Galette pistache framboise : une recette gourmande

Galette pistache framboise : une recette gourmande

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Laissez-vous séduire par une création pâtissière qui marie avec élégance la douceur de la pistache et l’acidité de la framboise. Cette galette pistache framboise promet un voyage gustatif où chaque bouchée révèle des textures à la fois croustillantes et fondantes, portées par des saveurs raffinées. Suivez pas à pas cette recette pour faire plaisir à vos papilles et impressionner vos convives.

30 minutes

25 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
2 disques de Pâte feuilletée
100 grammes de Pistaches non salées
80 grammes de Beurre mou
100 grammes de Sucre glace
2 Oeufs entiers
150 grammes de Framboises fraîches ou surgelées
1 cuillère à soupe de Maïzena
Extrait de vanille liquide
Sel fin

Ustensiles

Robot pâtissier ou mixeur
Rouleau à pâtisserie
Cercle à tarte

Préparation

Étape 1

Hacher finement les pistaches. Dans un robot pâtissier, mélanger ces dernières avec le beurre mou, le sucre glace, une pincée de sel fin et quelques gouttes d’extrait de vanille jusqu’à obtenir une crème homogène.

Étape 2

Incorporer un œuf entier en continuant de battre, puis ajouter la Maïzena tamisée. Réserver au frais le temps de préparer les disques de pâte.

Étape 3

Dérouler un disque de pâte feuilletée sur une plaque allant au four, en conservant le papier cuisson en dessous. Verser la crème de pistache au centre et étaler en laissant une marge sur les côtés.

Étape 4

Répartir les framboises sur la crème de pistache. Humidifier légèrement les bords libres avec un peu d’eau.

Étape 5

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Couvrir avec le second disque de pâte feuilletée et presser tout autour pour bien sceller les bords.

Étape 6

Battre l’autre œuf et badigeonner délicatement le dessus avec ce dorure pour donner une belle couleur dorée après cuisson.

Étape 7

Faire cuire pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que la galette soit gonflée et bien dorée.

Grégoire Rougemont

Mon astuce de chef

Pour un effet brillant professionnel sur votre galette, pensez à appliquer deux couches d’œuf battu en veillant à respecter un temps d’attente entre chaque couche.

Accompagnement idéal

Ce dessert se savoure pleinement avec un verre de champagne brut qui contraste harmonieusement avec le côté sucré et fruité du gâteau.

L’info en plus

Saviez-vous que ?

L’association pistache-framboise est très prisée en pâtisserie pour son équilibre parfait entre goût fruité acidulé et douceur subtilement parfumée.

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Présentation optimale

Servez cette galette tiède sur un plat rond élégant pour mettre en valeur sa forme classique. Utilisez une spatule fine ou une grande lame pour découper délicatement chaque portion sans écraser les framboises. Des assiettes sobres mais chic permettront aux couleurs vives du dessert de s’épanouir.

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