Dame Blanche en Mille-Feuille de Crêpes

Dame Blanche en Mille-Feuille de Crêpes

4.9/5 - (8 votes)

Envie d’un dessert qui associe gourmandise et élégance ? Le Mille-Feuille de Crêpes façon Dame Blanche est une création originale qui ravira les papilles de vos convives. Suivez le guide pour réaliser ce dessert qui allie la douceur des crêpes à l’onctuosité de la glace vanille, le tout sublimé par un coulis de chocolat chaud.

30 minutes

30 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
250 grammes de farine
4 oeufs
500 ml de lait
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
50 grammes de beurre fondu
1 cuillère à café de extrait de vanille
0.5 litre de glace à la vanille
100 grammes de chocolat noir
10 cl de crème liquide entière

Ustensiles

poêle antiadhésive
spatule

Préparation

Étape 1

Préparation de la pâte à crêpes : Dans un saladier, versez la farine et faites un puits. Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant délicatement avec un fouet. Incorporez petit à petit le lait afin d’éviter les grumeaux. Ajoutez le sucre, le beurre fondu et l’extrait de vanille. Laissez reposer la pâte pendant au moins 1 heure.

Étape 2

Cuisson des crêpes : Chauffez votre poêle antiadhésive légèrement beurrée. Versez une louche de pâte et étalez-la finement en inclinant la poêle (*incliner* : pencher doucement la poêle pour répartir uniformément la pâte). Retournez la crêpe lorsque les bords commencent à se détacher et que des bulles apparaissent en surface.

Étape 3

Montage du Mille-Feuille : Une fois vos crêpes refroidies, alternez une couche de crêpe avec une couche fine de glace vanille jusqu’à obtenir plusieurs étages. Réservez rapidement au congélateur pour maintenir l’ensemble bien froid.

Étape 4

Préparation du coulis : Faites fondre le chocolat noir au bain-marie (*bain-marie* : technique permettant de chauffer doucement un aliment grâce à l’eau chaude qui enveloppe son contenant) puis incorporez progressivement la crème liquide en remuant jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.

Grégoire Rougemont

Mon astuce de chef

Pour éviter que votre Mille-Feuille ne s’affaisse, placez-le au congélateur entre chaque ajout d’étage de glace.

Choix du Chef pour accompagner ce dessert

Pour rester dans des notes classiques mais élégantes, je recommande un verre de Muscat Beaumes-de-Venise bien frais, dont la douceur fruitée complètera parfaitement les saveurs intenses du chocolat et la fraîcheur de la glace.

L’info en plus

Cette variante du célèbre dessert français Mille-Feuille propose une interprétation glacée où chaque bouchée est une invitation au voyage culinaire entre tradition et modernité.

Imprimer

Présentation sophistiquée

Pour servir ce dessert raffiné, optez pour des assiettes plates élégantes. Utilisez une spatule large ou un couteau tranchant chauffé sous l’eau chaude pour découper avec précision sans faire fondre la glace. Servez immédiatement après avoir nappé chaque portion du coulis chaud. Des cuillères longues seront parfaites pour déguster ce Mille-Feuille glacé.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • MOMAHUA 16P Assiettes Anniversaire 7 Pouces Noir et Or Assiettes Plates Élégantes pour Dessert,Entrée ou Buffet Décoration de Table pour Fête,Mariage,Soirée Chic et Célébrations
    🎁【Ensemble Complet pour une Table Raffinée】Ce kit premium comprend 16 assiettes plates élégantes de 7 pouces (18 cm). Il offre une solution pratique et esthétique pour dresser une table harmonieuse et accueillir vos invités avec style, sans le souci de la vaisselle. 🎨【Design Sophistiqué Noir et Or】Donnez à votre événement une touche de modernité et de luxe avec ce design exclusif associant le noir et le doré. Ce thème intemporel et élégant est parfait pour un anniversaire adulte, une soirée cocktail, un mariage moderne ou toute célébration chic. Créez une ambiance mémorable et raffinée en un instant. ✅【Qualité Premium et Praticité】Conçues en carton haute densité, ces assiettes allient légèreté et robustesse. Elles résistent efficacement aux graisses et à l'humidité, les rendant parfaites pour le gâteau d'anniversaire, des desserts, des amuse-bouches ou un buffet. Une solution pratique qui vous permet de profiter pleinement de votre fête. 🧼【Facile à Utiliser et à Gérer】Après la célébration, la logistique est simplifiée. Ces assiettes contribuent à une fin de soirée sans tracas, vous laissant plus de temps à partager avec vos proches. 👑【Polyvalent pour Toutes Vos Occasions Spéciales】Bien qu'idéal pour les anniversaires, cet ensemble sublime également une multitude d'événements : baby shower élégante, enterrement de vie de jeune fille/garçon, fête du Nouvel An, soirée à thème glamour, ou même un événement professionnel nécessitant une touche décorative distinctive.
    7,99 €
  • MATANA 120 Assiettes en Plastique Réutilisables Blanches Premium avec Bord Doré (60 Plates, 60 Dessert) - Solide & Incassable pour Mariages, Anniversaires, Fêtes
    CONCEPTION ÉLÉGANTE : Nos assiettes sont conçues pour apporter une touche de sophistication à votre table, les rendant parfaites pour les mariages, les réceptions, les anniversaires et bien plus encore. La finition dorée élégante ajoute une touche de glamour et d'élégance qui laissera vos invités émerveillés. TAILLES MULTIPLES : Avec 60 grandes assiettes et 60 assiettes à dessert, notre ensemble offre de nombreuses options pour servir une variété de plats, d'apéritifs et de desserts. Que vous serviez un repas complet ou un buffet de desserts, nos assiettes conviennent à toutes les occasions. UTILISATION POLYVALENTE : Nos assiettes ne se limitent pas aux événements formels. Elles sont également idéales pour les rassemblements décontractés, les pique-niques en plein air et même pour une utilisation quotidienne. Vous pouvez les utiliser pour une large gamme d'événements, y compris les baptêmes, les fêtes de naissance, Noël et plus encore. SOLIDE ET RÉUTILISABLE : Nos assiettes sont fabriquées à partir de matériaux de qualité supérieure, ce qui les rend solides, durables et entièrement résistantes à la chaleur. Elles sont conçues pour durer, vous pouvez donc les utiliser plusieurs fois, ce qui en fait un choix écologique et durable. LAVAGE À LA MAIN UNIQUEMENT : Veuillez noter que nos assiettes doivent être lavées à la main et ne conviennent pas au lave-vaisselle. Pour préserver leur conception élégante et leur bordure dorée, veuillez éviter d'utiliser des abrasifs agressifs ou de les faire tremper pendant de longues périodes.
    66,99 €
  • Cuillères à Latte Macchiato, 21 cm, 12 pièces, Inoxydable
    Matériau en acier inoxydable de haute qualité : Le cuillere cocktail est méticuleusement fabriqué à partir d'acier inoxydable de première qualité, présentant une excellente résistance à l'abrasion et à la corrosion. Que le cuillères soit utilisée pour mélanger des boissons chaudes ou froides, elle peut résister à une utilisation à long terme sans se déformer ou rouiller. Spécifications de la cuillère : Notre ensemble contient 12 cuillères à café en acier inoxydable. Les cuillere longue mesurent 20 cm de long et 3 cm de large. La taille de nos petite cuillere a cafe convient à la plupart des ustensiles de cuisine. Elles peuvent également être utilisées comme cuillères à glace, cuillères à thé glacé, agitateurs à café et agitateurs à cocktails. Les cuillères à latte macchiato sont assez longues pour s'adapter aux grandes tasses à café. Design d'artisanat exquis : Le cuillere a dessert longue a subi un traitement de meulage fin et de polissage, avec une surface lisse et des bords arrondis sans bavures. Lorsqu'elle est utilisée, elle ne rayera pas vos contenants ni vos mains. Le cuillere longue manche présente un design ergonomique unique, offrant une prise confortable et une manipulation facile, vous permettant de profiter de la commodité lors du processus de mélange. Facile à nettoyer et à entretenir : Le matériau en acier inoxydable de la cuillere longue manche n'absorbe pas les taches. Il suffit de rincer à l'eau claire ou de l'essuyer simplement, et la cuillere a dessert longue peut rapidement redevenir propre et rangée ; pas de résidu, pas d'odeur, vous faisant gagner du temps de nettoyage. Polyvalence : Le cuillères à café en acier inoxydable n'est pas seulement adaptée au mélange de boissons telles que le café, le thé au lait, la poudre de protéine, etc., mais peut également mélanger les soupes et les sauces lors de la cuisson. Une cuillère aux multiples usages, répondant à vos besoins divers, en faisant un assistant indispensable dans la cuisine.
    10,49 €
    9,98 €
    -5%
  • Ensemble de cuillères à Latte Macchiato, 6 pièces, 22 cm - cuillères Longues pour Cocktails et Desserts, Acier Inoxydable Poli, va au Lave-Vaisselle
    Ensemble de cuillères à Latte Macchiato
    6,99 €

Retour en haut