Dame Blanche en Mille-Feuille de Crêpes

Dame Blanche en Mille-Feuille de Crêpes

4.9/5 - (8 votes)
crépières et gaufriers - Promotion standard

Envie d’un dessert qui associe gourmandise et élégance ? Le Mille-Feuille de Crêpes façon Dame Blanche est une création originale qui ravira les papilles de vos convives. Suivez le guide pour réaliser ce dessert qui allie la douceur des crêpes à l’onctuosité de la glace vanille, le tout sublimé par un coulis de chocolat chaud.

30 minutes

30 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
250 grammes de farine
4 oeufs
500 ml de lait
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
50 grammes de beurre fondu
1 cuillère à café de extrait de vanille
0.5 litre de glace à la vanille
100 grammes de chocolat noir
10 cl de crème liquide entière

Ustensiles

poêle antiadhésive
spatule

Préparation

Étape 1

Préparation de la pâte à crêpes : Dans un saladier, versez la farine et faites un puits. Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant délicatement avec un fouet. Incorporez petit à petit le lait afin d’éviter les grumeaux. Ajoutez le sucre, le beurre fondu et l’extrait de vanille. Laissez reposer la pâte pendant au moins 1 heure.

Étape 2

Cuisson des crêpes : Chauffez votre poêle antiadhésive légèrement beurrée. Versez une louche de pâte et étalez-la finement en inclinant la poêle (*incliner* : pencher doucement la poêle pour répartir uniformément la pâte). Retournez la crêpe lorsque les bords commencent à se détacher et que des bulles apparaissent en surface.

Étape 3

Montage du Mille-Feuille : Une fois vos crêpes refroidies, alternez une couche de crêpe avec une couche fine de glace vanille jusqu’à obtenir plusieurs étages. Réservez rapidement au congélateur pour maintenir l’ensemble bien froid.

Étape 4

Préparation du coulis : Faites fondre le chocolat noir au bain-marie (*bain-marie* : technique permettant de chauffer doucement un aliment grâce à l’eau chaude qui enveloppe son contenant) puis incorporez progressivement la crème liquide en remuant jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.

Grégoire Rougemont

Mon astuce de chef

Pour éviter que votre Mille-Feuille ne s’affaisse, placez-le au congélateur entre chaque ajout d’étage de glace.

Choix du Chef pour accompagner ce dessert

Pour rester dans des notes classiques mais élégantes, je recommande un verre de Muscat Beaumes-de-Venise bien frais, dont la douceur fruitée complètera parfaitement les saveurs intenses du chocolat et la fraîcheur de la glace.

L’info en plus

Cette variante du célèbre dessert français Mille-Feuille propose une interprétation glacée où chaque bouchée est une invitation au voyage culinaire entre tradition et modernité.

Imprimer

Présentation sophistiquée

Pour servir ce dessert raffiné, optez pour des assiettes plates élégantes. Utilisez une spatule large ou un couteau tranchant chauffé sous l’eau chaude pour découper avec précision sans faire fondre la glace. Servez immédiatement après avoir nappé chaque portion du coulis chaud. Des cuillères longues seront parfaites pour déguster ce Mille-Feuille glacé.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • GoBeTree 100 Assiettes Jetables 23 cm Canne à Sucre, Vaisselle Jetable
    ASSIETTE JETABLE 23 cm x 100: lot de 100 assiettes en canne à sucre rondes de 23 cm de diamètre en blanc, la taille pratique pour les fêtes, le traiteur, l'hôtellerie et les événements. FIBRE DE CANNE À SUCRE, RÉSISTANTE À L'HUILE ET AU COUTEAU: assiettes en bagasse de canne à sucre, une fibre végétale ferme qui résiste à l'huile, supporte les sauces sans goutter ni ramollir vite et ne plie pas quand on coupe au couteau; sans additifs chimiques. PARFAITES POUR ASSIETTE PLATE DU QUOTIDIEN: l'assiette ronde de 23 cm (assiette jetable) convient à merveille pour l'assiette plate du quotidien : entrées, salades, pâtes, petit-déjeuner et goûter. POUR FROID ET CHAUD, DU CONGÉLATEUR AU MICRO-ONDES: pour plats froids comme chauds, compatibles micro-ondes et congélateur; présentez, conservez et réchauffez sans changer d'assiette. LA TAILLE QU'IL VOUS FAUT, AVEC UNE PRÉSENTATION ÉLÉGANTE: la collection existe en 15, 18, 23 et 26 cm, en lots de 50 et 100; le bord rond blanc donne une image soignée sur toute table, fête ou service. Ces 23 cm sont pour l'assiette plate des entrées et salades (assiette jetable).
    22,95 €
  • MOMAHUA Lot de 16 Assiettes Plates Élégantes 9 Pouces Noir et Or Ensemble de Vaisselle de Fête de Gamme pour Anniversaire Adulte,Mariage,Soirée Chic Décoration de Table Moderne
    🎁【Ensemble Complet pour une Fête Élégante】Ce kit de fête premium inclut tout le nécessaire pour une célébration stylée : 16 assiettes plates 9 pouces (23 cm). Elles constituent la base parfaite pour dresser une table raffinée et accueillir vos invités avec classe. 🎨【Design Tendence Noir et Or 】Offrez à votre événement une touche de sophistication moderne avec notre design exclusif noir et doré. Ce thème élégant et intemporel est parfait pour un anniversaire adulte, une soirée chic, un cocktail ou un mariage. Créez une ambiance mémorable et raffinée sans effort. ✅【Pratique et d'un Entretien Facile】Conçue en carton de haute qualité, cette vaisselle de fête est résistante aux graisses et à l'humidité, idéale même pour servir des parts de gâteau. Après la fête, le rangement est simple et rapide, vous laissant plus de temps à profiter de vos proches. 🧼【Haute Qualité et Feeling Premium】Nous utilisons des matériaux épais et durables pour garantir une expérience sans compromis. Les assiettes restent stables et ne plient pas sous le poids des plats, assurant tenue et élégance tout au long de votre événement. 👑【Idéal pour Toutes les Occasions Chic】Bien que parfait pour un anniversaire adulte, cet ensemble polyvalent sublime toutes vos célébrations : dîner de gala, enterrement de vie de jeune fille/garçon, soirée à thème, réveillon du Nouvel An, ou même comme décoration de table pour un événement professionnel.
    8,99 €
  • VELLUSTRA Cuillères à Café en Acier Inoxydable à Long Manche, 23cm, Cuillère Pour Dessert, Thé, Set de Cuillères, Finition Miroir, Lavables au Lave Vaisselle, pour la Maison, L'hôtel, Lot de 6
    【Ensemble de 6 cuillères à café】 Ce lot de six longues cuillères à boire est le compagnon idéal de votre quotidien. Que vous les utilisiez comme cuillère à café, à cocktail ou à latte, ces cuillères de 23 cm de long sont également parfaites comme cuillères à yaourt ou à dessert. Savourez cocktails, café, yaourt et bien d'autres boissons spéciales avec élégance et confort, idéales même pour les grands groupes et les familles, et pour tous leurs besoins quotidiens. Dimensions : 23 x 2,5 cm. 【Haute qualité et poli miroir】 Nos longues cuillères à boire sont fabriquées en acier inoxydable de qualité supérieure, ce qui les rend durables, résistantes à la rouille et non toxiques. Le polissage miroir crée une surface brillante et des bords lisses, garantissant une prise en main confortable et sans danger pour la bouche. 【Prise en main confortable】 Ces cuillères de 23 cm de long sont fabriquées en acier inoxydable avec des bords soigneusement arrondis pour une prise en main confortable. Que vous les utilisiez comme cuillère à café, à cocktail ou à yaourt, elles font de chaque boisson et dessert une expérience unique. Durables et lavables au lave-vaisselle, elles sont parfaites pour un usage quotidien et les occasions festives. 【Design simple et classique】 Nos longues cuillères à boire, méticuleusement conçues et de haute qualité, avec une finition argentée brillante, ajoutent une touche élégante et sophistiquée à votre table. Leur design classique s'adapte à tous les styles de vaisselle et impressionnera en toute occasion. 【Polyvalentes】 Parfaites pour savourer des moments en toute occasion. Ces longues cuillères à boire sont non seulement idéales comme cuillères à cocktail, mais peuvent également être utilisées comme cuillères à café, à glace ou à yaourt. Elles sont parfaites pour les cocktails, le café glacé, les desserts et bien plus encore. Ce lot de 6 cuillères en acier inoxydable est durable et lavable au lave-vaisselle, ajoutant une touche d'élégance et de style à n'importe quelle table.
    6,99 €
  • Ensemble de cuillères à Latte Macchiato, 6 pièces, 22 cm - cuillères Longues pour Cocktails et Desserts, Acier Inoxydable Poli, va au Lave-Vaisselle
    Ensemble de cuillères à Latte Macchiato
    6,99 €

Retour en haut