Les crêpes viennoises sont une délicieuse version des crêpes traditionnelles, enrichies de saveurs qui évoquent les cafés et les pâtisseries de Vienne. Facile à réaliser, cette recette convient aussi bien pour un petit déjeuner gourmand que pour un dessert raffiné. Suivez notre guide détaillé pour réussir ces crêpes à la perfection.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le cacao en poudre, le lait en poudre, la levure chimique, la vanille et le sel.
Étape 2
Ajoutez l’eau minérale progressivement en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Incorporez ensuite l’huile végétale.
Étape 3
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie *méthode de cuisson douce où un récipient est placé dans un autre contenant de l’eau frémissante*.
Étape 4
Incorporez le chocolat fondu à la pâte à crêpes et mélangez bien.
Étape 5
Chauffez une poêle à crêpes légèrement huilée à feu moyen. Versez une louche de pâte et faites cuire environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les crêpes soient bien dorées.
Étape 6
Réservez les crêpes au chaud et continuez avec le reste de la pâte.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus légère, vous pouvez remplacer une partie de l’eau minérale par de l’eau gazeuse. Cela ajoutera une touche d’aération à vos crêpes.
Accords mets et boissons
Pour accompagner vos crêpes viennoises, un café viennois ou un chocolat chaud crémeux sera parfait. Ces boissons renforceront le goût chocolaté des crêpes et ajouteront une note chaleureuse à votre dégustation.
L’info en plus
Les crêpes viennoises sont inspirées par la riche tradition pâtissière de Vienne, où le chocolat et le café sont des éléments incontournables. Elles sont idéales pour une pause gourmande ou un brunch dominical.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez les crêpes sur une assiette de dessert blanche. Ajoutez une touche de chantilly et une poudre de cacao pour rappeler les saveurs viennoises. Utilisez des fourchettes à dessert en argent pour une touche de raffinement.
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