Crêpes Tulipes au Sorbet Mangue : recette Gourmande

Crêpes Tulipes au Sorbet Mangue : recette Gourmande

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Les crêpes tulipes au sorbet mangue sont un dessert raffiné qui allie la délicatesse des crêpes croustillantes à la fraîcheur exotique du sorbet à la mangue. Parfaites pour impressionner vos convives lors d’un dîner entre amis ou en famille, ces crêpes rendent hommage à la finesse de la cuisine française tout en ajoutant une touche tropicale.

30 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Énergétique Assez sucré Riche en graisses Source de protéines

Synthèse express

Profil : Dessert énergétique à consommer modérément.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux œufs.
Sel : Faible en sel.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
184 kcal
Prot. 3.8 g — Gluc. 28 g — Lip. 6.4 g
Par portion (4 parts)
579 kcal
Prot. 12 g — Gluc. 88.2 g — Lip. 20 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 184 kcal
Lipides
Matières grasses 6.4 g
dont acides gras saturés 3.8 g
Glucides
Glucides totaux 28 g
dont sucres 17.4 g
Autres
Protéines 3.8 g
Fibres 0.8 g
Sel 0.07 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la pâte à crêpes

Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre en poudre. Faites un puits au centre, ajoutez-y les œufs puis fouettez délicatement. Versez progressivement le lait tout en continuant de mélanger pour éviter les grumeaux. Incorporez enfin le beurre fondu.

2. Cuire les crêpes

Faites chauffer une poêle antiadhésive. Versez-y une louche de pâte et faites cuire jusqu’à ce que des petites bulles se forment à la surface. Retournez la crêpe et laissez cuire quelques secondes de l’autre côté. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

3. Façonner les tulipes

Placez chaque crêpe encore chaude dans un moule à tulipes pour lui donner la forme d’une tulipe. Laissez refroidir afin qu’elle garde sa forme.

4. Servir avec le sorbet

Disposez une boule de sorbet à la mangue au centre de chaque tulipe. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Grégoire Rougemont

Mon astuce de chef

Pour une touche encore plus exotique, ajoutez un peu de zeste de citron vert dans la pâte à crêpes afin d’accentuer la saveur tropicale du dessert.

Vin doux naturel

Un vin doux naturel, tel qu’un muscat, accompagne parfaitement ce dessert en sublimant la douceur et les arômes du sorbet à la mangue.

L’info en plus

Les crêpes tulipes tirent leur nom de leur présentation originale en forme de fleur. Ce dessert puise ses racines dans la tradition française des crêpes, tout en y ajoutant une touche moderne grâce au sorbet fruité.

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Comment servir le dessert ?

Utilisez des petits plateaux de présentation afin de disposer élégamment chaque tulipe. Ajoutez quelques fèves de cacao autour pour une décoration séduisante.

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