les crêpes suzette sont un classique de la cuisine française. ce dessert allie la légèreté des crêpes à une sauce au beurre, au sucre et à l’orange, flambée avec du grand marnier. idéal pour épater vos convives lors d’un dîner, ce dessert est aussi un véritable plaisir pour les papilles.
25 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine, les oeufs, le lait, le beurre fondu, le sucre en poudre et le sel jusqu’à obtenir une pâte lisse. laissez reposer 30 minutes.
Étape 2
Chauffez une poêle à crêpes et faites cuire les crêpes une par une jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. réservez.
Étape 3
Râpez le zeste des oranges et pressez leur jus. dans une poêle, faites fondre le beurre doux, ajoutez le sucre glace, le zeste et le jus d’orange. laissez cuire jusqu’à obtenir une sauce épaisse.
Étape 4
Ajoutez les crêpes à la sauce, pliez-les en quatre et laissez-les bien s’imprégner.
Étape 5
Versez le grand marnier dans la poêle et flambez les crêpes. servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour réussir le flambage, chauffez légèrement le grand marnier avant de l’ajouter aux crêpes. cela facilitera l’embrasement.
Accord boisson
Un champagne brut se marie parfaitement avec les crêpes suzette, apportant une touche de raffinement supplémentaire.
L’origine des crêpes suzette remonte à la fin du 19ème siècle et est attribuée au chef august escoffier. ce dessert porte le nom d’une jeune femme, suzette, qui aurait été présente lors de la première dégustation.
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Comment présenter
Servez vos crêpes suzette dans une assiette à dessert chaude pour maintenir la chaleur du plat. utilisez une spatule en bois pour transférer délicatement les crêpes de la poêle à l’assiette.
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