La crêpe Suzette est une véritable icône de la gastronomie française. Ce dessert flamboyant séduit par ses arômes délicats de caramel à l’orange, son beurre fondant et sa présentation spectaculaire. Aujourd’hui, nous vous proposons une variante délicieuse et originale : les crêpes Suzette fourrées à la mandarine. L’agrume apporte ici une note acidulée et rafraîchissante, qui se marie à merveille avec la richesse du beurre sucré. Laissez-vous guider pas à pas pour réaliser ce dessert qui émerveillera vos convives !
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce dessert est riche et énergétique.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est relativement modérée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 242 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13 g |
| dont acides gras saturés | 7.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.5 g |
| dont sucres | 13 g |
| Autres | |
| Protéines | 5 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.23 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation de la pâte à crêpes
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre en poudre et une pincée de sel. Ajoutez les œufs et incorporez délicatement avec un fouet. Ajoutez progressivement le lait tout en continuant à fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse. Puis, incorporez le beurre fondu. Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes.
2. Préparation du fourrage
Dans un bol, mélangez le beurre ramolli avec le sucre roux, les zestes de mandarine et le jus de mandarine. Vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pour obtenir une texture bien homogène.
3. Cuisson des crêpes
Chauffez votre poêle à crêpes à feu moyen. Versez-y une louche de pâte, étalez-la uniformément, et laissez cuire une à deux minutes de chaque côté. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
4. Assemblage
Étalez une fine couche de la préparation mandarines-sucre sur chaque crêpe. Pliez-les en quatre ou en rouleaux, selon votre préférence. Disposez les crêpes pliées dans une assiette ou un plat.
5. Préparation de la sauce Suzette
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez le sucre roux, les zestes et le jus de mandarine restant, et laissez caraméliser légèrement. Incorporez enfin la liqueur de mandarine et laissez réduire un peu.
6. Flambage
Versez la sauce chaude sur les crêpes et, si vous le souhaitez, flambez avec un peu de liqueur de mandarine pour un effet spectaculaire. Servez aussitôt.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande et pour impressionner vos invités, vous pouvez ajouter une boule de glace à la vanille à côté des crêpes. Cela créera un joli contraste chaud-froid dans votre assiette.
Accord boisson
Un dessert aussi délicat mérite d’être accompagné d’une boisson subtile comme un vin doux naturel, tel un muscat de Rivesaltes ou un porto blanc. Leur douceur s’harmonise parfaitement avec l’acidité des mandarines et la richesse du caramel.
L’info en plus
Créée au début du XXe siècle, la crêpe Suzette serait l’œuvre du célèbre Auguste Escoffier. Ce dessert emblématique doit son nom à une demoiselle du même prénom, d’après certaines anecdotes. Appréciée pour son côté théâtral et gourmand, elle fait partie des grands classiques de la cuisine française.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Marie Brizard Liqueur Mandarine 70clLiqueurs Marie Brizard est une marque française de liqueurs et sirops, créée à Bordeaux en 1778 A L'OEIL: Limpide et orangée. AU NEZ: Caractéristique de la mandarine. EN BOUCHE: Sucrée et douce, caractéristique de la mandarine avec des notes amères et légèrement piquantes.14,90 € -
LIQUEUR DE MANDARINE VEDRENNE 25% - 70 clSA COULEUR : Orange. SON NEZ : Ecorce de mandarine. SA SAVEUR : Ronde, intense et belle longueur en bouche. Acidité et légère amertume du zeste.34,35 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Diboniur Râpe Fromage, Zesteur pour Agrumes Parmesan Gingembre Chocolat, Râpe Alimentaire en Acier Inoxydable, avec Couvercle de Protection et Brosse de Nettoyage, ArgentéRâpe multifonctionnelle: Ajoutez plus de saveur à vos plats. Cette râpe est parfaite pour râper et râper du fromage, des citrons, du chocolat, des agrumes, du gingembre, de l'ail, des truffes ou d'autres aliments Lame tranchante en acier inoxydable: La lame en acier inoxydable de la râpe est tranchante et solide pour effectuer le travail facilement et efficacement. L'angle de la lame soigneusement conçu est légèrement surélevé mais pas trop élevé, afin qu'elle puisse glisser plus rapidement, plus efficacement et en toute sécurité lors de son utilisation Rangement pratique: Par rapport aux râpes électriques encombrantes ou aux râpes à boîte, cette râpe ne prend pas beaucoup de place dans les tiroirs, ou vous pouvez la suspendre. Livré avec une housse de protection pour un meilleur stockage après utilisation Facile à utiliser: Les poignées en caoutchouc robustes et les pieds en caoutchouc offrent une meilleure stabilité lors de l'utilisation et empêchent le glissement. Après avoir utilisé la râpe à fromage, vous pouvez utiliser la brosse de nettoyage incluse pour vous aider à éliminer facilement l'accumulation avant de rincer à l'eau Outil de cuisine essentiel: Cette zesteur peut rendre la cuisine plus amusante et gagner du temps efficacement, ce qui en fait le complément parfait à vos ustensiles de cuisine et un incontournable pour tout amateur de cuisine7,99 € -
Deiss PRO Zesteur d'Agrumes & Râpe à Fromage Manuelle - Parmesan, Citron, Gingembre, Ail, Noix de Muscade, Chocolat - Lame Tranchante en Acier Inoxydable – Nettoyable au lave-vaisselle✅FACILE À UTILISER ET CONÇUE POUR DURER : Cette râpeuse cuisine dispose d'une lame en acier inoxydable tranchante qui ne rouille pas, et d’une poignée confortable, antidérapante. Ses côtés incurvés uniques le rendent extrêmement résistant, idéal même si le légume que vous devez râpper es dur. ✅FAITE POUR LIBERER DE L’ESPACE DANS LA CUISINE : Remplacez votre râpe volumineuse, ou vos robots zesteurs lourds, dangereux et difficiles à nettoyer, en optant pour une seule rappeuse à légumes Deiss. Ses dents métalliques empêchent les accumulations de résidus, contrairement à d’autres râpes, faisant qu’elle peut être nettoyée en un clin d'œil. Passez la simplement sous l’eau, et elle sera comme neuve! ✅IDEALE POUR CUISINER PLUS AGREABLEMENT : Éblouissez vos amis avec de nouvelles recettes, comparables à celles des restaurants. Testez de nouvelles saveurs grâce à des ingrédients zestés finement, sans aucun goût amer. Et si vous utilisez cette râpe avec des fromages durs, tels que le parmesan, vous obtiendrez des copeaux de fromage fins, fondant presque instantanément sur vos pâtes chaudes. ✅ZESTER & RÂPER N'A JAMAIS ÉTÉ AUSSI SIMPLE : Râpez le fromage le plus dur sans avoir à trop forcer. Zestez également en toute simplicité les oranges, citrons et autres agrumes grâce à votre lame de qualité. En quelques secondes, vous pourrez avoir de l'ail ou du gingembre finement râpé, et pourrez même préparer vos desserts préférés garnis de flocons de chocolat. ✅GARANTIE A VIE : La garantie à vie de Deiss nous permet de nous assurer que nos clients bénéficieront d’une expérience sereine, offrant une durée de vie de produit imbattable.13,98 €
-
Bonsenkitchen Mixeur Plongeant 1000W, Mixeur Plongeur en Acier Inoxydable, 2 Vitesses, Facile pour Aliments pour Bébés, Soupe, Purée et Sauce, HB3201 (noir)2 modes de vitesse : contrôlez facilement la vitesse lorsque vous remuez les aliments, ce qui rend la cuisson plus pratique et plus flexible HAUTE QUALITÉ ET DURABILITÉ: Le couteau tranchant à double tranchant est en acier inoxydable 304 et la tige d'agitation en acier inoxydable est bien conçue et résistante aux rayures, augmentant la dureté de la lame et la durée de vie Design Ergonomique: Construit avec un corps ergonomique avec une poignée caoutchoutée pour une prise en main sûre et un mélange confortable. Et équipé d'une protection contre la surchauffe pour la prévention, prenez soin de tout votre parcours de cuisson Conception Réfléchie: Boucle de suspension pratique et cordon d'alimentation de 1 m sur le dessus du batteur à main, adapté à toutes les cuisines et facile à utiliser Facile à nettoyer : grâce à sa conception amovible, il est facile de basculer entre les accessoires. Les pieds mélangeurs (accessoire mélangeur) peuvent être retirés pour le nettoyage. Ne pas mettre au lave-vaisselle27,99 €21,24 €-24% -
Bosch MSM66110 ErgoMixx Mixeur-Plongeant - Mixeur à main 600 W- Système anti-éclaboussures - Poignée ergonomique, BlancPuissant moteur de 600 W : le pouvoir de mixer des ingrédients difficiles et d'utiliser plusieurs accessoires Système de mixage QuattroBlade pour des résultats de mixage fins et rapides grâce aux 4 lames aiguisées Cloche anti éclaboussure Prise en main facile et confortable par les droitiers et gauchers grâce à la poignée ergonomique et son revêtement soft-touch Bol mixeur gradué avec couvercle de 600 ml pour mesurer, mixer et conserver votre préparation Livraison : 1x Mixeur plongeant ErgoMixx MSM6611044,99 €30,00 €-33%
Comment servir ?
Pour mettre en valeur ce dessert élégant, servez les crêpes Suzettes sur une grande assiette blanche. Vous pouvez ajouter une décoration de zeste de mandarine sur le côté pour apporter une touche de couleur. Utilisez des couverts à dessert raffinés pour déguster.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cmEffet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.19,94 € -
Arcopal Lot de 12 assiettes plates, en verre opale extra résistant, 25cm, BlancLot de 12 assiettes plates de 25 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.19,86 €18,84 €-5%
-
Lot de 12 cuillères à dessert en acier inoxydable 15 x 3,2 cm🍴 Lot de 12 cuillères, matériau en acier inoxydable de haute qualité avec effet miroir. 🍴 Format de 13,5 cm x 3 cm, idéal pour les gâteaux ou les desserts. 🍴 Va au lave-vaisselle, vous pouvez donc le nettoyer plus facilement 🍴 Construction durable, résistant à la corrosion et à la rouille. 🍴 Design minimaliste et élégant qui se combine facilement avec les autres couverts14,99 € -
Lou Laguiole Rising Sun - Ménagére 24 pièces Acier inoxydable TurquoiseCOFFRET 24 PIÈCES :Apportez une touche lumineuse et moderne à votre table avec cet ensemble RISING SUN en coloris Bleu Turquoise. Parfait pour un usage quotidien, il comprend : 6 fourchettes de table 21.5 cm, 6 couteaux de table 23.5 cm, 6 cuillères de table 21.5 cm et 6 cuillères à café 15.5 cm. Set pour 6 personnes. ACIER INOXYDABLE BRILLANT : Conçus en acier inoxydable 18/0 avec une épaisseur de 1,5 mm, ces couverts allient robustesse et raffinement grâce à leur polissage brillant. Les couteaux sont dotés d’une lame trempée microdentée, assurant une coupe nette et efficace, idéale pour les viandes et autres aliments. MANCHES TRANSPARENTS ET COLORÉS : Grâce à la bi-injection ABS + SAN, les manches offrent un subtil effet de transparence et une ergonomie optimale. À la fois solides et confortables, ils sont compatibles lave-vaisselle, garantissant une utilisation simple et durable. DESIGN VITAMINÉ & LUMINEUX : La collection Rising Sun de Pradel Essentiel est un couvert vitaminé en finition brillante. La couleur éclatante du manche, taillé en biseau, offre une ligne nette qui éclaire votre table. UNE MARQUE RECONNUE : La marque PRADEL ESSENTIEL est connue pour ses couteaux aux designs traditionnels considérés comme des références incontournables sur le marché des arts de la table. Cette marque est déposée et distribuée exclusivement par Amefa France implantée près de Thiers, capitale française de la coutellerie.42,80 €29,99 €-30%
