La farine de châtaigne, naturellement sucrée et sans gluten, offre une alternative savoureuse et saine pour confectionner des crêpes. Adaptées à tous ceux qui désirent éviter le sucre raffiné sans renoncer à la gourmandise, ces crêpes séduiront petits et grands. Suivons les pas d’un chef pour les réaliser à la maison.
10 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche en graisses et en fibres.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel faible.
Convient pour un repas occasionnel en raison de la richesse en graisses saturées.
Par 100 g de recette
261 kcal
Prot. 4.9 g —
Gluc. 20.7 g —
Lip. 18.5 g
Par portion (4 parts)
567 kcal
Prot. 10.8 g —
Gluc. 45.1 g —
Lip. 40.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 261 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.5 g |
| dont acides gras saturés | 14.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.7 g |
| dont sucres | 7.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.9 g |
| Fibres | 3.1 g |
| Sel | 0.13 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte
Dans un grand bol, mélanger la farine de châtaigne avec le sel. Ajouter les oeufs et une partie du lait de coco. Fouetter jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Incorporer progressivement le reste du lait.
2. Cuire les crêpes
Chauffer une poêle à crêpes avec un peu d’huile de coco. Verser une petite louche de pâte et l’étaler uniformément. Cuire chaque côté environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
Mon astuce de chef
Vous pouvez parfumer la pâte avec une cuillère à café de vanille naturelle pour ajouter une note aromatique sans ajouter de sucre.
Boisson
Pour une touche exotique, accompagnez ces crêpes d’un jus de mangue frais ou d’une infusion à la vanille.
L’info en plus
La farine de châtaigne est une spécialité du centre et du sud de la France, notamment en Corse et en Ardèche, reconnue pour ses qualités nutritionnelles.
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Comment présenter
Servir les crêpes encore chaudes, pliées ou roulées, sur une assiette blanche pour mieux faire ressortir leur couleur dorée et les accompagner d’un petit pot de yaourt à la vanille en guise de trempette.
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