Il est des recettes qui traversent le temps sans jamais perdre de leur éclat. Les crêpes roulées à la crème pâtissière font partie de ces classiques gourmands qui ont su conquérir les tables françaises, des goûters d’enfance aux buffets de fête. Derrière leur apparente simplicité se cache un vrai savoir-faire : une pâte à crêpes légère, souple et dorée, enroulée autour d’une crème onctueuse, parfumée à la vanille, qui fond en bouche à chaque bouchée. Ce dessert généreux, accessible à tous, est aussi une belle occasion de transmettre le plaisir de cuisiner. Que vous soyez novice ou cuisinier du dimanche, cette recette vous guidera pas à pas vers un résultat digne d’une pâtisserie de quartier.
40 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses et sucres, typique d'une pâtisserie française traditionnelle.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (5, 75 g pour 100 g), provenant principalement des œufs et du lait.
Sel : La teneur en sel est assez élevée (0, 44 g pour 100 g), due au beurre et aux œufs.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique et lipidique. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 187 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.1 g |
| dont acides gras saturés | 3.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.3 g |
| dont sucres | 11.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.8 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.44 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparez la pâte à crêpes
Dans un grand saladier, versez la farine et creusez un puits au centre. Un puits est un creux fait au milieu de la farine pour y incorporer les liquides progressivement sans former de grumeaux. Cassez les 4 œufs entiers dans ce puits, ajoutez le sucre et la pincée de sel. Fouettez doucement en partant du centre pour incorporer la farine peu à peu. Versez ensuite le lait en filet tout en continuant de fouetter, puis ajoutez le beurre fondu. La pâte doit être lisse, fluide et sans grumeaux. Couvrez le saladier avec un film alimentaire et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ce repos est essentiel : il permet au gluten de se détendre et à la pâte de gagner en souplesse.
2. Réalisez la crème pâtissière
Dans une casserole à fond épais, faites chauffer le lait avec l’extrait de vanille jusqu’à frémissement. Frémir signifie que le liquide commence tout juste à bouillir, avec de petites bulles sur les bords. Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez ensuite la fécule de maïs et mélangez bien. Versez la moitié du lait chaud sur ce mélange en fouettant vivement, puis reversez le tout dans la casserole. Faites cuire à feu moyen sans jamais cesser de remuer avec le fouet. La crème va épaissir en 2 à 3 minutes. Retirez du feu, incorporez le beurre doux en morceaux, puis versez la crème dans un plat, couvrez-la au contact avec un film alimentaire (le film doit toucher la surface de la crème pour éviter la formation d’une peau) et laissez refroidir complètement.
3. Cuisez les crêpes
Faites chauffer votre crêpière ou poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez une petite noisette de beurre et essuyez légèrement avec un papier absorbant pour graisser uniformément. Versez une petite louche de pâte et inclinez rapidement la poêle en cercle pour répartir la pâte sur toute la surface. Cette technique s’appelle « étaler en rotation » : elle permet d’obtenir une crêpe fine et régulière. Faites cuire environ 1 minute jusqu’à ce que les bords se décollent légèrement, puis retournez la crêpe et cuisez encore 30 secondes. Répétez l’opération pour obtenir une douzaine de crêpes. Empilez-les sur une assiette en les séparant d’une feuille de papier sulfurisé pour éviter qu’elles ne collent.
4. Garnissez et roulez les crêpes
Une fois la crème pâtissière bien froide, fouettez-la légèrement pour lui redonner une texture lisse et crémeuse. Remplissez une poche à douille avec la crème. Une poche à douille est un sac en plastique ou en tissu muni d’un embout qui permet de déposer la crème avec précision. Si vous n’en avez pas, une simple cuillère à soupe fera très bien l’affaire. Disposez une crêpe à plat sur votre plan de travail. Déposez un boudin de crème pâtissière sur le bord inférieur de la crêpe, puis roulez-la délicatement mais fermement sur elle-même. Recommencez pour toutes les crêpes. Disposez les rouleaux sur un plat de service et saupoudrez-les de sucre glace avant de servir.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour une crème pâtissière encore plus parfumée, utilisez une gousse de vanille entière fendue et grattée que vous ferez infuser dans le lait chaud pendant 10 minutes avant de retirer la gousse. Vous obtiendrez une crème avec de beaux petits grains noirs et un arôme bien plus profond qu’avec l’extrait liquide. Pour les crêpes, si votre pâte vous semble trop épaisse après le repos, n’hésitez pas à ajouter un filet de lait pour la détendre : une pâte fluide donne des crêpes fines et légères.
Une boisson pour accompagner vos crêpes roulées
Pour sublimer ce dessert gourmand à la crème vanillée, optez pour un cidre brut artisanal légèrement pétillant et fruité qui apportera une belle fraîcheur en contraste avec la douceur de la crème. Pour les plus jeunes ou les amateurs de douceur, un lait chaud légèrement sucré avec une pointe de cannelle sera un accompagnement réconfortant et parfaitement en accord avec les saveurs de la crème pâtissière.
L’info en plus
La crème pâtissière, pilier de la pâtisserie française — La crème pâtissière est l’une des préparations fondamentales de la pâtisserie française. Elle est la base de nombreux grands classiques : éclairs au chocolat, mille-feuilles, tartes aux fruits ou choux à la crème. Son invention remonterait au XVIIe siècle, et elle doit son nom à son usage exclusivement réservé aux pâtissiers pendant longtemps. Associée ici à la crêpe, autre symbole de la gastronomie française popularisé en Bretagne, elle forme un duo parfait entre tradition et gourmandise. La Chandeleur, fête célébrée le 2 février, est l’occasion idéale pour revisiter ce classique sous forme de rouleaux généreux.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Nifogo Poche a Douille Patisserie 40 Pcs, Douille Patisserie, Kit Patisserie, Accessoire Patisserie, Ustensiles à Pâtisseriekit Patisserie 40pcs: Les accessoires abondants peuvent satisfaire une variété d'idées de desserts. Comprend: 10 douilles, 20 poche a douille, 1 poche a douille en silicone, 2 coupleurs, 3 grattoir à pâte, 3 attaches de câble, 1 brosse, 1 E-LIVRE Facile à utiliser: Le jeu de douilles patisserie est pratique à installer, il suffit d'appuyer sur votre poche à douille en silicone, il créera un glaçage à partir de la buse de décoration et vous pourrez créer de beaux boutons floraux comme vous le souhaitez E-livre & Satisfait: Livré avec des E-LIVRE et des RECETTES. Si le produit que vous recevez présente des problèmes de qualité, veuillez nous contacter dès que possible. Nous apporterons une solution satisfaisante Sécurité des Matériaux: Tous les accessoires répondent aux normes alimentaires, fabriqués en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire de haute qualité, en silicone et en plastiques de haute qualité. Facile à nettoyer et durable, Haute résistance à la rouille, Bords lisses et lave-vaisselle sont sûrs Cadeau idéal: Cadeau idéal pour un anniversaire, un anniversaire et Pâques. Vous obtiendrez un kit complet de cuisson de gâteaux pour cuire n'importe quel gâteau en tant que débutant7,99 € -
Poche a Douille Patisserie,100 Poches à Douille Jetables, Poches à Douille Professionnelles, Poches à Douille Jetables pour Pâtisserie,Très Approprié pour Faire des Gâteaux et des Biscuits.🥝Notre Poche a Douille Patisserie est faite de matériaux de qualité alimentaire, non toxiques et inodores, sûrs et sains stables, durables, antidérapants et résistants aux déchirures,parfaits pour la confection de gâteaux, biscuits, chocolat ou purée de pommes de terre et autres gourmandises. 🥝Design antidérapant:la surface de cette poche à douille est dotée de points concaves,qui peuvent augmenter la friction de la main et empêcher efficacement le glissement,poche à douille au design épaissi n'est pas facile à casser et convient aux douilles à douille,douilles à bille,etc. 🥝Emballage & taille:Emballé avec 100 poches à douille jetables,chaque pièce mesure 30 x 20 cm,vous pouvez l'utiliser en toute confiance pour les snacks,la décoration de gâteaux,les desserts et la pâtisserie. 🥝Large utilisation:Avec notre poche à douille jetable, vous aurez plus de plaisir à faire de la pâtisserie,accompagnez vos enfants pour réaliser de nombreuses friandises et soyez parfait pour Pâques, Noël, les fêtes de famille, etc. 🥝Conseils de chaleur:Veillez à ne pas couper trop de la poche à douille, sinon l'ouverture de la poche à douille ne peut pas serrer l'ouverture de la poche à douille.Les ingrédients alimentaires ne doivent pas dépasser les trois quarts de la poche.6,98 €5,98 €-14%
-
ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
Comment présenter vos crêpes roulées à la crème pâtissière ?
Disposez les crêpes roulées côte à côte sur un plat de présentation rectangulaire ou ovale, de préférence en porcelaine blanche pour mettre en valeur le doré des crêpes et le blanc du sucre glace. Saupoudrez généreusement de sucre glace au dernier moment pour un effet visuel élégant. Vous pouvez ajouter quelques fruits frais (framboises, fraises) en décoration pour apporter une touche de couleur. Servez avec des fourchettes à dessert et, si vous le souhaitez, proposez un petit pot de crème supplémentaire à côté pour les plus gourmands. Un joli napperon sous le plat ajoutera une touche de raffinement à votre présentation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
WishDeco Lot de 6 Petit Plat Rectangulaire, Assiette Blanche 23x12 cm, Plat Service Porcelaine, Assiettes Plates pour Dessert, Sushi, Gâteau, Salade, EntréeQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de petits plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque assiette de service mesure 23*12cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les plateaux arrivent cassés37,99 € -
Mikasa Chalk Plateau de service rectangulaire en porcelaine, 33 cm x 22 cm x 2,5 cm, dans une boîteParfait pour partager : Mesurant 33 x 22 cm, ce plateau de service blanc est parfait pour toutes les occasions telles que les fêtes ou les buffets Présentation élégante : Fabriqué en porcelaine super blanche de haute qualité avec finition émaillée brillante, assurant durabilité et style raffiné Forme rectangulaire : Parfait pour servir des apéritifs, des desserts ou des thés préférés de l'après-midi Nettoyage facile : Une fois que vous avez terminé, vous pouvez nettoyer facilement le plateau qui passe au lave-vaisselle, ce qui en fait un excellent ajout à votre collection de vaisselle et adapté pour un usage quotidien Coffret cadeau : Un cadeau attentionné pour les hôtes, les amateurs de nourriture ou les animateurs à domicile, élégamment présenté dans une belle boîte cadeau de haute qualité29,84 €
-
Fourchettes à Dessert Set de 12, Berglander 14cm Acier Inoxydable Fourchette à Gâteau pour Cocktail, Gâteau, Thé, Fruit, Fromage, Apéritif Petites Fourchettes pour Fête, Hôtel, Restaurant, CafésSet Complet de 12 Pièces : Comprend 12 fourchettes à dessert en acier inoxydable, chacune de 5,5 pouces (environ 14cm) de longueur – parfait pour l'usage quotidien, la réception des invités ou l'équipement de votre maison, hôtel, restaurant ou café avec des fourchettes essentielles pour les desserts, fruits et apéritifs. Acier Inoxydable Épais & Design Monobloc : Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité épais avec une construction monobloc intégrée, garantissant une stabilité, une durabilité et des performances durables supérieures sans ploiement ni rupture. Finition Polie Miroir & Style Classique Simple : Doté d'une finition poli miroir lisse pour un aspect moderne et raffiné, associé à un style classique et simple qui s'adapte à toute décoration de table, des repas décontractés aux occasions formelles. Manche Ergonomique & Facile à Utiliser : Le manche conçu de manière ergonomique offre une prise confortable et antidérapante, réduisant la fatigue de la main lors de l'utilisation et facilitant la prise et la dégustation des desserts, fruits, fromage et apéritifs. Facile à Nettoyer & Lavable en Lave-Vaisselle : La surface lisse de l'acier inoxydable ne retient pas les résidus de nourriture, permettant un nettoyage facile à la main à l'eau, et entièrement lavable en lave-vaisselle pour un nettoyage rapide, pratique et approfondi à chaque fois.9,99 €8,69 €-13% -
Evanda 14cm Fourchettes à dessert 6 pièces, Set de fourchettes à pâtisserie en acier inoxydable, Fourchettes à fruits, Mini fourchettes à gâteaux, Fourchettes à amuse-bouche pour la maison, mariageLe set contient 6 fourchettes à gâteau, parfaites pour les petites portions comme les fruits, le fromage, les légumes, les olives, les crevettes, les tomates cerises, les crevettes et différents types d'entrées ainsi que les pâtisseries de dessert. Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, non toxique, inodore, sans BPA, inoxydable et résistant à la corrosion, robuste et durable. Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, il a subi plusieurs traitements de polissage pour le rendre aussi brillant qu'un miroir, les bords sont très lisses et sans bavures après un bon polissage et un bon ponçage, et ne rayera pas votre bouche ; Le design est simple et élégant, peut s'adapter à différents types de vaisselle, pratique pour les réunions de famille et les buffets d'hôtel ainsi que les mariages, fêtes, soirées et autres occasions. Cette fourchette à pâtisserie en acier inoxydable est adaptée à la maison, au mariage, au restaurant, à l'hôtel, au café, convient pour manger des gâteaux, des entrées, des fruits, etc. Les fourchettes à gâteaux sont non toxiques et sans BPA, sans arrière-goût métallique, vous pouvez donc les utiliser sans crainte ; faciles à stocker et à nettoyer, elles passent au lave-vaisselle.8,98 €
-
Poche a Douille Patisserie 40 Pcs, Nifogo Douille Patisserie, Kit Patisserie, Accessoire Patisserie, Ustensiles à Pâtisseriekit Patisserie 40pcs: Les accessoires abondants peuvent satisfaire une variété d'idées de desserts. Comprend: 10 douilles, 20 poche a douille, 1 poche a douille en silicone, 2 coupleurs, 3 grattoir à pâte, 3 attaches de câble, 1 brosse, 1 E-LIVRE E-livre & Satisfait: Livré avec des E-LIVRE et des RECETTES. Si le produit que vous recevez présente des problèmes de qualité, veuillez nous contacter dès que possible. Nous apporterons une solution satisfaisante Facile à utiliser: Le jeu de douilles patisserie est pratique à installer, il suffit d'appuyer sur votre poche à douille en silicone, il créera un glaçage à partir de la buse de décoration et vous pourrez créer de beaux boutons floraux comme vous le souhaitez Sécurité des Matériaux: Tous les accessoires répondent aux normes alimentaires, fabriqués en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire de haute qualité, en silicone et en plastiques de haute qualité. Facile à nettoyer et durable, Haute résistance à la rouille, Bords lisses et lave-vaisselle sont sûrs Cadeau idéal: Cadeau idéal pour un anniversaire, un anniversaire et Pâques. Vous obtiendrez un kit complet de cuisson de gâteaux pour cuire n'importe quel gâteau en tant que débutant et professionnel7,97 € -
Soodyoow 100 Pcs Poches à Douilles, Comprenant 6 Douilles en Inox,1 Adaptateur, Poches à Pâtisserie Jetables, Poche a Douille Patisserie pour Deco Gateau, Cupcake, Pâtisserie【Taille et quantité】Nous fournissons 100 pièces de sacs de tuyauterie jetables pour chaque paquet, 6 douilles en acier inox et 1 adaptateur. La taille (31 x 21 cm) vous permet de remplir chaque sac avec plus de glaçage, pas besoin de remplir fréquemment 【Matériau sûr】La buse des accessoires de cuisson décoratifs est en acier inoxydable, durables et réutilisables. Les poches à douille en plastique de bonne qualité, de qualité alimentaire, sûr à utiliser; ils n'éclateront pas ou ne se diviseront pas facilement 【Non-slip Design】La surface des Poches à pâtisserie antidérapantes est traitée avec une structure à petits points,facile à tenir et agréable au toucher.Assurez-vous que la poche à douille ne vous glisse pas des mains 【Gain de temps】Faciles à utiliser, jetez-les directement après utilisation, propres et hygiéniques, pas besoin de vous soucier du nettoyage répété et de la reproduction des bactéries 【Multiples applications】Ces poches à douilles sont parfaits pour le glaçage des gâteaux, des cupcakes, de la décoration de biscuits, de la purée de pommes de terre, du chocolat et d'autres aliments mous ou pour la décoration de gâteaux10,99 €
