Les crêpes provençales, véritables trésors culinaires du sud de la France, sont une invitation à découvrir des saveurs ensoleillées et authentiques. Ce plat, conjuguant simplicité et raffinement, est idéal pour un repas convivial et chaleureux. Suivez nos conseils pour réussir à coup sûr ces crêpes délicieuses et enchanter vos convives.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine de sarrasin avec une pincée de sel. Ajoutez progressivement l’eau pétillante en fouettant pour éviter les grumeaux.
Étape 2
Incorporez l’huile d’olive et les herbes de Provence à la pâte, puis laissez reposer pendant 15 minutes.
Étape 3
Pendant ce temps, coupez les tomates séchées et les olives noires en petits morceaux. Réservez.
Étape 4
Faites chauffer une poêle à crêpes légèrement huilée à feu moyen. Versez une louche de pâte et répartissez-la uniformément.
Étape 5
Faites cuire chaque crêpe environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Étape 6
Garnissez chaque crêpe de morceaux de tomates séchées et d’olives, puis pliez-les en quatre avant de les servir.
Mon astuce de chef
Pour des crêpes encore plus savoureuses, ajoutez une pointe de piment d’Espelette à la pâte, cela apportera une touche de piquant délicate.
Accord mets et vins
Pour accompagner ces crêpes provençales, un vin rosé de Provence sera parfait. Léger et fruité, il sublimera les saveurs méditerranéennes du plat.
Les crêpes provençales s’inspirent des ingrédients typiques de la cuisine du sud de la France, tels que les herbes aromatiques, les olives et les tomates séchées. Elles offrent une belle alternative aux crêpes traditionnelles.
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Comment servir
Présentez vos crêpes dans un plat en terre cuite, idéal pour conserver la chaleur et apporter une touche rustique. Servez-les avec une salade verte agrémentée d’une vinaigrette au citron.
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