Les crêpes mille trous, aussi connues sous le nom de baghrir, viennent d’Afrique du Nord et séduisent par leur texture délicieusement alvéolée. Accompagnées d’un sirop d’érable, elles offrent une expérience gustative unique. Cette recette simple propose de transformer quelques ingrédients secs en un dessert savoureux à partager en famille.
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette assez sucrée, riche en glucides.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer occasionnellement à cause de sa teneur en sucre.
Par 100 g de recette
149 kcal
Prot. 3.5 g —
Gluc. 33.1 g —
Lip. 0.5 g
Par portion (4 parts)
353 kcal
Prot. 8.3 g —
Gluc. 78.3 g —
Lip. 1.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 149 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.5 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.1 g |
| dont sucres | 12.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.5 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.27 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un blender, mélange la semoule, la farine, la levure, le sucre, le bicarbonate et le sel. Ajoute l’eau tiède progressivement et mixe jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Laisse reposer la pâte à température ambiante pendant environ 30 minutes.
2. Cuisson des crêpes
Préchauffe une poêle antiadhésive à feu moyen. Verse une louche de pâte sans étaler et attends que de petits trous apparaissent à la surface. Pas besoin de retourner la crêpe : elle se cuit d’un seul côté. Répète jusqu’à épuisement de la pâte.
3. Finition et service
Dans une petite casserole, chauffe doucement le sirop d’érable. Verse généreusement sur les crêpes mille trous avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour des crêpes encore plus moelleuses, veille à respecter le temps de repos de la pâte. Si elles collent, vérifie la température de la poêle et ajuste la quantité d’eau dans la pâte.
Accord boisson
Les crêpes mille trous au sirop d’érable se marient parfaitement avec un bon thé à la menthe, ajoutant une touche fraîche et désaltérante à ce dessert sucré.
L’info en plus
Ces crêpes traditionnelles, appréciées au Maghreb, sont souvent consommées lors de fêtes ou en famille, et leur texture alvéolée est obtenue grâce à la levure et au bicarbonate dans la pâte.
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Comment présenter
Pour un service traditionnel, dispose les crêpes mille trous sur un plateau de présentation marocain, et accompagne-les d’un pot à sirop d’érable en céramique pour un effet authentique.
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