Les crêpes marocaines, aussi appelées baghrir, sont une douceur appréciée pour leur texture unique et leur goût délicat. Ces crêpes à mille trous, comme on les surnomme souvent, sont idéales pour un goûter ou un dessert en famille. Faciles à réaliser, elles nécessitent peu d’ingrédients et apportent une touche d’exotisme à votre table. Découvrez comment les préparer en quelques étapes simples.
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un récipient, mélangez la semoule fine, la farine, le sucre, le sel, la levure chimique et la levure boulangère sèche.
Étape 2
Ajoutez l’eau tiède progressivement tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
Étape 3
Versez le mélange dans un mixer ou un blender et mixez pendant environ 3 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Étape 4
Laissez reposer la pâte pendant 15 minutes pour que les levures s’activent.
Étape 5
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen sans ajouter de matière grasse.
Étape 6
Versez une louche de pâte dans la poêle chaude. Laissez cuire sans retourner jusqu’à ce que des petits trous apparaissent à la surface et que la pâte soit cuite.
Étape 7
Retirez la crêpe de la poêle et laissez refroidir sur une assiette. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus authentique, vous pouvez ajouter une cuillère à café d’eau de fleur d’oranger à la pâte. Cela apportera une note florale subtile qui complétera parfaitement vos crêpes marocaines.
Accompagnement
Pour accompagner vos crêpes marocaines, servez un thé à la menthe bien chaud. Ce thé, symbole de l’hospitalité marocaine, s’accorde parfaitement avec la douceur des baghrir.
Les crêpes marocaines, ou baghrir, sont une spécialité du Maghreb, souvent servies au petit-déjeuner ou au goûter. Leur texture légère est due à l’utilisation de semoule fine et à la présence de levures qui créent de petits trous à la surface lors de la cuisson.
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Comment présenter
Les baghrir sont traditionnellement servies empilées sur un plateau, accompagnées de miel et de beurre fondu. Pour une présentation typique, utilisez un plateau en cuivre martelé, un artisanat populaire au Maroc.
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