Les crêpes marocaines façon mille-feuilles sont un délice pour les amateurs de pâtisserie orientale. Ces crêpes, aussi appelées ‘M’semen’, se distinguent par leur texture collante et leur composition en couches successives, à la manière d’un mille-feuilles. Leur préparation, tout en étant accessible, requiert une attention particulière lors du feuilletage, garantissant une explosion de saveurs à chaque bouchée.
45 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette énergétique avec une forte teneur en graisses et en sucres.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel assez élevée pour un dessert.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de son apport calorique élevé et de sa richesse en sucres.
Par 100 g de recette
326 kcal
Prot. 5.3 g —
Gluc. 49.1 g —
Lip. 12 g
Par portion (4 parts)
905 kcal
Prot. 14.6 g —
Gluc. 136.2 g —
Lip. 33.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 326 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12 g |
| dont acides gras saturés | 5.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 49.1 g |
| dont sucres | 16.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.3 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.14 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un saladier ou le bol d’un robot pâtissier, mélangez la semoule, la farine, le sucre et la levure. Ajoutez progressivement l’eau tiède tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique. Couvrez et laissez reposer pendant 30 minutes.
2. Confection des crêpes
Divisez la pâte levée en petites boules de taille égale. Étalez chaque boule finement avec un rouleau à pâtisserie, en les badigeonnant de beurre fondu et d’huile d’olive. Pliez chaque crêpe en trois pour former des bandes, puis enroulez ces bandes pour obtenir un carré épais.
3. Cuisson
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez les crêpes et laissez cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et feuilletées.
4. Assemblage mille-feuilles
Empilez les crêpes chaudes en les nappant généreusement de miel entre chaque couche. Servez immédiatement pour profiter de la chaleur et de la tendresse des crêpes marocaines.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus traditionnel, ajoutez une pincée de fleur de sel à votre miel avant de napper les crêpes.
Thé à la menthe
Servez-les avec un thé à la menthe bien chaud, qui rehaussera les saveurs sucrées et florales des crêpes.
L’info en plus
Les M’semen sont des crêpes populaires au Maghreb, souvent consommées au petit-déjeuner ou lors des fêtes de l’Aïd, symbolisant la générosité et le partage.
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Comment servir
Présentez vos crêpes mille-feuilles sur un plateau en cuivre ou une assiette décorative marocaine pour accentuer l’authenticité du plat.
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