Entrez dans l’univers des saveurs bretonnes avec les crêpes malouines, emblématiques de la cuisine traditionnelle de Saint-Malo. Ce dessert riche en histoire et en goût vous transporte directement dans la région de la Bretagne, où chaque bouchée célèbre les traditions culinaires locales. Découvrez comment concocter ces délices à domicile avec notre recette détaillée.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche.
Protéines : Riche en protéines, principalement grâce au lait et aux œufs.
Sel : La recette contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 463 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.7 g |
| dont acides gras saturés | 8.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 50.8 g |
| dont sucres | 21.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 17.9 g |
| Fibres | 4 g |
| Sel | 0.75 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine de sarrasin, le lait en poudre, les oeufs en poudre, le sucre et la levure. Ajoutez progressivement l’eau gazeuse en remuant sans cesse pour éviter les grumeaux. Ajoutez l’extrait de vanille et l’huile végétale, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Laisser reposer
Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes. Ce temps de repos est essentiel pour que la pâte développe toutes ses saveurs.
3. Cuire les crêpes
Faites chauffer la crêpière électrique. Versez une louche de pâte au centre, puis étalez-la de façon uniforme. Faites cuire chaque crêpe environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
4. Garnir les crêpes
Vous pouvez garnir les crêpes selon vos envies : sucre, confiture ou chocolat en poudre. Pliez-les en quatre avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour donner une touche encore plus bretonne à vos crêpes, vous pouvez y ajouter une pincée de sel de Guérande ou une goutte de rhum ambré dans la pâte.
Accord avec une bolée de cidre
Pour compléter ce dessert, une bolée de cidre breton doux sera parfaite pour sublimer les arômes des crêpes malouines.
L’info en plus
Les crêpes malouines sont inspirées par la tradition bretonne où chaque famille a sa recette secrète. Ces crêpes, bien plus épaisses que celles que l’on trouve habituellement, étaient cuisinées lors des grands événements familiaux et festifs.
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Comment présenter vos crêpes malouines
Servez vos crêpes pliées en quatre sur une assiette à dessert. Accompagnez-les d’une serviette en tissu aux motifs bretons pour renforcer le thème régional. Pour une présentation traditionnelle, disposez les crêpes sur un plateau en ardoise pour un effet authentique.
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