Crêpes fourrées à la mousse chocolat et poires caramélisées façon makis

Crêpes fourrées à la mousse chocolat et poires caramélisées façon makis

/ Recettes sucrées / Par
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crépières et gaufriers - Promotion standard

Alliant délicatesse et gourmandise, les crêpes fourrées à la mousse au chocolat et poires caramélisées façon makis représentent une fusion audacieuse entre tradition et modernité. Une manière originale et élégante de revisiter ce dessert intemporel.

40 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en glucides Très riche en graisses Dessert énergétique Source de fibres

Synthèse express

Profil : Un dessert riche et énergique.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
240 kcal
Prot. 4.7 g — Gluc. 26.7 g — Lip. 12.5 g
Par portion (4 parts)
1057 kcal
Prot. 20.7 g — Gluc. 117.6 g — Lip. 55.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 240 kcal
Lipides
Matières grasses 12.5 g
dont acides gras saturés 7.2 g
Glucides
Glucides totaux 26.7 g
dont sucres 13.4 g
Autres
Protéines 4.7 g
Fibres 2 g
Sel 0.07 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte à crêpes

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et une pincée de sel. Ajoutez les œufs puis incorporez progressivement le lait tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse. Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la pâte. Laissez reposer 30 minutes.

2. Préparation de la mousse au chocolat

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Fouettez la crème liquide pour obtenir une crème fouettée. Incorporez délicatement le chocolat fondu à la crème fouettée en effectuant des mouvements enveloppants.

3. Caramélisation des poires

Égouttez les poires et coupez-les en petits dés. Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre et ajoutez les poires avec le sucre vanillé. Faites caraméliser à feu moyen pendant 5 minutes.

4. Cuisson des crêpes

Faites chauffer une poêle à crêpes légèrement huilée et versez une louche de pâte. Faites cuire chaque crêpe environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

5. Montage des makis

Découpez les crêpes en bandes d’environ 5 cm de largeur. Étalez une fine couche de mousse au chocolat sur chaque bande, ajoutez quelques dés de poires caramélisées, puis roulez les bandes façon makis. Coupez chaque rouleau en tranches épaisses.

Grégoire Rougemont

Mon astuce de chef

Pour une mousse au chocolat plus aérienne, assurez-vous que tous les ingrédients sont frais et que la crème est bien froide avant de la monter.

Dessert et boisson

Accompagnez ce dessert d’un verre de cidre doux pour ajouter une touche fruitée et pétillante.

L’info en plus

Cette recette inspirée de la cuisine française permet de découvrir une nouvelle façon de déguster les crêpes, un plat traditionnel apprécié à travers le monde.

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Comment servir le dessert ?

Préparez un plat de service en ardoise pour mettre en valeur la couleur et la forme des makis. Présentez-les avec des pics en bois japonais pour renforcer l’aspect ‘makis’ du dessert.

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