Alliant délicatesse et gourmandise, les crêpes fourrées à la mousse au chocolat et poires caramélisées façon makis représentent une fusion audacieuse entre tradition et modernité. Une manière originale et élégante de revisiter ce dessert intemporel.
40 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un dessert riche et énergique.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
240 kcal
Prot. 4.7 g —
Gluc. 26.7 g —
Lip. 12.5 g
Par portion (4 parts)
1057 kcal
Prot. 20.7 g —
Gluc. 117.6 g —
Lip. 55.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 240 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.5 g |
| dont acides gras saturés | 7.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.7 g |
| dont sucres | 13.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte à crêpes
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et une pincée de sel. Ajoutez les œufs puis incorporez progressivement le lait tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse. Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la pâte. Laissez reposer 30 minutes.
2. Préparation de la mousse au chocolat
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Fouettez la crème liquide pour obtenir une crème fouettée. Incorporez délicatement le chocolat fondu à la crème fouettée en effectuant des mouvements enveloppants.
3. Caramélisation des poires
Égouttez les poires et coupez-les en petits dés. Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre et ajoutez les poires avec le sucre vanillé. Faites caraméliser à feu moyen pendant 5 minutes.
4. Cuisson des crêpes
Faites chauffer une poêle à crêpes légèrement huilée et versez une louche de pâte. Faites cuire chaque crêpe environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
5. Montage des makis
Découpez les crêpes en bandes d’environ 5 cm de largeur. Étalez une fine couche de mousse au chocolat sur chaque bande, ajoutez quelques dés de poires caramélisées, puis roulez les bandes façon makis. Coupez chaque rouleau en tranches épaisses.
Mon astuce de chef
Pour une mousse au chocolat plus aérienne, assurez-vous que tous les ingrédients sont frais et que la crème est bien froide avant de la monter.
Dessert et boisson
Accompagnez ce dessert d’un verre de cidre doux pour ajouter une touche fruitée et pétillante.
L’info en plus
Cette recette inspirée de la cuisine française permet de découvrir une nouvelle façon de déguster les crêpes, un plat traditionnel apprécié à travers le monde.
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Comment servir le dessert ?
Préparez un plat de service en ardoise pour mettre en valeur la couleur et la forme des makis. Présentez-les avec des pics en bois japonais pour renforcer l’aspect ‘makis’ du dessert.
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