les crêpes flambées aux pommes sont un classique de la cuisine française qui allie simplicité et sophistication. ce dessert emblématique, connu pour son mariage de saveurs subtilement sucrées et sa présentation spectaculaire, est un véritable délice qui ne manquera pas d’impressionner vos invités. facile à réaliser, il est idéal pour terminer un repas sur une note gourmande.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat énergétique riche en graisses.
Protéines : Bon apport en protéines grâce aux œufs et au lait.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
162 kcal
Prot. 3.6 g —
Gluc. 22.4 g —
Lip. 6 g
Par portion (4 parts)
730 kcal
Prot. 16.2 g —
Gluc. 100.8 g —
Lip. 27.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 162 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6 g |
| dont acides gras saturés | 3.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.4 g |
| dont sucres | 10.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.6 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte à crêpes
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et une pincée de sel. Faites un puits au centre et ajoutez les œufs. Incorporez progressivement le lait en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Ajoutez 50 ml de rhum et laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
2. Cuisson des pommes
Épluchez et découpez les pommes en fines tranches. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez les tranches de pommes et saupoudrez de cannelle. Laissez cuire jusqu’à ce que les pommes soient tendres. Réservez.
3. Cuisson des crêpes
Chauffez une poêle antiadhésive sur feu moyen. Lorsque la poêle est bien chaude, versez une louche de pâte et faites cuire chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
4. Assemblage et flambage
Garnissez chaque crêpe de pommes cuites. Pliez les crêpes en quatre et disposez-les dans la poêle. Arrosez-les avec le reste du rhum chaud et faites flamber en éloignant la poêle de toute source inflammable. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Le flambage peut sembler intimidant, mais avec quelques précautions, il est tout à fait réalisable à la maison. Assurez-vous d’avoir un couvercle à portée de main pour étouffer les flammes rapidement en cas de besoin.
Accord mets-boisson
un cidre doux se mariera à merveille avec la douceur des pommes et la puissance aromatique du rhum. pour une option non alcoolisée, un jus de pomme artisanal apportera une touche fruitée qui complète parfaitement ce dessert.
L’info en plus
les crêpes flambées aux pommes sont une déclinaison festive du célèbre dessert breton. l’ajout du flambage au rhum fait de ce mets un spectacle visuel tout en intensifiant ses saveurs.
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Comment présenter
présentez ces crêpes sur une assiette à dessert extra plate pour laisser les arômes se diffuser. pour un service complet, accompagnez-les d’une cuillère à glace pour ajouter une boule de glace à la vanille ou au caramel en guise de touche gourmande.
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