Crêpes flambées aux framboises : recette gourmande

Crêpes flambées aux framboises : recette gourmande

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crépières et gaufriers - Promotion standard

Les crêpes flambées aux framboises sont une véritable gourmandise qui émerveilleront vos papilles. Cette recette aux saveurs fruitées et légèrement épicées est parfaite pour terminer un repas sur une note sucrée et spectaculaire.

30 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très sucré Riche en graisses Source de fibres Assez salé

Synthèse express

Profil : Dessert très sucré et assez calorique.
Protéines : Source modeste de protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses.

Par 100 g de recette
189 kcal
Prot. 3 g — Gluc. 27.1 g — Lip. 7.6 g
Par portion (4 parts)
421 kcal
Prot. 6.6 g — Gluc. 60.5 g — Lip. 16.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 189 kcal
Lipides
Matières grasses 7.6 g
dont acides gras saturés 3.4 g
Glucides
Glucides totaux 27.1 g
dont sucres 15.4 g
Autres
Protéines 3 g
Fibres 2.9 g
Sel 0.4 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des framboises

Dans une petite casserole, faire chauffer les framboises avec le sucre pendant 5 minutes à feu doux. Remuer délicatement jusqu’à obtenir une compotée.

2. Cuisson des crêpes

Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Y déposer une crêpe et la laisser chauffer 1 minute de chaque côté.

3. Flambage

Retirer la poêle du feu. Verser la liqueur de framboise sur la crêpe chaude. Incliner légèrement la poêle et avec un allume-gaz allumer la liqueur. Laisser flamber tout en bougeant légèrement la poêle.

4. Dressage

Déposer la crêpe flambée dans une assiette, ajouter une cuillerée de compotée de framboises au centre et parsemer de zeste d’orange.

Grégoire Rougemont

Mon astuce de chef

Pour un flambage réussi, assurez-vous que la liqueur est à température ambiante avant de la verser sur les crêpes. Le flambage sera plus efficace.

Thé glacé à la framboise

Un thé glacé à la framboise exotique s’harmonisera parfaitement avec les saveurs fruitées et élégantes de ce dessert.

L’info en plus

Ce dessert spectaculaire trouve son origine dans la gastronomie française classique, où le flambage est souvent utilisé pour impressionner et ajouter une dimension gustative unique aux plats.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter

Servir ces crêpes flambées sur une assiette à dessert en porcelaine blanche pour mettre en valeur les couleurs vives des framboises et de la liqueur flambée. Disposer un ramequin élégant à côté pour présenter la compotée de framboises.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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