Les crêpes flambées au brandy et crème de confiture de lait sont un dessert exquis qui allie douceur et spectacle. La technique du flambage y apporte une touche de magie, tandis que la confiture de lait enveloppe le tout de sa richesse sucrée. Découvrons cette recette qui ravira vos papilles et impressionnera vos convives.
25 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les Å“ufs et incorporez progressivement le lait jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étape 2
Faites chauffer votre crêpière et faites fondre une noix de beurre pour la graisser.
Étape 3
Versez une louche de pâte dans la crêpière chaude et faites cuire chaque crêpe environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
Étape 4
Pour la crème, faites chauffer le lait concentré sucré à feu doux jusqu’à ce qu’il épaississe et prenne une teinte caramel.
Étape 5
Disposez les crêpes sur une assiette, garnissez-les de crème de confiture de lait, puis pliez-les en quatre.
Étape 6
Chauffez légèrement le brandy, versez-le sur les crêpes et, à l’aide d’un chalumeau de cuisine, flambez-les immédiatement pour un effet spectaculaire avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une couleur dorée parfaite et une cuisson homogène, veillez à bien chauffer la crêpière avant d’y verser la pâte.
Thé Earl Grey
Un thé Earl Grey apportera une note délicate de bergamote qui accompagnera à merveille ce dessert flamboyant.
L’info en plus
Cette recette de crêpes flambées est inspirée de la célèbre ‘crêpe Suzette’, une création française qui a conquis les papilles du monde entier depuis le début du XXe siècle.
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Comment présenter
Servez les crêpes flambées dans une assiette plate au contour légèrement relevé pour contenir la sauce de crème. Utilisez des fourchettes dessert élégantes pour les déguster.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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