Découvrez la recette des crêpes feuilletées simples façon msemen, un plat traditionnel d’Afrique du Nord. Parfaites pour être servies en apéritif, en entrée ou en dessert, ces crêpes sont un régal pour les papilles et étonnamment faciles à réaliser. Même si elles ont l’air sophistiquées, elles sont à la portée de tous, grâce à cette recette détaillée et expliquée pas à pas.
30 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un plat énergétique grâce à sa richesse en graisses.
Protéines : Teneur modérée en protéines.
Sel : Relativement salé en raison de l'ajout de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur énergétique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 363 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.1 g |
| dont acides gras saturés | 4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 39.6 g |
| dont sucres | 0.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.7 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.73 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine, la semoule fine, le sel et la levure. Ajoutez progressivement l’eau tiède tout en pétrissant, jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
2. Repos de la pâte
Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez-la reposer pendant 30 minutes à température ambiante.
3. Façonnage des crêpes
Une fois reposée, divisez la pâte en petites boules de la taille d’une mandarine. Sur un plan de travail huilé, étalez chaque boule en une fine couche à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
4. Cuisson des crêpes
Faites chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen et badigeonnez-la légèrement d’huile. Faites cuire chaque crêpe quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et feuilletées.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, ajoutez une cuillère à café de graines de sésame ou de cumin à la pâte avant de la pétrir.
Thé à la menthe
Servez ces crêpes avec un thé à la menthe pour un voyage gustatif en Afrique du Nord.
L’info en plus
Le msemen, aussi connu sous le nom de crêpe marocaine, est apprécié pour sa texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Traditionnellement, il est consommé au petit-déjeuner ou lors des fêtes.
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Comment présenter
Pour une présentation traditionnelle, servez les msemen empilés sur un grand plateau en métal. Accompagnez-les d’un petit bol de miel ou de confiture à côté.
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