Crêpes aux mille trous de ma grand-mère, une recette simple et inratable qui fera la joie de toute la famille ! Ces crêpes, légères et aérées, sont aussi appelées Baghrir dans la cuisine maghrébine. Elles se dégustent tièdes, nappées de miel ou d’un mélange beurre-miel pour encore plus de gourmandise.
15 minutes
30 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un mixeur, mettez la farine, la semoule fine, le sel et le sucre. Ajoutez la levure boulangère sèche. Versez 500ml d’eau tiède puis mixez pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte liquide et lisse.
Étape 2
Versez la préparation dans un shaker à pâte liquide ou un récipient avec bec verseur. Laissez reposer 30 minutes à couvert dans un endroit chaud pour que la levure agisse.
Étape 3
Chauffez une poêle antiadhésive spéciale crêpe sur feu moyen. Versez une petite louche de pâte au centre de la poêle. Des trous vont se former à la surface de la crêpe, ne retournez pas la crêpe.
Étape 4
Couvrez et laissez cuire environ 2 minutes jusqu’à ce que les trous restent ouverts et que la surface soit sèche. Réservez sur un torchon propre et continuez avec le reste de la pâte.
Mon astuce de chef
Si vous constatez qu’il y a trop de bulles dans votre pâte après l’avoir mixée, laissez-la reposer quelques instants avant de l’utiliser, cela permettra aux bulles de disparaître.
Un thé à la menthe
Pour accompagner ces crêpes aux mille trous, rien ne vaut un bon thé à la menthe traditionnel. Sa fraîcheur contrastera parfaitement avec le côté sucré des crêpes.
L’info en plus
Les crêpes aux mille trous, appelées aussi Baghrir, sont originaires du Maghreb où elles sont très consommées pendant le ramadan.
Elles tiennent leur nom du fait que lorsqu’elles cuisent, des centaines de petits trous se forment à leur surface.
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Comment présenter vos crêpes aux mille trous
Disposez les crêpes en éventail sur une belle assiette de présentation ou dans un plat à tajine pour rester dans l’authenticité. Nappez-les de miel chaud ou d’un mélange beurre-miel fondu et saupoudrez éventuellement de graines de sésame.
N’oubliez pas, ces crêpes se mangent tièdes !
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