Crêpes cambodgiennes : recette authentique

Crêpes cambodgiennes : recette authentique

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crépières et gaufriers - Promotion standard

Les crêpes cambodgiennes, connues sous le nom de ‘banh chao’, sont une délicieuse fusion de textures croustillantes et de saveurs exotiques. Faites généralement à base de farine de riz et de lait de coco, elles se distinguent par leur belle couleur dorée et leur léger parfum de curcuma. Apporter un petit bout du Cambodge dans votre cuisine est plus simple qu’il n’y paraît, même depuis la France métropolitaine.

30 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et assez salé.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement élevée.

Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.

Par 100 g de recette
266 kcal
Prot. 3.2 g — Gluc. 23.2 g — Lip. 17.7 g
Par portion (4 parts)
570 kcal
Prot. 6.9 g — Gluc. 49.7 g — Lip. 37.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 266 kcal
Lipides
Matières grasses 17.7 g
dont acides gras saturés 12.3 g
Glucides
Glucides totaux 23.2 g
dont sucres 3.8 g
Autres
Protéines 3.2 g
Fibres 0.6 g
Sel 1.08 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Dans un grand bol, mélangez la farine de riz, le lait de coco, l’eau et le curcuma jusqu’à obtenir une pâte lisse. Il est important de bien mélanger pour éviter les grumeaux.

2. Préparation de la garniture

Faites chauffer le wok et ajoutez la graisse végétale. Incorporer la pâte de crevettes et la sauce de poisson. Faites revenir le tout pendant 2 minutes.

3. Cuisson des crêpes

Chauffez la crêpière à feu moyen. Versez une louche de pâte et inclinez immédiatement la poêle pour étaler uniformément. Cuire jusqu’à ce que les bords deviennent croustillants.

4. Assemblage final

Garnissez chaque crêpe d’une cuillère du mélange préparé au wok et repliez-la en deux. Servez chaud avec un bol de sauce hoisin pour tremper.

Céleste Chevallier

Mon astuce de chef

Pour obtenir des crêpes encore plus croustillantes, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant une heure avant la cuisson.

Boisson suggestive

Pour une harmonie parfaite, accompagnez vos crêpes d’un thé glacé au jasmin. La fraîcheur du thé complète parfaitement les saveurs complexes des crêpes.

L’info en plus

Les crêpes cambodgiennes, bien qu’influencées par la cuisine vietnamienne, se distinguent par l’utilisation généreuse du lait de coco, ajouté pour adoucir et parfumer la pâte. Ce plat est souvent servi lors des grandes réunions familiales ou des fêtes traditionnelles au Cambodge.

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Astuces de présentation

Servez vos crêpes sur un plat de présentation en bambou pour une immersion totale dans l’esthétique asiatique. Accompagnez-les de petites serviettes brodées pour ajouter une touche d’élégance.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Kicinn Planche Apéro Bois, Plateau Fromage Charcuterie, 4 Couteaux, Bambou | Ensemble avec 6 fourchettes, 2 coupelles, support intégré, 35,5 x 28,5 x 4 cm, tapas, fruits, cadeau crémaillère
    [Planche apéro complète, 14 pièces] L'ensemble comprend la planche principale, un plateau de service supplémentaire, quatre couteaux à fromage, six fourchettes de service et deux coupelles. Tout ce qu'il faut pour dresser un apéritif est dans la boîte : vous n'allez pas chercher les couverts à fromage dans trois tiroirs différents pendant que vos invités attendent. [Plateau à fromage avec quatre couteaux dédiés] Les quatre couteaux ne font pas le même travail : la lame fine tranche une pâte pressée comme le comté, la lame ajourée traverse une pâte molle sans que le camembert colle, la pointe fourchue sert les morceaux, et le couteau court attaque les pâtes dures. Manches en bois, lames en acier inoxydable. [Planche à charcuterie avec plateau supplémentaire] Le plateau de service séparé se remplit de fruits ou de crudités et se pose à côté de la planche, ou circule seul autour de la table. Vous doublez la surface de service quand il y a du monde, et vous rangez le tout ensemble quand ce n'est pas le cas. [Six fourchettes et deux coupelles incluses] Les six fourchettes évitent que chacun pioche avec les doigts dans les olives et le saucisson. Les deux coupelles reçoivent le miel, la confiture de figues, un chutney ou une sauce, et se retirent de la planche pour être lavées séparément. [Bambou naturel sans BPA] Le plateau est en bambou, une ressource à croissance rapide, sans BPA. Le bambou étant un produit naturel, la teinte et le veinage varient légèrement d'une pièce à l'autre : votre planche ne sera pas le clone exact de la photo, ce qui fait aussi le charme du matériau. [Lavage à la main uniquement] La planche ne passe pas au lave-vaisselle. Un passage à l'éponge humide avec un peu de liquide vaisselle puis un séchage immédiat suffit ; une huile alimentaire une à deux fois par an garde le bois nourri. La chaleur et l'eau stagnante d'un lave-vaisselle font gonfler et fendre le bambou. [Coffret cadeau pour une crémaillère ou un mariage] Un ensemble complet dans une seule boîte fait un cadeau qui se présente bien, pour une pendaison de crémaillère, un mariage, un départ à la retraite ou Noël. C'est aussi le type d'objet que les gens utilisent sans l'avoir acheté eux-mêmes. [Support à couteaux intégré] Les quatre couteaux se rangent dans le support à l'arrière de la planche, à portée de main pendant le service et rangés avec l'ensemble le reste du temps. Format 35,5 x 28,5 x 4 cm : la planche tient sur une table basse entre les verres et se range à plat dans un placard.
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    Dimensions : Vous recevrez 2pcs dessous de verre ronds en bambou de 30 x 30 x 1.5 cm, adaptés pour servir des aliments, des fruits, du café, du thé, des desserts, du pain, des gâteaux, du dîner, du petit-déjeuner et plus encore. Matériau du Plateau : Le plateau service rond bambou fabriqué en bambou, élégant et durable. Surface lisse bien poncée, pas d'éclats, de bavures et de coins tranchants, grande sensation de prise en main pour éviter que vos doigts et surfaces de votre table soient rayés et réutilisés. Plateaux Décoratifs : Le plateau décoratif rond en bambou est adapté à une variété d'occasions, telles que la cuisine, la salle à manger, le salon, le café, il peut être utilisé comme plateau de service, plateau de petit-déjeuner ou comme plateau pour les boissons, le café et le thé. Facile à Nettoyer : La surface du plateau rond en bois est brillante et exempte de petites bavures qui ne rayeront pas vos mains. Après utilisation, il suffit de l'essuyer avec de l'eau chaude ou un chiffon humide et de le ranger dans un endroit sec, ne pas tremper dans l'eau. Grande Utilisation : Ce plateau bois rond s'adapte à tous les styles d'intérieur et s'intègre bien dans l'environnement, le plateau est idéal pour le dîner et le thé de l'après-midi.
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