Les crêpes cambodgiennes, connues sous le nom de ‘banh chao’, sont une délicieuse fusion de textures croustillantes et de saveurs exotiques. Faites généralement à base de farine de riz et de lait de coco, elles se distinguent par leur belle couleur dorée et leur léger parfum de curcuma. Apporter un petit bout du Cambodge dans votre cuisine est plus simple qu’il n’y paraît, même depuis la France métropolitaine.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et assez salé.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement élevée.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Par 100 g de recette
266 kcal
Prot. 3.2 g —
Gluc. 23.2 g —
Lip. 17.7 g
Par portion (4 parts)
570 kcal
Prot. 6.9 g —
Gluc. 49.7 g —
Lip. 37.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 266 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.7 g |
| dont acides gras saturés | 12.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.2 g |
| dont sucres | 3.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.2 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 1.08 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine de riz, le lait de coco, l’eau et le curcuma jusqu’à obtenir une pâte lisse. Il est important de bien mélanger pour éviter les grumeaux.
2. Préparation de la garniture
Faites chauffer le wok et ajoutez la graisse végétale. Incorporer la pâte de crevettes et la sauce de poisson. Faites revenir le tout pendant 2 minutes.
3. Cuisson des crêpes
Chauffez la crêpière à feu moyen. Versez une louche de pâte et inclinez immédiatement la poêle pour étaler uniformément. Cuire jusqu’à ce que les bords deviennent croustillants.
4. Assemblage final
Garnissez chaque crêpe d’une cuillère du mélange préparé au wok et repliez-la en deux. Servez chaud avec un bol de sauce hoisin pour tremper.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des crêpes encore plus croustillantes, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant une heure avant la cuisson.
Boisson suggestive
Pour une harmonie parfaite, accompagnez vos crêpes d’un thé glacé au jasmin. La fraîcheur du thé complète parfaitement les saveurs complexes des crêpes.
L’info en plus
Les crêpes cambodgiennes, bien qu’influencées par la cuisine vietnamienne, se distinguent par l’utilisation généreuse du lait de coco, ajouté pour adoucir et parfumer la pâte. Ce plat est souvent servi lors des grandes réunions familiales ou des fêtes traditionnelles au Cambodge.
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Tala Spatule Coudée en Acier Inoxydable 21,5 cm – Spatule à Glaçage avec Graduation, Spatule Pâtisserie pour Glaçage, Crème au Beurre et Fondant, Poignée Antidérapante, Compatible Lave-VaisselleÉTALER ET LISSER FACILEMENT : La spatule coudée permet de répartir glaçage, crème au beurre et ganache de façon régulière sur gâteaux et cupcakes. La lame large aide à créer des bords nets et une surface lisse GRADUATION PRÉCISE : La graduation gravée sur la lame en acier inoxydable indique la hauteur et l’épaisseur des couches. Utile pour lisser les gâteaux et réaliser des couches régulières ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Lame rigide de 21,5 cm offrant un bon contrôle pour étaler, lisser ou soulever des préparations. Matériau adapté au contact alimentaire, neutre au goût et résistant aux taches POIGNÉE ERGONOMIQUE : La poignée antidérapante tient confortablement en main et aide à garder un bon contrôle pendant la décoration et le lissage des gâteaux NETTOYAGE FACILE : Compatible lave-vaisselle et facile à nettoyer. Utilisable comme spatule pâtisserie pour fondant, glaçage, pâte ou desserts lors de la préparation et de la décoration6,09 €5,92 €-3% -
COYUN Spatule à Glacer, Mini Spatule Coudée en Acier Inoxydable, Ustensile de Pâtisserie pour la Maison, la Boulangerie, la Cuisine【Poignée antidérapante et lame épaisse】 : contrairement à d'autres spatules avec des manches en bois qui cassent et cachent facilement les aliments et les taches, la spatule coudée utilise une poignée en plastique PPT antidérapante et incassable. La lame épaisse de 0,1 mm améliore la qualité de chaque lisseur à spatule. 【Équilibre parfait entre rigidité et flexibilité】： spatule patisserie vous donne plus de contrôle lors du glaçage de votre gâteau. Une spatule à gâteau coudée professionnelle facilite le déplacement lors du glaçage d'un gâteau. Idéal pour glacer les gâteaux et lisser le glaçage pour garder vos mains et vos doigts hors du glaçage. 【Poignée ergonomique et antidérapante】： Le flexible spatule patisserie est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité et équipé d'une poignée en plastique antidérapante. La forme ergonomique de la poignée est confortable et facile à contrôler. 【Léger, flexible et durable】 : la lame flexible en acier inoxydable de haute qualité est très épaisse, spatule cuisine adaptée pour glisser sur le vernis. Que vous décoriez un gros gâteau ou des cupcakes, les spatules à glaçage de différentes tailles feront certainement des merveilles. Parfait pour glacer les gâteaux, les brownies, les desserts, les pâtisseries, les biscuits, les crêpes, le fromage, les gâteaux et les cupcakes . 【Passe au lave-vaisselle】 : la lame de chaque spatule à glaçage coudée est durable et a une surface lisse. La lame est en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, le spatule cuisine est très facile à nettoyer. Laver à l'eau tiède savonneuse avant la première utilisation et après chaque utilisation, passe également au lave-vaisselle.6,59 €
Astuces de présentation
Servez vos crêpes sur un plat de présentation en bambou pour une immersion totale dans l’esthétique asiatique. Accompagnez-les de petites serviettes brodées pour ajouter une touche d’élégance.
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YANGQIHOME Plateau de Service en Bambou - Plat Rond de Présentation en Bois pour Charcuterie, Fromages, Desserts - 30 x 2 cmMatériau : Fabriqué en bois de bambou, élégant et durable. Surface lisse et bien poncée, pas d'échardes, de bavures ni d'angles vifs, excellente prise en main pour éviter de rayer vos doigts et les surfaces de votre table Taille : 30 x 2 cm, idéal pour servir de la nourriture, des fruits, du café, du thé, des desserts, du pain, des gâteaux, de la charcuterie. Mais aussi pour la présentation des plantes, des vases, des objets de décoration etc... Utilisation : Le plateau de service convient pour les mariages, les fêtes d'anniversaire, le camping, les barbecues, les pique-niques, les événements extérieurs ou la table à manger, la commode, la table de salle de bains, la table de chevet Durable : Les plats en bambou réutilisables seront utilisés pendant des années au quotidien et répondront à différents besoins de rangement. L'aspect naturel de la couleur du bois de bambou en fait également un décor parfait pour votre maison Nettoyage facile : Il suffit de l'essuyer avec un chiffon humide, puis de le ranger dans un endroit sec, NE PAS le tremper dans l'eau ni l'exposer au soleil21,99 € -
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