Symbole emblématique de la Bretagne, les crêpes bretonnes ont traversé le temps sans perdre de leur charme et de leur saveur inégalée. Le secret réside dans une pâte délicate, dorée à souhait et légèrement croustillante sur les bords. Pour un plaisir gourmand assuré, suivez cette recette authentique qui vous transportera directement sur la côte atlantique.
10 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Crêpes bretonnes riches en glucides et modérément énergétiques.
Protéines : Apporte une quantité modeste de protéines par portion.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer dans le cadre d'un repas équilibré.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 138 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5 g |
| dont acides gras saturés | 2.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.8 g |
| dont sucres | 0.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.3 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.15 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine de blé noir avec le sel. Ajoutez les oeufs et incorporez progressivement l’eau tout en mélangeant soigneusement pour éviter les grumeaux. Vous obtiendrez une pâte lisse et homogène. Laissez reposer pendant au moins une heure. Cet arrêt permet à la farine de bien absorber l’eau et améliore la texture des crêpes.
2. Cuisson des crêpes
Faites chauffer votre billig à feu moyen. Faites fondre une noisette de beurre dessus puis versez une louche de pâte. À l’aide du rozell, étalez la pâte en un cercle régulier. Laissez cuire jusqu’à ce que les bords se détachent légèrement et que le dessous soit doré. Retournez la crêpe et laissez cuire l’autre face. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte, sans oublier d’ajouter régulièrement du beurre sur la plaque pour une cuisson homogène.
Mon astuce de chef
Pour des crêpes encore plus savoureuses, laissez reposer la pâte une nuit entière au réfrigérateur. Le goût n’en sera que plus intense et la texture plus moelleuse.
Accords mets et boissons
Accompagnez vos crêpes bretonnes d’une bolée de cidre brut pour rester dans la tradition bretonne. Ses arômes fruités et sa légère acidité se marieront parfaitement avec le sarrasin.
L’info en plus
En Bretagne, il est coutume de déguster ces crêpes avec des garnitures simples comme du beurre demi-sel fondu, du jambon ou du fromage. La simplicité des ingrédients met en valeur le goût unique du blé noir.
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Comment présenter vos crêpes
Servez les crêpes chaudes, empilées les unes sur les autres dans une grande assiette bretonne typique en faïence, reconnue pour ses décors traditionnels. Utilisez une spatule pour faciliter le service. Accompagnez-les d’un pot de beurre fondu à disposition, pour ajouter une touche de gourmandise.
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