Les crêpes bretonnes, un classique de la cuisine française, se déclinent ici avec une touche fruitée et gourmande : des pommes caramélisées. Ce dessert invite à un voyage sensoriel, mariant la finesse de la crêpe à la douceur du fruit sublimé.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : C'est une recette énergétique idéale pour ceux qui apprécient les desserts gourmands.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, provenant principalement des œufs et du lait.
Sel : La teneur en sel est relativement basse, rendant ce plat acceptable à cet égard.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 153 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.7 g |
| dont acides gras saturés | 2.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.8 g |
| dont sucres | 14.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.5 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte à crêpes
Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre en poudre. Ajoutez les œufs et mélangez bien. Versez le lait progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Incorporez 20 g de beurre fondu. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
2. Caraméliser les pommes
Épluchez et coupez les pommes en fines lamelles. Dans une poêle, faites fondre 30 g de beurre et ajoutez les pommes. Saupoudrez de cassonade et de cannelle. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que les pommes soient dorées et fondantes, environ 10 minutes.
3. Cuire les crêpes
Faites chauffer la poêle à crêpes, graissez légèrement avec du beurre. Versez une louche de pâte et tournez la poêle pour repartir la pâte uniformément. Laissez cuire 1 à 2 minutes de chaque côté.
4. Assembler les crêpes
Garnissez chaque crêpe de pommes caramélisées, repliez-les en quatre et servez aussitôt.
Mon astuce de chef
Pour des crêpes encore plus savoureuses, ajoutez un peu de vanille liquide à la pâte. La poêle à crêpes est préférable car elle permet une cuisson homogène et facilite le retournement.
Thé noir
Un thé noir aux épices doux saura sublimer les saveurs des pommes caramélisées en créant un parfait accord.
L’info en plus
Les crêpes bretonnes sont originaires de la région Bretagne en France. Elles sont traditionnellement consommées lors de la Chandeleur, mais se dégustent toute l’année.
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Comment présenter
Servez les crêpes sur une assiette en porcelaine blanche. Accompagnez-les d’une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud-froid très gourmand.
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