Les crêpes bretonnes au caramel beurre salé incarnent la quintessence de la gourmandise bretonne. Ce dessert, à la fois simple et raffiné, est un incontournable des tables bretonnes, où le caramel beurre salé ajoute une touche de douceur irrésistible aux crêpes. Découvrez comment préparer ce délice chez vous en quelques étapes faciles.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine de sarrasin, les oeufs et le lait jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur.
Étape 2
Pour le caramel beurre salé, faites fondre le sucre à feu moyen dans une casserole sans remuer jusqu’à obtenir un caramel doré.
Étape 3
Incorporez doucement la crème liquide en remuant constamment pour éviter les éclaboussures. Ajoutez le beurre demi-sel et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu. Terminez par une pincée de fleur de sel.
Étape 4
Chauffez la poêle à crêpes et graissez-la légèrement. Versez une louche de pâte et étalez-la uniformément. Cuisez chaque crêpe environ 1 à 2 minutes de chaque côté.
Étape 5
Nappez généreusement chaque crêpe de caramel beurre salé avant de plier ou rouler selon votre préférence.
Mon astuce de chef
Pour une pâte à crêpes encore plus légère, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de bière à votre mélange.
Accord boisson
Un cidre doux breton se mariera à merveille avec ces crêpes, apportant une fraîcheur qui équilibrera la richesse du caramel.
Le caramel beurre salé est une spécialité de Bretagne, inventée par Henri Le Roux à Quiberon dans les années 1970. Il est devenu un symbole de la gourmandise bretonne.
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Comment servir
Servez vos crêpes sur une assiette en céramique bretonne pour une présentation authentique. Utilisez une pelle à crêpes pour les disposer délicatement sur les assiettes.
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