Crêpes aux quatre farines : une recette originale et savoureuse

Crêpes aux quatre farines : une recette originale et savoureuse

4.9/5 - (8 votes)

Les crêpes aux quatre farines sont une délicieuse alternative à la traditionnelle crêpe de froment. Cette recette vous fera découvrir des saveurs originales et savoureuses grâce à l’association de la farine de blé, de sarrasin, de châtaigne et de maïs. Un régal pour les papilles !

15 minutes

2 minutes par crêpe

facile

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

1. Dans un saladier, mélangez les quatre farines et le sucre.

Étape 2

2. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.

Étape 3

3. Incorporez petit à petit le lait tout en fouettant pour éviter la formation de grumeaux. (Un grumeau est une petite boule de pâte qui se forme lorsque l’on mélange de la farine avec du liquide.)

Étape 4

4. Laissez reposer la pâte pendant 1 heure à température ambiante.

Étape 5

5. Faites chauffer votre crêpière ou grande poêle antiadhésive. Huilez-la légèrement.

Étape 6

6. Versez une louche de pâte dans la poêle et répartissez-la sur toute la surface en tournant la poêle.

Étape 7

7. Faites cuire chaque crêpe environ 1 minute de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Grégoire Rougemont

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Si votre pâte à crêpes présente des grumeaux malgré le fouettage, n’hésitez pas à utiliser un mixeur plongeant pour obtenir une pâte lisse. Vous pouvez aussi parfumer votre pâte avec de la vanille ou du rhum selon vos préférences. Pour une version sans gluten, remplacez simplement la farine de blé par une autre farine sans gluten de votre choix.

Un cidre doux ou brut en accompagnement

Pour accompagner ces délicieuses crêpes, rien de tel qu’un verre de cidre, doux ou brut selon vos préférences. Le pétillant du cidre se marie à merveille avec le côté moelleux des crêpes et sa saveur fruitée exalte les arômes des différentes farines. Vous pouvez également opter pour un thé noir si vous préférez une boisson chaude.

L’info en plus

La crêpe est une spécialité bretonne très populaire en France mais aussi dans de nombreux pays du monde. Elle se décline en version sucrée ou salée et peut être garnie d’une multitude d’ingrédients : confiture, Nutella, sucre, miel, fruits… Pour la version salée, on utilise traditionnellement de la farine de sarrasin et on garnit la crêpe de fromage, jambon, oeuf…

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Clément Faugier - Farine de châtaignes - 1kg
    100% châtaignes Fabrication française Sans gluten
    24,90 €
  • Markal Farine de Châtaigne Bio 500g
    14,95 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • De Buyer - Poêle à crêpes en acier CARBONE PLUS - Diamètre 24 cm -, Blanc
    RÉALISEZ D'EXCELLENTES CRÊPES : La poêle à crêpes De Buyer en acier CARBONE PLUS est une poêle à jupe basse qui vous permet de faire sauter et de retourner très facilement de délicieuses crêpes. Cela vous permet de réaliser facilement des crêpes traditionnelles, croustillantes et moelleuses. CUISSON MAÎTRISÉE : La tôle d'acier dans laquelle cette poêle est conçue est une tôle d'acier blanche, épaisse et indéformable. La montée en température est rapide, favorisant également la répartition uniforme de la chaleur. ANTIADHÉSIVE : La poêle développe une anti adhérence naturelle, après un culottage progressif. Plus vous l'utilisez, moins la poêle attache. TOUS FEUX : Les ustensiles de la gamme CARBONE PLUS De Buyer nécessite un culottage dès la première utilisation. Elle est compatible avec tous types de feu, dont induction. ENTRETIEN : Déglacez et rincez à l'eau chaude, séchez puis huilez légèrement la poêle avant de la stocker dans un endroit sec. Il est important de ne pas employer de détergents ni de mettre au lave-vaisselle.
    26,90 €
    12,62 €
    -53%
  • SENSARTE Poêle à crêpes 30 cm avec répartisseur de pâte
    Revêtement antiadhésif en granit suisse ILAG - Fabriqué sans ajout intentionnel de PFOA, sans plomb ni cadmium. Pour une utilisation quotidienne en toute confiance. Parfait pour cuisiner avec très peu d'huile et adopter une alimentation équilibrée. Compatibilité universelle - La base en acier inoxydable à haute conductivité magnétique assure une compatibilité avec toutes les plaques de cuisson, y compris à induction. Le corps de la poêle est en aluminium moulé, robuste, et assure une répartition de la chaleur rapide et uniforme. La poêle parfaite et polyvalente - Son grand diamètre de 30 cm est parfait pour préparer des crêpes pour toute la famille ou un groupe d'amis. Son bord relevé (1.27 cm) empêche les liquides de déborder et facilite grandement le retournement des crêpes. Idéale pour les crêpes, les pancakes, les omelettes, les tortillas, les onigiris et bien plus encore. Râteau à pâte inclus - Il permet d'obtenir des crêpes parfaitement lisses et d'épaisseur uniforme. Préparez votre pâte à crêpes et étalez-la facilement et uniformément sur la poêle grâce à cet accessoire. Fini les gestes difficiles pour étaler la pâte ! Légère et sûre - Pèse seulement 870 grammes. Cette poêle antiadhésive est assez légère pour retourner les crêpes avec précision et se déplacer agilement dans la cuisine. La poignée en Bakélite résistante à la chaleur reste fraîche au toucher pendant la cuisson. Utilisable au four jusqu'à 150 °C (302°F). Nettoyage simplissime - Grâce à son revêtement antiadhésif et son absence de rivets (où la saleté pourrait se loger), le nettoyage est ultra facile. Un simple passage à l'éponge avec de l'eau chaude savonneuse suffit. Elle sèche rapidement et est prête pour une utilisation suivante.
    32,99 €

Comment présenter vos crêpes aux quatre farines ?

Servez vos crêpes bien chaudes, pliées en quatre ou roulées. Vous pouvez les disposer sur une assiette à dessert blanche pour bien mettre en valeur leur belle couleur dorée. Proposez à chacun de garnir sa propre crêpe selon ses goûts : sucre en poudre, confiture, Nutella… Pour encore plus de gourmandise et d’esthétisme, vous pouvez ajouter quelques fruits frais sur le dessus comme des fraises ou des bananes coupées en rondelles.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cm
    Lot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.
    23,64 €
  • MÄSER Série Arlona - Assiettes à dessert pour 6 personnes - En porcelaine de qualité supérieure - Petites assiettes en céramique - Intemporelles - Élégantes - Porcelaine blanche
    Le lot d'assiettes se compose de 6 assiettes à dessert de 20,5 cm, en porcelaine de qualité supérieure. Les assiettes convainquent par leur élégance sobre et leur qualité robuste qui procure un plaisir durable. Idéal pour un usage quotidien ainsi que pour des occasions spéciales telles que les réunions de famille ou les dîners. Le set d'assiettes à dessert apporte une simplicité élégante à n'importe quelle table à manger et met en valeur vos plats. Faciles à entretenir et adaptées à un usage quotidien : les assiettes passent au lave-vaisselle et au micro-ondes.
    23,50 €
  • Tangxi Plat de Service à Sauce en Acier Inoxydable avec une Grande capacité pour Sauces et Sirops pour Votre Table à Manger et Vos événements 1 unité (10 oz)
    [CONSTRUCTION DURABLE] Fabriquée en acier inoxydable de qualité supérieure, cette saucière garantit durabilité et résistance à la rouille et au ternissement.Conçu pour un usage fréquent, il ajoute non seulement du style à votre expérience culinaire, mais garantit également des performances durables pendant des années. [POIGNÉE CONFORTABLE] Servez vos sauces en toute confiance grâce à la poignée ergonomique bien conçue.Sa forme offre une prise en main confortable, rendant le versement plus facile que jamais.Dites adieu aux déversements et aux dégâts, améliorant ainsi l'expérience culinaire globale pour vous et vos invités. [Taille de portion généreuse] Cette saucière est parfaite pour contenir une variété de sauces, qu'il s'agisse de sauces riches, de vinaigrettes piquantes ou de sirops sucrés.Son design spacieux peut accueillir des portions généreuses, garantissant que chacun à la table obtienne les saveurs qu'il aime sans avoir besoin de recharges constantes. [CONCEPTION MULTIFONCTIONNELLE] Ce plat de service à sauce élégant pas seulement destiné aux dîners à la maison ;c'est également un choix fantastique pour les restaurants et les services de restauration.Son apparence élégante et sa praticité en font un ajout polyvalent à n'importe quelle table, adapté aux célébrations ou aux repas de les jours. [ENTRETIEN SIMPLE] Profitez de l'élégance de l'acier inoxydable avec un minimum d'effort.Conçue pour un entretien facile, cette saucière se nettoie sans effort, conservant son éclat même après de nombreuses utilisations.Passez moins de temps au nettoyage et plus de temps à savourer vos repas en famille et entre amis.
    28,92 €
  • Tangxi Plat de Service à Sauce en Acier Inoxydable avec une Grande capacité pour Sauces et Sirops pour Votre Table à Manger et Vos événements 1 unité (16 onces)
    [CONSTRUCTION DURABLE] Fabriquée en acier inoxydable de qualité supérieure, cette saucière garantit durabilité et résistance à la rouille et au ternissement.Conçu pour un usage fréquent, il ajoute non seulement du style à votre expérience culinaire, mais garantit également des performances durables pendant des années. [POIGNÉE CONFORTABLE] Servez vos sauces en toute confiance grâce à la poignée ergonomique bien conçue.Sa forme offre une prise en main confortable, rendant le versement plus facile que jamais.Dites adieu aux déversements et aux dégâts, améliorant ainsi l'expérience culinaire globale pour vous et vos invités. [Taille de portion généreuse] Cette saucière est parfaite pour contenir une variété de sauces, qu'il s'agisse de sauces riches, de vinaigrettes piquantes ou de sirops sucrés.Son design spacieux peut accueillir des portions généreuses, garantissant que chacun à la table obtienne les saveurs qu'il aime sans avoir besoin de recharges constantes. [CONCEPTION MULTIFONCTIONNELLE] Ce plat de service à sauce élégant pas seulement destiné aux dîners à la maison ;c'est également un choix fantastique pour les restaurants et les services de restauration.Son apparence élégante et sa praticité en font un ajout polyvalent à n'importe quelle table, adapté aux célébrations ou aux repas de les jours. [ENTRETIEN SIMPLE] Profitez de l'élégance de l'acier inoxydable avec un minimum d'effort.Conçue pour un entretien facile, cette saucière se nettoie sans effort, conservant son éclat même après de nombreuses utilisations.Passez moins de temps au nettoyage et plus de temps à savourer vos repas en famille et entre amis.
    34,43 €
  • Pradel Excellence - PCOR009003 - Set de 6 Tartineurs Laguiole - Lames 7 cm Inox - Manches Panachés ABS Effet Marbré - Compatibles Lave-Vaisselle
    6 couteaux à beurre : Profitez de 6 couteaux à tartiner aux couleurs pastels et nacrées, parfaits pour ajouter une touche d'élégance à votre table. Livrés dans une boîte au fini mat de 100 x 200 x 30 mm Manches colorés : Les manches en ABS colorés apportent une ambiance conviviale à vos repas, idéals pour des petits-déjeuners en famille ou entre amis Lames en inox : Les lames microdentées de 7 cm et mitres en acier inoxydable 2CR14 offrent robustesse et durabilité, parfaites pour un usage quotidien Manche durable : Fabriqué en ABS poudré, le manche assure une prise en main confortable et une grande résistance, facilitant l'utilisation Qualité Pradel : Pradel Excellence vous offre des produits haut de gamme à des prix raisonnables, alliant innovation et qualité pour toutes vos occasions culinaires
    14,50 €
    12,05 €
    -17%
  • Lou Laguiole Tradition - Coffret bois 4 tartineurs mixés
    COFFRET 4 TARTINEURS : Ensemble de 4 tartineurs 16 cm de la collection TRADITION sublimés par leur manche en polypropylène de couleurs panachées avec deux mitres en acier inox. MATÉRIAUX DE QUALITÉ ET DESIGN SOIGNÉ : Les lames microdentées sont fabriquées en acier inoxydable 13 C d’une épaisseur de 1.2 mm, garantissant légèreté et précision. Les manches en polypropylène poivre, perle, taupe et beige, avec deux mitres en acier inox, apportent une touche élégante et un confort d’utilisation optimal. FINITIONS RAFFINÉES ET PRATICITÉ AU QUOTIDIEN : Chaque tartineur arbore une finition standard avec des pourtours travaillés pour une prise en main agréable. Ils sont livrés dans un coffret en bois, pouvant servir à offrir. Ces tartineurs sont aussi compatibles avec le lave-vaisselle, pour un entretien facile. ÉLÉGANCE RUSTIQUE : La collection Tradition de Lou Laguiole perpétue des lignes intemporelles. Doté de deux mitres inox et d'une lame pleine soie en acier trempé, le modèle Tradition est un laguiole à l'état brut. LA TRADITION AU GOÛT DU JOUR : Lou Laguiole allie la force de la Tradition et l'élégance de la Modernité. Notre gamme de couteaux Laguiole est la garantie d'une signature raffinée pour des tables authentiques au quotidien. Lou Laguiole est une marque déposée et distribuée exclusivement par Amefa en France et dans le monde.
    12,47 €
    10,99 €
    -12%

Retour en haut