Les crêpes aux pommes et au calvados sont une explosion de saveurs normandes ! Faciles à préparer, elles séduiront les amateurs de desserts gourmands et originaux. Ce plat, typiquement français, allie douceur et finesse à travers l’association des pommes et du calvados, emblème de la cuisine de Normandie.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte à crêpes
Dans un bol mélangeur, incorporez la farine, le sucre, le sel et la levure chimique. Cassez les œufs un à un et mélangez avec un fouet. Versez progressivement le lait tout en continuant de remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, sans grumeaux. Ajoutez le calvados et laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes.
2. Préparer les pommes
Pelez les pommes, retirez les cœurs et découpez-les en fines lamelles. Faites chauffer une poêle avec une partie du beurre, ajoutez les pommes et faites-les caraméliser doucement en remuant à feu moyen. Lorsqu’elles commencent à dorer, ajoutez un peu de sucre pour renforcer leur douceur.
3. Cuire les crêpes
Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu de beurre. Versez une louche de pâte et répartissez-la uniformément dans la poêle. Laissez cuire chaque crêpe environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
4. Assembler les crêpes aux pommes
Déposez quelques lamelles de pommes caramélisées sur chaque crêpe. Repliez les crêpes en deux ou roulez-les selon votre préférence. Arrosez d’un léger filet de calvados avant de servir pour une note supplémentaire de saveur.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez flamber les pommes au calvados en fin de cuisson, sous surveillance étroite pour éviter les accidents.
Accords vin et boisson
Accompagnez vos crêpes d’un cidre brut normand bien frais, qui soulignera le caractère fruité et légèrement acide des pommes.
L’info en plus
Originaire de Normandie, le calvados est une eau-de-vie de pommes, emblématique de la région. Sa production nécessite plusieurs étapes de fermentation, distillation et vieillissement, qui lui confèrent son goût unique.
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Comment servir les crêpes aux pommes et au calvados ?
Pour une présentation raffinée, servez vos crêpes sur une assiette à dessert en porcelaine blanche, accompagnée d’une petite fourchette et d’un couteau à dessert. Ajoutez une touche de couleur avec quelques feuilles de menthe fraîche.
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