Les crêpes au petit épeautre, fines et délicieuses, se parent ici d’une crème pâtissière au thé Earl Grey sans œufs, accompagnées de fraises gariguettes parfumées. Une recette qui fait la part belle aux saveurs et à la légèreté. Idéale pour un dessert tout en douceur qui fera voyager vos papilles même en restant à la maison.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un récipient, mélangez la farine de petit épeautre avec le sucre roux. Ajoutez progressivement 200 millilitres de lait d’amande tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Incorporez ensuite le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 2
Laissez la pâte reposer pendant environ 30 minutes. Pendant ce temps, portez les 200 millilitres restants de lait d’amande à ébullition dans une casserole. Faites-y infuser les sachets de thé Earl Grey pendant 5 minutes, puis retirez-les.
Étape 3
Ajoutez la fécule de maïs au lait infusé, en fouettant bien pour qu’il n’y ait pas de grumeaux. Remettez la casserole sur le feu doux jusqu’à épaississement, en remuant constamment. Terminez en ajoutant la vanille liquide.
Étape 4
Passez la crème pâtissière à travers une passoire fine pour enlever d’éventuels morceaux de thé et obtenez une texture bien lisse. Réservez.
Étape 5
Faites chauffer une poêle à crêpes légèrement beurrée. Versez une louche de pâte, étalez bien et faites cuire quelques minutes de chaque côté. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
Étape 6
Disposez une crêpe sur une assiette, garnissez-la d’une cuillerée de crème pâtissière au thé Earl Grey et ajoutez quelques fraises gariguettes coupées en morceaux pour la fraîcheur.
Mon astuce de chef
Si vous avez du temps, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant une heure. Cela permet aux arômes de se développer et à la farine de s’hydrater correctement, ce qui rendra vos crêpes plus légères et savoureuses.
Vin recommandé
Pour une harmonie parfaite, accompagnez ces crêpes d’un thé Earl Grey chaud pour accentuer la saveur de la crème, ou pour les amateurs de vin, un muscat doux et fruité saura sublimer le parfum délicat des fraises gariguettes.
L’info en plus
Le petit épeautre est une céréale ancienne riche en nutriments, souvent utilisée pour ses qualités nutritionnelles comparées à d’autres céréales plus modernes. Il est connu pour sa faible teneur en gluten mais est idéal pour concocter des crêpes légères à la saveur légèrement noisettée.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
PARENCE.- Passoire à Maille Fine - Tamis de Cuisine de 21cm de Diamètre - Ne Pas Mettre au Lave Vaisselle - 35x21cm, Polyvalent, Efficace, ArgentéDimensions : Diamètre de 21 cm, pour une hauteur totale de 35 cm avec la poignée Conception Pratique : Doté d'un maillage fin et résistant, ce tamis garantit un tamisage uniforme sans grumeaux indésirables. La poignée ergonomique offre une prise en main confortable et sécurisée, facilitant ainsi l'utilisation même pendant de longues sessions de cuisine. Poignée Ergonomique : Longue poignée confortable pour une prise en main facile et une utilisation sans effort / Crochets de Support : Équipé de crochets pratiques pour le poser sur des bols ou des casseroles, libérant vos mains pour d'autres tâches. Usage domestique courant : idéal pour le rinçage et le filtrage léger d’ingrédients secs ou humides. Non conçu pour un usage intensif ou professionnel. Ne pas mettre au lave-vaisselleEntretien : lavage à la main uniquement. Le lave-vaisselle peut déformer la maille fine et altérer le produit.5,99 € -
Relota 3 Pièces Passoire Inox 19/25/35cm, Tamis Cuisine avec Poignée,Argent【Haute qualité】 La passoire de cuisine est en acier inoxydable de haute qualité, antirouille, anticorrosion, robuste et durable, difficile à casser, et la poignée renforcée peut supporter des aliments plus lourds tels que les pâtes et les fruits. 【Maillage extra fin】 La passoire de cuisine est conçue avec un maillage ultra fin, qui peut facilement filtrer les petites particules ou drainer l'eau rapidement, et le bord en acier empêche également les aliments de se coincer entre le maillage et le bord, sans gaspillage de nourriture. 【Facile à nettoyer】 La passoire a une surface lisse sans bavures, ce qui la rend facile à nettoyer même avec un lavage à la main. Nettoyez simplement à temps après utilisation, les aliments mous ne collent pas à l'acier inoxydable dur et ils passent également au lave-vaisselle. 【Stockage facile】 Les passoires à mailles fines sont disponibles en 3 tailles différentes et vous pouvez les empiler pour économiser encore plus d'espace. La passoire a également une boucle de suspension qui peut être facilement accrochée à un crochet pour un rangement facile. 【Large gamme d'applications】 3 tailles de passoires à mailles fines sont largement utilisées, adaptées pour égoutter ou filtrer, très adaptées pour le thé, la farine, le café, le riz, les légumes, le quinoa et les haricots, et un outil indispensable pour les travaux de cuisine occupés.11,49 €
Comment présenter
Servez ces crêpes sur une assiette blanche pour mettre en valeur les couleurs des fraises et de la crème. Si vous souhaitez une touche d’élégance, utilisez un plat de présentation en verre, idéal pour voir toutes les couches gourmandes de ce dessert.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Plat de Présentation en Verre 31,5 cm – Grand Plateau de Service Transparent, Plat à Gâteau, Plateau Dessert, Fromage, Apéritif, Fruits et Décoration de Table✔ ÉLÉGANT ET INTEMPOREL: Ce grand plat de présentation en verre transparent apporte une touche raffinée à toutes les tables. Son design élégant s’adapte parfaitement aux décorations modernes, classiques ou contemporaines. ✔ FORMAT GÉNÉREUX DE 31,5 cm: Avec son diamètre de 31,5 cm, ce plateau de service offre suffisamment d’espace pour présenter gâteaux, tartes, cheesecakes, pâtisseries, cupcakes, biscuits et desserts de fête. ✔ IDÉAL POUR APÉRITIFS ET FROMAGES: Parfait comme plateau apéritif ou plateau à fromage pour servir charcuterie, fruits, pain, amuse-bouches, sushi, sandwichs, salades et autres préparations maison. ✔ POLYVALENT POUR LA DÉCORATION: Utilisez-le également comme plateau décoratif pour bougies, vases, compositions florales ou décorations saisonnières sur une table à manger, une table basse ou un buffet. ✔ VERRE RÉSISTANT ET ENTRETIEN FACILE: Fabriqué en verre transparent de qualité, ce plat de service est durable, stable et facile à nettoyer pour une utilisation quotidienne ou lors de réceptions et événements.19,99 € -
Plateau de Service en Verre Transparent 30 cm – Plat de Présentation Cannelé pour Gâteau, Desserts, Fromage, Fruits, Apéritif et Buffet, Grande Assiette de Service Décorative, Passe au Lave-Vaisselle✔ DESIGN CANNELÉ ÉLÉGANT: Sublimez toutes vos présentations grâce à ce plateau de service en verre transparent au design cannelé raffiné. Idéal pour mettre en valeur gâteaux, desserts, fromages, fruits, viennoiseries, sushis et apéritifs avec élégance. ✔ GRAND FORMAT 30 CM: Avec son diamètre de 30 cm, ce grand plat de présentation offre un espace généreux pour servir gâteaux, plateaux de fromages, fruits, pâtisseries, buffets, brunchs et repas conviviaux. ✔ UN PLATEAU, UNE MULTITUDE D'UTILISATIONS: Parfait comme plateau à gâteau, plat à desserts, plateau à fromage, plateau apéritif, plateau de fruits ou centre de table décoratif. Convient aussi bien au quotidien qu'aux repas de fête. ✔ PASSE AU LAVE-VAISSELLE, AU MICRO-ONDES ET AU CONGÉLATEUR: Pratique pour un usage quotidien, ce plateau en verre résiste au lave-vaisselle, au micro-ondes et au congélateur. Facile à nettoyer et idéal pour servir, réchauffer ou conserver les aliments. ✔ VERRE DE QUALITÉ & EMBALLAGE SÉCURISÉ: Fabriqué en verre épais et résistant pour une utilisation durable. Emballage renforcé pour une livraison en toute sécurité. Une excellente idée cadeau pour une pendaison de crémaillère, un mariage ou un anniversaire.17,99 €
