Il y a des recettes qui sentent l’enfance, le mercredi après-midi et les doigts collants. Les crêpes au Carambar font partie de cette catégorie rare de gourmandises capables de réunir petits et grands autour d’une même poêle. Imaginez : une pâte à crêpes dorée et légère, nappée d’une sauce au caramel fondante préparée à partir des célèbres bonbons rayés jaune et brun. Un dessert simple, généreux et irrésistible, que l’on peut préparer en moins d’une heure et qui fait toujours son petit effet. Aujourd’hui, votre grand chef vous guide pas à pas pour réussir ce classique revisité, avec toutes les astuces pour obtenir des crêpes parfaites et une sauce au Carambar digne des meilleures crêperies.
20 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et sucré, typique d'une gourmandise d'enfance, riche en calories et en glucides simples.
Protéines : L'apport protéique reste modéré (6, 5 g pour 100 g), provenant principalement du lait concentré et de la farine.
Sel : La teneur en sel est notable (0, 87 g pour 100 g), due à la levure chimique et aux bonbons Carambar.
À consommer occasionnellement en tant que dessert gourmand. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 320 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.3 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 60.6 g |
| dont sucres | 24.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.5 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.87 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte à crêpes
Dans un grand saladier, versez la farine tamisée — tamiser signifie passer la farine dans un tamis ou une passoire fine pour éliminer les grumeaux et aérer la pâte — avec le sucre en poudre, le sucre vanillé, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez bien ces ingrédients secs ensemble. Ajoutez ensuite l’huile neutre. Incorporez le lait concentré non sucré progressivement tout en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux. Continuez à fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène — homogène signifie que la pâte est parfaitement uniforme, sans morceaux ni grumeaux visibles. Laissez reposer la pâte 15 minutes à température ambiante, le temps de préparer la sauce. Ce repos permet à la farine de bien s’hydrater et garantit des crêpes plus souples.
2. Préparer la sauce au Carambar
Déballez les 20 Carambar et placez-les dans une petite casserole à fond épais. Ajoutez 3 cuillères à soupe d’eau. Faites chauffer à feu très doux en remuant constamment avec une spatule en silicone. Les Carambar vont fondre progressivement — fondre signifie ici que les bonbons se transforment en un liquide épais sous l’effet de la chaleur. Patience, c’est la clé ! Ne montez jamais le feu trop fort, au risque de brûler le caramel. Une fois tous les bonbons fondus et la sauce bien lisse, retirez du feu et réservez — réserver signifie mettre de côté, à température ambiante, pour utiliser plus tard. La sauce va légèrement épaissir en refroidissant, c’est tout à fait normal.
3. Cuire les crêpes
Faites chauffer votre crêpière à feu moyen et huilez-la légèrement avec un morceau de papier absorbant imbibé d’huile. Versez une louche de pâte au centre de la crêpière et inclinez rapidement la poêle dans tous les sens pour répartir la pâte en un cercle fin et régulier — cette technique s’appelle le foisonnement de la pâte ou plus simplement l’étalage en rotation. Laissez cuire environ 1 minute 30 jusqu’à ce que les bords se décollent et que le dessous soit légèrement doré. Retournez la crêpe à l’aide d’une spatule et faites cuire encore 30 secondes. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Empilez les crêpes sur une assiette en les séparant si besoin d’un peu de sucre pour éviter qu’elles ne collent.
4. Dresser et servir
Réchauffez légèrement la sauce au Carambar si elle a trop épaissi, en ajoutant une cuillère à soupe d’eau chaude et en remuant. Pliez chaque crêpe en quatre — plier en quatre signifie replier la crêpe en deux une première fois, puis une seconde fois pour obtenir un triangle — ou roulez-les en forme de cigare. Disposez-les sur une belle assiette et nappez généreusement de sauce au Carambar. Servez immédiatement pour profiter de la sauce encore tiède et fondante.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : si votre sauce au Carambar est trop épaisse une fois refroidie, n’hésitez pas à la détendre — détendre signifie rendre une préparation plus fluide en y incorporant un liquide — avec une cuillère à soupe d’eau chaude ou de lait concentré. Remuez bien à feu très doux. Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une pointe de fleur de sel sur la sauce : le contraste sucré-salé révèle à merveille les arômes caramel des Carambar.
Une boisson chaude ou froide pour accompagner vos crêpes
Ces crêpes au Carambar se marient à merveille avec un chocolat chaud onctueux préparé avec du cacao en poudre non sucré et du lait chaud. Pour les plus grands, un cidre doux breton légèrement pétillant apporte une belle fraîcheur fruitée qui équilibre la douceur du caramel. Les enfants se régaleront quant à eux avec un verre de lait froid ou un jus de pomme naturel.
L’info en plus
Le Carambar, une icône française depuis 1954 — Né dans les ateliers de la confiserie Delespaul-Havez à Lille, le Carambar est l’un des bonbons les plus emblématiques de France. Sa forme allongée et son papier portant une blague sont reconnaissables entre mille. À l’origine parfumé au caramel, il a depuis décliné de nombreux parfums. Utilisé en cuisine et en pâtisserie, il se transforme en une sauce caramel originale et savoureuse qui rappelle instantanément les souvenirs d’enfance. Intégrer le Carambar dans une recette de crêpes, c’est marier deux grands classiques de la gourmandise française.
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Comment présenter vos crêpes au Carambar ?
Présentez vos crêpes sur de grandes assiettes plates à bords légèrement relevés pour contenir la sauce sans qu’elle ne déborde. Pliez-les en triangles ou roulez-les en cigares pour un effet visuel élégant. Nappez la sauce au Carambar directement à la cuillère au moment du service pour un effet nappage généreux et appétissant. Vous pouvez ajouter quelques éclats de Carambar concassés — concasser signifie couper ou briser grossièrement en petits morceaux — sur le dessus pour apporter du croquant et une touche décorative. Un plateau de présentation en ardoise ou en bois posé au centre de la table crée une ambiance chaleureuse et conviviale, idéale pour un dessert à partager en famille.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Linwnil Plateaux de service en bois 29x10 cm Assiettes ovales en bois pour charcuterie, fromage, dîner - Plateaux de service en bois pour desserts, collations, pain, fruits, apéritifs (lot de 2)PACKAGE: 2 Plateaux de service rectangulaires de 11,5x4 pouces 11,5x4 pouces Superbe artisanat haut de gamme : fait à la main avec 100 % bois et finition de qualité supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service en fait le meilleur choix pour servir les aliments car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La durabilité durable de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les casses, mais léger pour une utilisation facile. Sain : sculpté avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau à fromage fabriqués à la main, parfaits pour la nourriture et les boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes de service aident à éviter de glisser des aliments ou de renverser des liquides. Impressionnez sans tous les désagréments : Vous en avez marre de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire a un revêtement résistant aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et garde la cuisine impeccable. Économisez du temps et mettez cet ensemble de plateaux au lave-vaisselle ou essuyez-le simplement avec de l'eau savonneuse. POLYVALENT : avec un grain attrayant, ce magnifique plateau naturel donne une touche chaleureuse et riche à toute table ou présentation de nourriture pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffet, barbecue, tout événement. Ce plat est parfait pour les repas, le pain, les fruits, les gâteaux, les olives, les sushis, les desserts ou comme pièce maîtresse au milieu de la table11,99 € -
Kicinn Planche Apéro Bois, Plateau Fromage Charcuterie, 4 Couteaux, Bambou[Planche apéro complète, 14 pièces] L'ensemble comprend la planche principale, un plateau de service supplémentaire, quatre couteaux à fromage, six fourchettes de service et deux coupelles. Tout ce qu'il faut pour dresser un apéritif est dans la boîte : vous n'allez pas chercher les couverts à fromage dans trois tiroirs différents pendant que vos invités attendent. [Plateau à fromage avec quatre couteaux dédiés] Les quatre couteaux ne font pas le même travail : la lame fine tranche une pâte pressée comme le comté, la lame ajourée traverse une pâte molle sans que le camembert colle, la pointe fourchue sert les morceaux, et le couteau court attaque les pâtes dures. Manches en bois, lames en acier inoxydable. [Planche à charcuterie avec plateau supplémentaire] Le plateau de service séparé se remplit de fruits ou de crudités et se pose à côté de la planche, ou circule seul autour de la table. Vous doublez la surface de service quand il y a du monde, et vous rangez le tout ensemble quand ce n'est pas le cas. [Six fourchettes et deux coupelles incluses] Les six fourchettes évitent que chacun pioche avec les doigts dans les olives et le saucisson. Les deux coupelles reçoivent le miel, la confiture de figues, un chutney ou une sauce, et se retirent de la planche pour être lavées séparément. [Bambou naturel sans BPA] Le plateau est en bambou, une ressource à croissance rapide, sans BPA. Le bambou étant un produit naturel, la teinte et le veinage varient légèrement d'une pièce à l'autre : votre planche ne sera pas le clone exact de la photo, ce qui fait aussi le charme du matériau. [Lavage à la main uniquement] La planche ne passe pas au lave-vaisselle. Un passage à l'éponge humide avec un peu de liquide vaisselle puis un séchage immédiat suffit ; une huile alimentaire une à deux fois par an garde le bois nourri. La chaleur et l'eau stagnante d'un lave-vaisselle font gonfler et fendre le bambou. [Coffret cadeau pour une crémaillère ou un mariage] Un ensemble complet dans une seule boîte fait un cadeau qui se présente bien, pour une pendaison de crémaillère, un mariage, un départ à la retraite ou Noël. C'est aussi le type d'objet que les gens utilisent sans l'avoir acheté eux-mêmes. [Support à couteaux intégré] Les quatre couteaux se rangent dans le support à l'arrière de la planche, à portée de main pendant le service et rangés avec l'ensemble le reste du temps. Format 35,5 x 28,5 x 4 cm : la planche tient sur une table basse entre les verres et se range à plat dans un placard.32,49 €
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Richmount Porcelaine Service 12 pièces pour 4, assiettes et bols, blanc | Service de vaisselle, assiettes au design moderne, service de table à bord relevé, compatible micro-ondes et lave-vaisselle【Ce Que Vous Recevez】 Idéal pour les grandes familles, les couples ou les personnes seules, ce service de vaisselle blanche de 12 pièces comprend : 4 assiettes de dinner de 25,5 cm, 4 assiettes à salade de 19,8 cm et 4 bols à céréales de 14 cm. Parfait pour les repas quotidiens, les réunions entre amis et les occasions spéciales. 【Rebord Haut】 Dotées d'un rebord haut, ces assiettes de cuisine évitent les débordements, idéales pour les sauces, les condiments ou les soupes. Le design élégant ajoute une touche moderne tout en renforçant la praticité. 【Fabrication Artisanale】 Fabriquée à la main à partir d'argile à kaolin de qualité supérieure, chaque pièce est cuite à plus de 1400°C pendant plus de 24 heures en 3 cycles de four. Ce processus à faible rendement crée des pièces uniques : de légères variations de texture rendent chaque assiette unique et transforment chaque repas en une expérience artistique. 【Matériau Premium et Durabilité】 Fabriqué en porcelaine blanche de qualité supérieure, ce service de vaisselle sans plomb, sans cadmium et sans BPA est à la fois sûr et durable. Le poids et l'épaisseur de la porcelaine haute température résistent aux éclats, aux rayures et à l'usure quotidienne. 【Passe au Lave-Vaisselle et au Micro-Ondes】 Conçu pour une utilisation facile, ce set passe au lave-vaisselle et au micro-ondes. La porcelaine haute température résiste aux chocs thermiques, tandis que la glaçure anti-rayures reste parfaite après plusieurs cycles. Pas de taches ni de dommages : il vous suffit de chauffer, d'utiliser et de nettoyer en toute simplicité. 【Empilables et Anti-Rayures】 Le design empilable permet de gagner de la place dans le placard, tandis que la glaçure anti-rayures conserve un aspect neuf après une utilisation répétée. Durable et peu encombrant pour la vie quotidienne. 【Cadeau Idéal】 Magnifiquement emballé, ce service de vaisselle pour 4 personnes est un cadeau idéal pour un emménagement, un mariage, les fêtes ou les anniversaires. Son style polyvalent s'adapte aussi bien à une décoration moderne que rustique : un cadeau attentionné et pratique pour tous. 【La Promesse Richmount】 Si vos articles arrivent endommagés, incomplets ou dans la mauvaise couleur, nous vous les remplaçons gratuitement. Contactez-nous à tout moment sur Amazon.69,99 € -
Garde-repas à Clipser 2 Pièces en Plastique pour Assiettes PlatesAdaptation pour les tremblements de la main : cette assiette anti-tremblements sert d’aide à la marche, répondant ainsi aux besoins des personnes âgées en matière de protection contre les débordements d’assiette et aux exigences des personnes handicapées en matière d’accessoires de repas pour une alimentation plus sûre et plus facile. elle constitue également une aide précieuse pour la rééducation et un protège-assiette pendant les repas Utilisation sûre et confortable : le protège-assiette mural possède des bords arrondis et lisses, idéal pour la rééducation ou pour une utilisation par les enfants, le confort de l’utilisateur et réduisant les risques de blessure. accessoire de repas pour personnes handicapées, protège-assiette pour seniors Conception sécuritaire : sa structure de protection d’assiette est conçue avec des bords arrondis, servant de protège-assiette pour les personnes en réadaptation, d’aide à l’utilisation de la vaisselle pour personnes handicapées et d’accessoire pour assiette Bords lisses et sûrs : le rebord de protection de l’assiette est arrondi avec précision, offrant une protection optimale aux personnes âgées et réduisant les risques de blessure. adapté aux aides à la rééducation et aux soins à domicile, il prévient les débordements d’assiettes Facilité d'utilisation pour tous les âges : ce dispositif d'aide à la vaisselle adaptatif convient aux personnes âgées et aux enfants. il offre une aide à la préparation des repas grâce à son protège-assiette et sa fonction d'aide à la vaisselle pour les personnes à mobilité réduite, ce qui le rend idéal pour la maison, l'école et les établissements de soins18,09 €
