Les crêpes à mille trous, appelées baghrir en arabe, sont l’une des grandes merveilles de la cuisine maghrébine. Ces petites crêpes alvéolées, légères comme un nuage, font partie du patrimoine culinaire du Maroc, de l’Algérie et de la Tunisie. Leur texture unique, parsemée de minuscules trous qui se forment à la cuisson, leur permet d’absorber généreusement le beurre fondu et le miel. Bonne nouvelle : elles sont étonnamment simples à réaliser, même sans expérience en cuisine. Suivez ce guide pas à pas et vous obtiendrez des baghrir dignes d’une table orientale.
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Les baghrir sont des crêpes énergétiques et riches en glucides, avec un apport calorique modéré par portion grâce à la dilution dans l'eau et l'absence de matière grasse à la cuisson.
Protéines : L'apport protéique est modeste, principalement fourni par la semoule et la farine de blé, ce qui en fait un plat plutôt glucidique.
Sel : La teneur en sel est modérée, provenant essentiellement de la levure chimique et du beurre d'accompagnement.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le nappage beurre-miel ajoute significativement aux calories et aux sucres à la consommation.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 178 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.7 g |
| dont acides gras saturés | 2.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.8 g |
| dont sucres | 5.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.9 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.3 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la pâte
Dans le bol de votre blender, versez la semoule fine, la farine, le sel, le sucre, la levure boulangère sèche et la levure chimique. Ajoutez ensuite l’eau tiède — attention, l’eau doit être tiède et non bouillante, environ 40 °C, comme une eau de bain agréable. Mixez le tout pendant environ 2 minutes jusqu’à obtenir une pâte parfaitement lisse et homogène. Homogène : sans grumeaux, avec une texture régulière et uniforme. La pâte doit être liquide, un peu plus épaisse que de l’eau mais bien fluide.
2. Laisser reposer la pâte
Versez la pâte dans un grand saladier et couvrez-le avec un torchon propre ou un film alimentaire. Laissez reposer à température ambiante pendant 20 à 30 minutes. Vous allez voir la pâte gonfler légèrement et des petites bulles apparaître en surface. C’est exactement ce que l’on cherche ! Ces bulles sont le signe que la levure est bien active. Levure active : la levure se nourrit du sucre et produit du gaz carbonique, ce qui va créer les fameux trous à la cuisson.
3. Cuire les crêpes
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen sans ajouter de matière grasse. C’est important : on ne graisse pas la poêle. Quand la poêle est chaude, versez une louche de pâte en partant du centre. Ne retournez jamais la crêpe ! Les baghrir cuisent uniquement d’un seul côté. Attendez que la surface soit entièrement couverte de petits trous et que les bords se décollent d’eux-mêmes, soit environ 3 à 4 minutes. Retirez délicatement la crêpe et recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.
4. Préparer le nappage au miel et beurre
Dans une petite casserole ou au micro-ondes, faites fondre doucement le beurre avec le miel. Mélangez bien pour obtenir une sauce dorée et brillante. Ce nappage est l’âme de la recette : il va s’infiltrer dans chacun des mille trous de vos crêpes pour les rendre irrésistibles. Versez généreusement ce mélange chaud sur vos baghrir au moment de servir.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : si vos crêpes ne forment pas assez de trous, c’est souvent parce que la pâte n’a pas assez reposé ou que la poêle est trop chaude. Baissez légèrement le feu et soyez patient. La régularité de la chaleur est la clé d’une belle alvéolisation. Alvéolisation : formation de petits trous réguliers à la surface de la crêpe grâce aux bulles de gaz emprisonnées dans la pâte. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à soupe de semoule supplémentaire si la pâte vous semble trop liquide.
La boisson idéale
Les baghrir s’accompagnent traditionnellement d’un thé à la menthe bien sucré, servi brûlant dans de petits verres à thé. Ce mariage entre la douceur du miel, le beurre fondant et l’arôme frais de la menthe est un classique intemporel du petit-déjeuner maghrébin. Pour une version plus fraîche, un jus d’orange pressé maison convient parfaitement.
L’info en plus
Le baghrir, une crêpe millénaire : originaire du Maghreb, la crêpe à mille trous est un incontournable des tables marocaines, algériennes et tunisiennes, notamment lors du mois de Ramadan où elle est servie au moment de la rupture du jeûne, appelée ftour. Son nom « baghrir » viendrait de l’arabe et fait référence à sa texture fine et délicate. Sa particularité tient à l’utilisation de la semoule fine qui, combinée à la double levure, produit cette surface alvéolée si caractéristique.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
BESROY Mixeur Plongeant 1100W, Mixeur Plongeur Électrique & Hand Blender avec 2 Vitesses + Turbo, Acier Inoxydable, Lave-Vaisselle, Idéal pour Petits Pots Bébé, Smoothies & Soupes, NoirMoteur en Cuivre 1100W Haute Performance : Ce mixeur plongeur surpuissant de 1100W garantit un mixage fluide et rapide. Parfait pour réaliser des veloutés de légumes onctueux ou des soupes traditionnelles en un clin d'œil. Son moteur robuste offre une durabilité exceptionnelle, idéale pour une utilisation intensive en cuisine sans aucune perte de puissance. 2 Vitesses & Mode Turbo Précis : Équipé de 2 réglages de vitesse et d'une fonction Turbo, ce hand blender s'adapte à toutes vos recettes. Utilisez la vitesse lente pour une mayonnaise maison réussie ou le mode Turbo pour broyer des ingrédients plus fermes. Le contrôle intuitif à une main permet d'obtenir la texture parfaite selon vos envies. Acier Inoxydable 304 & Sécurité Sans BPA : La santé de votre famille est notre priorité. Toutes les parties en contact avec les aliments sont en acier inoxydable de qualité professionnelle et garanties sans BPA. Préparez sereinement les petits pots de bébé, les purées maison et les compotes de fruits frais avec une hygiène irréprochable. Design de Lame à 2 Ailes Anti-Obstruction : Ce mixeur blender innovant utilise un système de lames à 2 ailes plus efficace que les modèles à 4 lames. Il coupe et mixe sans que les fibres des poireaux ou des céleris ne s'emmêlent. Résultat : une texture plus homogène, moins d'éclaboussures et un nettoyage nettement plus simple. Entretien Facile & Compatible Lave-Vaisselle : Gagnez du temps après chaque préparation ! Le pied de mixage est amovible en un clic et passe entièrement au lave-vaisselle. Son design compact avec anneau de suspension intégré permet un rangement pratique dans votre cuisine, gardant votre plan de travail toujours propre et ordonné. Conception Ergonomique & Anti-Éclaboussures : Grâce à sa poignée Soft-Touch antidérapante, ce piston mixeur offre une prise en main stable et sans fatigue. Le pied long et fin en inox est conçu pour plonger directement dans vos grandes casseroles ou marmites sans rayer vos ustensiles, idéal pour les sauces et les émulsions. Cadeau Idéal pour les Gourmets : Le mixeur BESROY est le cadeau parfait pour les passionnés de gastronomie française, les jeunes parents ou pour une crémaillère. Pratique, élégant et multifonction, il deviendra vite l'accessoire indispensable pour réussir toutes vos recettes de famille, de Noël aux repas quotidiens.39,99 € -
LEHMANN Chowmei 5-en-1 Mixeur Plongeant 1200 W, Réglage de vitesse à 8 niveaux, Fonction Turbo, Mixeur Multifonction avec 6 accessoires - Batteur, Fouet, Hachoir 600 ml, Verre Doseur 860 ml1200W Mixeur plongeant: La puissance est plus rapide et plus douce que les autres mixeurs plongeants, vous aider à gagner plus de temps dans une journée chargée. 8 vitesses et Turbo: le bouton turbo, vous disposez immédiatement de la puissance maximale. Accélérez la préparation des aliments et offrez-vous une expérience culinaire unique. Haute qualité: Le mixeur est fabriqué en acier inoxydable, ce qui garantit sa durabilité, sa résistance à la corrosion et sa facilité de nettoyage. Sécurité: équipé d'une protection contre la surchauffe, de pieds antidérapants et d'un verrouillage de sécurité, l'appareil est sûr même en présence d'enfants. Accessoires: Le kit d'accessoires se compose d'un batteur à main, d'un mélangeur, d'un fouet, d'un fouet, de 2 crochets pétrisseurs, d'un mini mixeur avec une lame de 600 ml et d'un récipient doseur de 860 ml.37,99 €34,99 €-8%
Comment présenter les crêpes à mille trous ?
Disposez les baghrir bien à plat sur un grand plateau de présentation rond en cuivre martelé, typique de la tradition marocaine. Versez le nappage beurre-miel dans un petit bol de service séparé pour que chacun puisse se servir à sa guise. Vous pouvez également parsemer les crêpes de quelques graines de sésame dorées ou d’une touche de cannelle pour la décoration. Servez avec de petits verres à thé en verre doré pour compléter l’ambiance orientale.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Plateau de service rond doré en cuivre martelé de luxe - Plateau décoratif en aluminium pour décoration, bijoux, maquillage, café et parfum - Fabriqué à la main en Inde (28 cm)Plateau rond doré : le plateau rond doré, avec sa couleur douce et son diamètre de 28 cm, est à la fois pratique et décoratif. Il est parfait pour une utilisation comme organisateur de cosmétiques, plateau de table basse, plateau à bougies, plateau d'affichage à whisky, plateau à verres ou porte-clés Design martelé luxueux : fabriqué à la main en Inde, ce plateau au design martelé dispose de bosses irrégulières qui améliorent la friction et résistent aux rayures. Parfait pour les cosmétiques et les bijoux, sa surface résiste aux traces de doigts et aux taches, assurant un nettoyage facile et une durabilité accrue Haute qualité : un plateau monobloc a une structure plus stable, capable de supporter un poids et une pression plus importants, ce qui prolonge sa durée de vie. Sans coutures ni soudures, il est élégant et attrayant, empêche les fuites de liquide, et est facile à nettoyer en profondeur Cadeau idéal : l'élégant plateau en laiton est une excellente décoration d'intérieur pour la décoration de vacances, les thèmes saisonniers ou les articles du quotidien. Élégant et sophistiqué, c'est un cadeau parfait pour les femmes au foyer, la fête des mères, les pendaisons de crémaillère et les jeunes mariés Taille appropriée : diamètre : 27,9 cm ; hauteur : 2,5 cm32,78 € -
Gemejutor Lot de 3 Coupelles en Cuivre Martelé 11,4 cm Polyvalentes pour Sauces, Dips, Fumigation, Offrandes, Cendriers et Bijoux【Bol en cuivre martelé à la main par des artisans experts】Chaque bol est minutieusement martelé à la main par des artisans tibétains expérimentés – un motif de marteau unique, une finition en cuivre noble et un savoir-faire de qualité qui se distinguent nettement des produits fabriqués en série. La surface est protégée par une couche d’huile pour prévenir l’oxydation et préserver sa beauté durable 【Usages polyvalents pour tous vos besoins】Que ce soit comme élégante coupelle à bijoux pour bagues, boucles d’oreilles et colliers sur la commode, comme coupelle pratique pour dips et sauces en cuisine (adaptée à la cuisine occidentale, asiatique et japonaise), comme cendrier fiable pour encens ou encore comme coupe d’offrande sur l’autel pour rituels et pratiques ésotériques – ce récipient en cui 【Taille compacte et stabilité assurée】Avec un diamètre de 11,4 cm et une hauteur de 2 cm, cette petite coupelle allie compacité et gain de place, idéale pour ranger de petits objets ou pour une utilisation nomade. Sa base large garantit une excellente stabilité, que ce soit sur un autel, une table à manger ou une commode. 【Cadeau idéal pour les amateurs d’artisanat et de spiritualité】Ces élégants bols en cuivre sont un cadeau parfait pour vos proches passionnés d’artisanat, de rituels spirituels, d’encens ou de décoration intérieure raffinée. Que ce soit pour Noël, un anniversaire, une pendaison de crémaillère ou simplement pour dire merci, ce présent séduit par sa qualité et son élégance. 【Entretien facile pour une beauté durable】Le cuivre est un matériau naturel qui développe avec le temps une patine élégante. Pour préserver son aspect d'origine, nettoyez la coupelle avec un chiffon doux après chaque utilisation et veillez à bien la sécher. En cas d’oxydation, un simple mélange de jus de citron et de sel suffit à la faire disparaître, afin que votre coupelle en cuivre reste belle35,43 €
-
Générique Set de 12 Verres à Thé Marocains Traditionnels, Multicolore avec Motif Floral Oriental, Verre Transparent avec Bande Dorée MétalliséeEnsemble Complet: Lot de 12 verres à thé de style marocain traditionnel, idéal pour servir le thé à la menthe ou autres boissons chaudes lors de réceptions ou au quotidien Décoration Artisanale: Chaque verre présente un magnifique motif géométrique doré avec des accents colorés incluant rouge, bleu, vert et blanc, inspiré de l'artisanat marocain authentique Design Élégant: Ornements dorés délicats avec des motifs floraux stylisés qui apportent une touche d'élégance orientale à votre table et créent une ambiance chaleureuse Polyvalent: Parfait pour servir le thé, le café, les jus ou autres boissons, ces verres conviennent aussi bien pour un usage quotidien que pour des occasions spéciales Présentation Soignée: Livrés dans un emballage protecteur avec compartiments individuels pour assurer la sécurité pendant le transport et faciliter le rangement29,90 € -
Sita Set de 6 verres à thé orientauxSet de 6 verres à thé orientaux.34,90 €
-
MALACASA, série LUNA, Lot de 6 Bols à Céréales en Porcelaine de 640ml, Bols à Soupe et Flocons d'Avoine de Cuisine en Céramique, Va au Lave-vaisselle, au Micro-ondes et au Four, BlancLOT DE 6 BOLS : Profitez de notre ensemble de bols à céréales de 14,7 cm de la série Luna, d'une capacité de 640 ml. Fabriqués à partir de porcelaine blanche ivoire respectueuse de l'environnement, dans une forme ronde intemporelle, ces bols ajoutent de la sophistication à n'importe quelle table. QUALITÉ SUPÉRIEURE : Contrairement à la céramique ordinaire cuite à 1 093,3 °C, les bols à soupe MALACASA sont fabriqués avec une cuisson à haute température de 1 600 °C, ce qui améliore leur dureté et leur durabilité. Ils passent au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle. SENTEZ-VOUS LIBRE DE LES UTILISER : Les bols de cuisine sont fabriqués en argile céramique ORC, sans cadmium ni plomb, sains et sûrs à utiliser. FACILE À NETTOYER : Ces bols MALACASA blancs ivoire bénéficient de la technologie de vernis GLIDECOAT, offrant une surface lisse qui ne laisse pas de taches et est facile à nettoyer. MULTIFONCTION : Les bols en céramique MALACASA sont parfaits pour les céréales, la soupe et les flocons d'avoine.31,89 €30,29 €-5% -
TuYines Lot de 4 bols à céréales en céramique pour dessert, petit déjeuner, bol de service en céramique blanche, 700 ml, bols de service parfaits pour crème glacée, soupe, pâtes, salade, nouilles, 15Lot de quatre bols polyvalents : notre ensemble de bols à céréales contient quatre bols qui sont parfaits pour les céréales, les desserts, les salades ou les soupes. Ces bols à soupe profonds offrent la flexibilité de les utiliser pour une variété de plats, ce qui les rend parfaits pour un usage quotidien. Design élégant pour tout type d'intérieur : chaque bol de ce lot de quatre bols à dessert dispose d'un élégant vernis blanc avec un subtil bord brun-gris, donnant au bol un look moderne mais intemporel. Parfait pour les dîners formels ou une utilisation quotidienne. Idéal pour vos repas quotidiens : avec un diamètre de 15 cm et une hauteur de 8 cm, ces bols à soupe profonds offrent suffisamment d'espace pour vos plats préférés. Qu'il s'agisse de ramen, de céréales ou même de salade de fruits, ces bols conviennent à de nombreux types de repas. Pratiques et faciles à nettoyer : Ces bols à céréales sont adaptés au micro-ondes et peuvent être facilement nettoyés au lave-vaisselle. Cela les rend particulièrement pratiques pour un usage quotidien sans entretien complexe. Cadeau parfait pour toutes les occasions : ce lot de quatre bols à dessert est un merveilleux cadeau pour les amis et la famille. Avec leur design simple et élégant et leur polyvalence, ils sont le cadeau idéal pour les pendaisons de crémaillère, les mariages ou tout autre événement spécial.21,90 €