Les crêpes à la russe, ou blinis, sont des petites crêpes épaisses et moelleuses, très populaires en Russie. Traditionnellement servies lors des fêtes, elles sont souvent accompagnées de crème fraîche et de caviar, mais se marient tout aussi bien avec des garnitures sucrées ou salées.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez les farines de sarrasin et de blé avec la levure de boulanger sèche, le lait en poudre, les oeufs en poudre et le sel.
Étape 2
Ajoutez progressivement l’eau tout en fouettant pour éviter la formation de grumeaux. Utilisez un fouet électrique pour un mélange homogène.
Étape 3
Incorporez l’huile végétale puis laissez reposer la pâte à température ambiante pendant environ 1 heure pour qu’elle double de volume.
Étape 4
Chauffez la poêle à blinis légèrement huilée à feu moyen. Versez une petite louche de pâte dans la poêle et faites cuire jusqu’à ce que des petites bulles apparaissent à la surface.
Étape 5
Retournez délicatement les blinis à l’aide d’une spatule en silicone et laissez cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit doré.
Étape 6
Répétez l’opération avec le reste de la pâte, en gardant les blinis cuits au chaud sous un torchon propre.
Mon astuce de chef
Pour des blinis encore plus aérés, vous pouvez laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant toute une nuit.
Boisson d’accompagnement
Un thé noir russe, comme le thé de Kousmichoff, apportera une touche authentique à votre dégustation de blinis.
Les blinis sont profondément ancrés dans la culture russe, souvent associés à la célébration de la Maslenitsa, une fête marquant la fin de l’hiver.
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Comment présenter
Servez les blinis sur un plateau en bois pour un effet rustique. Accompagnez-les de crème fraîche, de caviar ou de saumon fumé, disposés dans des bols en verre pour une présentation élégante.
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