Les crêpes à la frangipane combinent la simplicité des crêpes avec la richesse et le goût subtil de la frangipane. C’est une recette parfaite pour ceux qui recherchent une touche raffinée dans un dessert classique. Idéales pour les goûters ou pour finir un repas en beauté, elles raviront petits et grands.
30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand saladier, mêle la farine, le sucre et une pincée de sel. Fais un puits au milieu et casse-y les œufs un à un.
Étape 2
Ajoute petit à petit le lait tout en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux. Incorpore ensuite le beurre fondu, l’extrait de vanille et le rhum ambré.
Étape 3
Couvre la pâte et laisse-la reposer au moins 30 minutes.
Étape 4
Pendant ce temps, prépare la frangipane : dans un autre bol, mélange la poudre d’amandes, une partie du sucre et du beurre. Tu peux ajuster pour obtenir une texture crémeuse.
Étape 5
Fais chauffer la poêle à crêpes et verse-y une louche de pâte. Étale bien et fais cuire jusqu’à ce que des petites bulles apparaissent à la surface.
Étape 6
Retourne la crêpe et continue la cuisson pendant une ou deux minutes de plus. Réitère l’opération pour chaque crêpe.
Étape 7
Pour servir, étale une cuillerée de frangipane sur chaque crêpe et roule-la délicatement.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus gourmand, tu peux ajouter quelques copeaux de chocolat dans la frangipane. Par ailleurs, l’ajout de zestes d’orange dans la pâte à crêpes peut apporter une note fraîche et acidulée.Avec quoi accompagner ?
Pour ces crêpes à la frangipane, un thé noir délicatement parfumé ou une coupe de champagne extra brut accompagnera parfaitement ce dessert, sans en masquer les saveurs délicates.
L’info en plus
Appelée aussi galette des rois à certaines occasions, la frangipane est une crème d’amande qui trouve son origine en France. Sa texture crémeuse et son goût subtil en fait un allié parfait des crêpes, offrant ainsi un dessert à la fois simple et élégant.
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Comment présenter ?
Présente tes crêpes sur un plat à gâteau en porcelaine pour un effet raffiné. Ajoute une fine pluie de sucre glace par-dessus, et n’hésite pas à décorer avec quelques amandes effilées pour un style chic !
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