30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et assez sucré.
Protéines : Bonne source de protéines.
Sel : Teneur modérée en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
214 kcal
Prot. 7.6 g —
Gluc. 35.4 g —
Lip. 5.2 g
Par portion (4 parts)
390 kcal
Prot. 13.7 g —
Gluc. 64.1 g —
Lip. 9.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 214 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.2 g |
| dont acides gras saturés | 2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.4 g |
| dont sucres | 22.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.6 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 0.24 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte à crêpes
Dans un grand bol, mélanger la farine de pois chiches et le bicarbonate de soude. Dans un autre récipient, fouetter les oeufs avec le lait d’amande et l’huile de coco. Incorporer progressivement le mélange liquide aux ingrédients secs, jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laisser reposer la pâte pendant 15 minutes.
2. Préparer le sirop de kumquats
Dans une petite casserole, mélanger les kumquats séchés coupés en rondelles avec le sucre de coco, le gingembre en poudre et le sirop d’érable. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes jusqu’à ce que les kumquats soient tendres et qu’un sirop se forme.
3. Cuire les crêpes
Faire chauffer une crêpière à feu moyen. Verser une petite louche de pâte et étaler pour obtenir une crêpe fine. Cuire chaque crêpe durant 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
4. Assembler les crêpes
Servir les crêpes chaudes, nappées du sirop de kumquats au gingembre. Ajouter une touche de sirop d’érable pour ceux qui apprécient une note plus sucrée.
Mon astuce de chef
Pour des crêpes encore plus légères, vous pouvez ajouter une pincée de sel à la pâte. Cela aide à équilibrer les saveurs et à souligner le goût naturellement sucré du sirop.
Suggestion de boisson
Un thé vert léger ou un thé à la menthe accompagnera à merveille ce dessert en adoucissant les notes épicées du gingembre.
L’info en plus
Les crêpes à la farine de pois chiches sont populaires dans la cuisine méditerranéenne, souvent utilisées pour des galettes salées appelées socca. Le kumquat, petit agrume au goût original, apporte une touche exotique appréciée dans diverses préparations pâtissières.
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Comment présenter
Pour un effet visuel impressionnant, servez ces crêpes dans une grande assiette plate. Disposez les crêpes en éventail et nappez-les délicatement de sirop, en décorant avec quelques rondelles de kumquats pour une présentation colorée et élégante.
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