Crêpes gourmandes à la farine de pois chiches

Name: Crêpes à la farine de pois chiches et sirop de kumquats au gingembre
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 150 grammes farine de pois chiches; 100 grammes kumquats séchés; 1 cuillère à café gingembre en poudre; 50 grammes sucre de coco; 250 ml lait d'amande; 2 oeufs; 1 cuillère à soupe huile de coco; 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude; 2 cuillères à soupe sirop d'érable

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Les crêpes à la farine de pois chiches, accompagnées d’un sirop de kumquats au gingembre, offrent une expérience gustative unique et raffinée, fusionnant des ingrédients simples en un ensemble spectaculaire. L’alliance de saveurs inédites propose un voyage culinaire intrigant, parfait pour un dessert hors du commun.

30 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

150 grammes de farine de pois chiches

100 grammes de kumquats séchés

1 cuillère à café de gingembre en poudre

50 grammes de sucre de coco

250 ml de lait d’amande

2 oeufs

1 cuillère à soupe de huile de coco

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

2 cuillères à soupe de sirop d’érable

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E

Plat énergétique Riche en glucides Source de protéines Assez sucré

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et assez sucré.
Protéines : Bonne source de protéines.
Sel : Teneur modérée en sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette

214 kcal

Prot. 7.6 g — Gluc. 35.4 g — Lip. 5.2 g

Par portion (4 parts)

390 kcal

Prot. 13.7 g — Gluc. 64.1 g — Lip. 9.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment	Valeur
Énergie	214 kcal
Lipides
Matières grasses	5.2 g
dont acides gras saturés	2 g
Glucides
Glucides totaux	35.4 g
dont sucres	22.7 g
Autres
Protéines	7.6 g
Fibres	2.9 g
Sel	0.24 g

Ustensiles

crêpière

Préparation

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1. Préparer la pâte à crêpes

Dans un grand bol, mélanger la farine de pois chiches et le bicarbonate de soude. Dans un autre récipient, fouetter les oeufs avec le lait d’amande et l’huile de coco. Incorporer progressivement le mélange liquide aux ingrédients secs, jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laisser reposer la pâte pendant 15 minutes.

2. Préparer le sirop de kumquats

Dans une petite casserole, mélanger les kumquats séchés coupés en rondelles avec le sucre de coco, le gingembre en poudre et le sirop d’érable. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes jusqu’à ce que les kumquats soient tendres et qu’un sirop se forme.

3. Cuire les crêpes

Faire chauffer une crêpière à feu moyen. Verser une petite louche de pâte et étaler pour obtenir une crêpe fine. Cuire chaque crêpe durant 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.

4. Assembler les crêpes

Servir les crêpes chaudes, nappées du sirop de kumquats au gingembre. Ajouter une touche de sirop d’érable pour ceux qui apprécient une note plus sucrée.

Mon astuce de chef

Pour des crêpes encore plus légères, vous pouvez ajouter une pincée de sel à la pâte. Cela aide à équilibrer les saveurs et à souligner le goût naturellement sucré du sirop.

Suggestion de boisson

Un thé vert léger ou un thé à la menthe accompagnera à merveille ce dessert en adoucissant les notes épicées du gingembre.

L’info en plus

Les crêpes à la farine de pois chiches sont populaires dans la cuisine méditerranéenne, souvent utilisées pour des galettes salées appelées socca. Le kumquat, petit agrume au goût original, apporte une touche exotique appréciée dans diverses préparations pâtissières.

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Comment présenter

Pour un effet visuel impressionnant, servez ces crêpes dans une grande assiette plate. Disposez les crêpes en éventail et nappez-les délicatement de sirop, en décorant avec quelques rondelles de kumquats pour une présentation colorée et élégante.

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