La crêpe Suzette, dessert emblématique de la cuisine française, est une douce symphonie de saveurs composée de crêpes nappées d’une sauce au beurre, au sucre et au Grand Marnier. Ce savoureux met doit son éclatante renommée à sa préparation flambée qui émerveille les yeux autant que les papilles.
25 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche en énergie, principalement en raison des ingrédients gras.
Protéines : Source modérée de protéines grâce aux oeufs.
Sel : Teneur en sel notable mais sans excès, principalement due au beurre.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur élevée en graisses saturées.
Par 100 g de recette
228 kcal
Prot. 4.6 g —
Gluc. 22.9 g —
Lip. 11.4 g
Par portion (4 parts)
432 kcal
Prot. 8.7 g —
Gluc. 43.3 g —
Lip. 21.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 228 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.4 g |
| dont acides gras saturés | 6.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.9 g |
| dont sucres | 9.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.6 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.24 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte à crêpes
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et une pincée de sel. Ajouter les oeufs, puis délayer progressivement avec le lait. Faire fondre le beurre et l’incorporer à la pâte. Laisser reposer 30 minutes.
2. Préparation des crêpes
Faire chauffer une poêle à crêpes légèrement beurrée. Verser une louche de pâte et cuire chaque crêpe environ 1 à 2 minutes par face. Réserver les crêpes au chaud.
3. Préparation de la sauce Suzette
Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter le sucre, le zeste et le jus d’orange. Faire réduire légèrement. Ajouter le Grand Marnier pour aromatiser.
4. Assemblage et flambage
Plier chaque crêpe en quatre, les disposer dans la poêle avec la sauce. Chauffer à feu doux et verser un peu de Grand Marnier sur les crêpes. Flamber rapidement hors de la source de chaleur.
Mon astuce de chef
Lors du flambage, assurez-vous d’être dans un espace dégagé et loin de la hotte de cuisine pour éviter tout accident. Préférez utiliser une allumette longue pour allumer l’alcool.
Accords boissons
Accompagnez vos crêpes Suzette d’un vin blanc moelleux, tel qu’un Coteaux du Layon, pour sublimer le goût d’orange du dessert.
L’info en plus
La crêpe Suzette aurait été créée par accident au début du 20e siècle, mais son mélange subtil de citrons et d’oranges capture parfaitement l’élégance typique de la cuisine française.
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Comment servir
Présentez les crêpes Suzette flambées directement dans la poêle ou sur une assiette préchauffée, avec une cuillère à dessert pour savourer pleinement la sauce.
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