les crêpes suzette de cyril lignac, une recette emblématique qui allie le moelleux de la crêpe à une sauce à l’orange savoureuse et légèrement caramélisée. une véritable explosion de saveurs pour finir un repas en beauté !
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélange la farine, le sucre et une pincée de sel.
Étape 2
Ajoute les œufs et incorpore délicatement le lait pour obtenir une pâte lisse.
Étape 3
Fais fondre 50 grammes de beurre et ajoute-le à la pâte, en mélangeant bien.
Étape 4
Laisse reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes.
Étape 5
Chauffe la poêle à crêpes légèrement beurrée, puis verse une louche de pâte et fais cuire chaque crêpe jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Étape 6
Pour la sauce suzette, fais fondre le reste du beurre dans une autre poêle.
Étape 7
Ajoute le sucre, le jus d’orange, le zeste et le grand marnier. Laisse caraméliser doucement.
Étape 8
Plie chaque crêpe en quatre, dépose-les dans la poêle avec la sauce et laisse-les s’imprégner quelques minutes.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus parfumée, ajoute un filet de jus de citron en fin de cuisson. Cela apportera une légère note d’acidité qui ravivera les saveurs.
Suggestion de boisson
pour sublimer vos crêpes suzette, accompagnez-les d’un verre de cidre doux ou d’un muscat qui sauront faire ressortir la douceur de l’orange.
L’info en plus
la crêpe suzette trouve ses origines dans la gastronomie française du début du 20e siècle. elle fut popularisée par un chef français, august escoffier, qui la dédia à une jeune femme du nom de suzette.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter les crêpes suzette ?
présentez les crêpes suzette pliées en triangle sur une assiette à dessert blanche. pour une touche d’élégance, parsemez-les de quelques zestes d’orange et accompagnez-les d’une boule de glace vanille.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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