les crêpes suzette de cyril lignac, une recette emblématique qui allie le moelleux de la crêpe à une sauce à l’orange savoureuse et légèrement caramélisée. une véritable explosion de saveurs pour finir un repas en beauté !
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélange la farine, le sucre et une pincée de sel.
Étape 2
Ajoute les œufs et incorpore délicatement le lait pour obtenir une pâte lisse.
Étape 3
Fais fondre 50 grammes de beurre et ajoute-le à la pâte, en mélangeant bien.
Étape 4
Laisse reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes.
Étape 5
Chauffe la poêle à crêpes légèrement beurrée, puis verse une louche de pâte et fais cuire chaque crêpe jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Étape 6
Pour la sauce suzette, fais fondre le reste du beurre dans une autre poêle.
Étape 7
Ajoute le sucre, le jus d’orange, le zeste et le grand marnier. Laisse caraméliser doucement.
Étape 8
Plie chaque crêpe en quatre, dépose-les dans la poêle avec la sauce et laisse-les s’imprégner quelques minutes.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus parfumée, ajoute un filet de jus de citron en fin de cuisson. Cela apportera une légère note d’acidité qui ravivera les saveurs.
Suggestion de boisson
pour sublimer vos crêpes suzette, accompagnez-les d’un verre de cidre doux ou d’un muscat qui sauront faire ressortir la douceur de l’orange.
L’info en plus
la crêpe suzette trouve ses origines dans la gastronomie française du début du 20e siècle. elle fut popularisée par un chef français, august escoffier, qui la dédia à une jeune femme du nom de suzette.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Grand Marnier Liqueur Orange & Cognac 70 clNez: mélange de miel et d’irish whiskey avec des notes complexes d’épices Bouche: une texture épaisse et sucrée avec un goût prononcé de miel et de whiskey sur lequel se développent des notes d’épices et de chocolat noir amer Finale: un équilibre parfait entre le moelleux de l'Irish Whiskey, la douceur et la complexité des épices Couleur: orangée31,00 €26,77 €-14% -
Grand Marnier Cordon Rouge Liqueur/Base de Cocktail 35 clLiqueur allie l'exotisme de l'orange amère à la noblesse du cognac selon une recette tenue secrète par la famille Mariner Lapostolle. Lentement vieillie en foudres de chêne, elle acquiert alors une incomparable rondeur et complexité. Robe : Topaze aux reflets ambrés et dorés Nez : Parfum de fleur d'oranger aux nuances de zeste confit où se mêlent des notes boisées, vanillées et de caramel au lait. Bouche : Saveur d'orange amère que l'apport du cognac enrichit de nuances de marmelade d'oranges et de noisette. La finale est longue et harmonieuse.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Tefal Ingenio Poêle à crêpe 27 cm, Non induction, Revêtement antiadhésif, Empilable, Compatible lave-vaisselle, Easy Plus L1461004, NoirINGENIO C’EST BIEN PLUS QU’UNE POÊLE: vous pourrez cuire sur la plaque de cuisson, gratiner vos recettes au four et conserver les restes au frigo CONTENU : Poêle à crêpe antiadhésive 27 cm REVÊTEMENT ANTIADHÉSIF SÛR ET DURABLE : Titanium 2X dure 2 fois plus longtemps que le revêtement antiadhésif standard de Tefal, pour une cuisson durable et un nettoyage facile ; Antiadhésif sûr, sans PFOA, sans plomb, sans cadmium FABRICATION FRANÇAISE : Entièrement conçu et fabriqué en France, sans compromis sur la qualité GAIN DE PLACE : grâce à son empilabilité, Ingenio vous fait gagner de la place dans vos placards NETTOYAGE FACILE : lavable à la main, au lave-vaisselle (sauf poignée), Tefal recommande les produits SUN Tout en 1, leur formule assurant une longévité optimale de vos poêles et casseroles INDICATEUR DE DÉMARRAGE DE CUISSON : l’innovation Thermo-Signal change de couleur quand vous pouvez démarrer la cuisson, pour une saisie parfaite à chaque usage TOUS FEUX SAUF INDUCTION : compatible avec plaques de cuisson à gaz, électrique, vitrocéramique BASE DIFFUSION + : pour une cuisson homogène19,99 €15,99 €-20%
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Comment présenter les crêpes suzette ?
présentez les crêpes suzette pliées en triangle sur une assiette à dessert blanche. pour une touche d’élégance, parsemez-les de quelques zestes d’orange et accompagnez-les d’une boule de glace vanille.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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