La crêpe façon tarte au citron meringuée est une délicieuse fusion de deux classiques de la pâtisserie. Cette recette gourmande vous permettra de créer un dessert à la fois léger et savoureux, idéal pour impressionner vos convives sans trop de difficulté. Suivez notre guide pas à pas pour réaliser ce dessert qui marie la douceur de la crêpe avec l’acidité du citron et la gourmandise de la meringue.
40 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine, 50 grammes de sucre en poudre et une pincée de sel. Ajoutez les oeufs et mélangez bien. Incorporez progressivement le lait et le beurre fondu, en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étape 2
Laissez reposer la pâte à crêpes pendant 30 minutes. Pendant ce temps, préparez le lemon curd en mélangeant dans une casserole le jus de citron, le zeste, 100 grammes de sucre en poudre et la maïzena. Chauffez à feu doux jusqu’à épaississement.
Étape 3
Une fois le lemon curd épaissi, retirez du feu et laissez refroidir.
Étape 4
Faites cuire les crêpes dans une poêle chaude légèrement beurrée, environ 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 5
Disposez une crêpe sur une assiette, étalez une fine couche de lemon curd, puis recouvrez d’une autre crêpe. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des crêpes et du lemon curd.
Étape 6
Montez les blancs d’oeufs en neige ferme dans un robot pâtissier et incorporez progressivement le sucre glace pour obtenir une meringue brillante.
Étape 7
Étalez la meringue sur le dessus de la pile de crêpes à l’aide d’une spatule. Utilisez un chalumeau de cuisine pour dorer légèrement la meringue.
Étape 8
Servez immédiatement pour apprécier le contraste entre la meringue chaude et la fraîcheur du lemon curd.
Mon astuce de chef
Pour une meringue encore plus aérienne, veillez à ce que le bol et le fouet du robot pâtissier soient parfaitement propres et secs avant de battre les blancs d’oeufs.
Boisson pour accompagner
Pour accompagner ce dessert, une limonade artisanale bien fraîche ou un thé vert légèrement infusé feront ressortir les saveurs citronnées de la crêpe.
La tarte au citron meringuée est un classique de la pâtisserie française. En revisitant ce dessert sous forme de crêpe, vous ajoutez une touche ludique et originale qui ravira les amateurs de saveurs acidulées et sucrées.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Poudre d'Écorce de Citron Lyophilisée 100g – Poudre de Zeste de Citron Déshydraté - Poudre de Fruits Lyophilisée pour Pâtisseries, Smoothies, Yaourts et Thé – Naturelle Sans Conservateurs🍋 SAVEUR CITRONNÉE INTENSE – Notre poudre d’écorce de citron lyophilisée apporte la fraîcheur et l’acidité naturelle du citron directement dans votre cuisine. Idéale pour ajouter une touche d’agrumes à vos recettes ! 🍰 USAGE POLYVALENT – Parfaite pour les pâtisseries, smoothies, thés, mueslis et yaourts, ou comme exhausteur de goût naturel pour les plats salés. Un ingrédient incontournable pour des recettes créatives ! 🌱 100% NATURELLE ET LYOPHILISÉE AVEC SOIN – Notre poudre de citron est fabriquée sans additifs ni conservateurs afin de préserver toute la saveur et les nutriments de l’écorce de citron. 💪 RICHE EN VITAMINE C ET ANTIOXYDANTS – L’écorce de citron est une source naturelle de vitamine C et d’antioxydants, contribuant à une alimentation équilibrée. Un moyen simple d’enrichir vos plats avec des nutriments essentiels. 📦 LONGUE CONSERVATION ET EMBALLAGE PRATIQUE – Grâce à son emballage hermétique, notre poudre de zeste de citron conserve sa fraîcheur et son arôme plus longtemps. Facile à utiliser au quotidien et idéale à emporter en voyage.9,99 € -
SVATV Zeste De Citron Poudre | Lemon Peel Powder | Citrus Limonum | Poudre De Soin De La Peau Naturelle, Douce Et Lisse | Pack Visage | Utilisé Pour La Fabrication De Savon - 227gObtenez une peau belle et plus jeune :: Cette poudre d'écorce de citron séchée répond à une variété de besoins de la peau qui aide à améliorer le quotient beauté d'une manière absolument naturelle. Nettoyage de la peau et polissage de la peau :: Dès le nettoyage de la peau, le polissage de la peau, à celui de la tonification de la peau, les propriétés hydratantes de la poudre de zeste de citron, et en plus de fournir une alimentation et une nutrition idéales de la peau, contribuent à la santé de la peau dans un majeur façon. Stimule la croissance des cheveux :: Notre poudre de zeste de citron a sa capacité exfoliante qui élimine l'excès de cellules mortes. La poudre de zeste de citron a des propriétés antifongiques qui aident à maintenir la santé du cuir chevelu. Il aide à contrôler la production d'huile sur votre cuir chevelu. Il aide également à stimuler la repousse des cheveux. Maintenir la santé des os :: Le zeste de citron contient de grandes quantités de vitamine C et de calcium et contribue ainsi à améliorer et à maintenir la santé des os. Les écorces de citron sont riches en acide citrique, ce qui aide à couvrir la carence en vitamine C et aide ainsi à résoudre les problèmes dentaires courants. Pack visage :: Prenez 2 cuillères à soupe de poudre de zeste de citron et 1 cuillère à soupe de poudre de terre à foulon et ajoutez de l'eau et du miel pour faire un masque facial. Lavez le visage et appliquez ce masque facial. Laisser agir 15 minutes et rincer le visage à l'eau tiède. Répétez cette opération 2 fois par semaine.12,45 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Sondiko Chalumeau de Cuisine, S907 avec Jauge de Carburant, Briquet Chalumeau Rechargeable avec Verrouillage de Sécurité et Flamme Réglable, Pour le Soudage, I'art de La Résine, Butane Non InclusUtilisation d’une seule main: Le régulateur de flamme et le bouton de verrouillage de la flamme sont à portée de main, ce qui vous permet de régler et de verrouiller facilement la flamme d’une seule main, sans avoir à libérer l’autre main pour agir plus librement, ce qui est pratique pour la cuisson au barbecue. Jauge de carburant haut de gamme: Le chalumeau creme brulee Sondiko est équipé d’une jauge de carburant transparente sur le bas. Ceci vous permet de visualiser le carburant restant à tout moment et ainsi de mieux gérer votre cuisson. De plus, cette jauge de carburant facile à lire, avec sa ligne MAX, sert également d’alerte pour éviter de trop la remplir. La grande capacité de 10 g de carburant dure de 20 à 50 minutes pour chaque recharge complète et offre un fonctionnement régulier. Compatible avec toutes les recharges de butane: Vous ne savez pas quelle recharge de butane acheter ? Ne vous inquiétez plus : le chalumeau soudure au butane Sondiko convient à toutes les marques de gaz butane, à buse longue ou à buse courte ! Les recharges de butane à buse longue s'adaptent directement au chalumeau ; pour les recharges à buse courte, ajoutez l'adaptateur rouge inclus dans la boîte pour allonger la buse, puis rechargez le chalumeau. Mini chalumeau polyvalent: Grâce à ses 1371 ℃ de température avec flamme réglable, ce chalumeau gaz bricolage multifonction n'est pas seulement idéal pour la cuisson, la cuisson sous vide, la saisie de viande et le barbecue, il fonctionne également pour le soudage, l'artisanat, le bricolage de bijoux et le camping. Modes flamme réglable et flamme continue: La technologie d'allumage piézoélectrique permet d'utiliser n'importe quel angle, même à l'envers, sans effort et d'une seule main. Un régulateur pour un contrôle complet de la flamme permet à sa température d'atteindre 1 371 °C. Appuyez sur le bouton pour allumer le feu, tournez le verrou de sécurité dans le sens des aiguilles d'une montre en même temps : vous n'aurez plus besoin d'appuyer pour maintenir la flamme. Remarque : Pour des raisons de sécurité, le gaz butane n'est pas fourni avec le chalumeau de cuisine. Vous devrez acheter séparément une bouteille de butane adaptée. (Veuillez d'abord remplir la bouteille avec une petite quantité de butane et la laisser reposer pendant 10 minutes avant utilisation. Allumez ensuite le chalumeau en réglant le régulateur de débit sur un niveau moyen.)19,99 €18,99 €-5% -
Chalumeau de cuisine rechargeable avec verrouillage de sécurité et flamme réglable, idéal pour crème brûlée, dessert, barbecue, bricolage (Rouge)Sûr et durable : le verrou de sécurité empêche l'allumage accidentel et une large base aide à empêcher le chalumeau au butane culinaire de basculer, fabriqué avec un corps en alliage d'aluminium pour une utilisation durable Chalumeau de cuisine réglable : vous permettant de choisir les différentes flammes selon vos besoins. Un excellent éclairage de torche culinaire. Facile à utiliser : remplissez le chalumeau culinaire avec du butane et appuyez simplement sur le bouton, puis verrouillez la flamme (comme le montre la 4ème photo) Portable : ce chalumeau au butane est petit et léger, avec sa poignée ergonomique, très facile à tenir Polyvalent : caramélisation des aliments, soudure de bijoux, barbecue, camping ou comme outil de survie, etc13,28 €
-
Robot Pâtissier Tristar avec Bol en Acier Inoxydable de 4,5 L, Puissance 800 W, 12 Vitesses avec Fonction Pulse, Tête Inclinable, Couvercle Anti-Éclaboussures, MX-4870Puissance efficace: Le moteur de 800 W assure un mélange homogène des pâtes épaisses comme des préparations légères pour une utilisation régulière Réglages précis: Les 12 vitesses et la fonction pulse permettent d’ajuster finement le mélange selon les ingrédients et les recettes Matériaux résistants: Le bol en acier inoxydable de 4,5 L est durable, hygiénique et facile à nettoyer après chaque utilisation Conception pratique: La tête inclinable facilite l’accès au bol et le changement d’accessoires pendant la préparation Plan de travail propre: Le couvercle anti-éclaboussures aide à limiter les projections et à garder la cuisine ordonnée64,99 €57,99 €-11% -
Robot Pâtissier 3.5L Compact, Kitchen in the box 10 Vitesses + Pulse, Léger 2,9 kg, Bol Inox, 3 Accessoires, Mini Robot Cuisine Multifonction, Idéal Pâtisserie Maison et Débutant (Noir Classique)ROBOT PÂTISSIER COMPACT & LÉGER – IDÉAL PETITES CUISINES Ce robot pâtissier compact 3,5L ne pèse que 2,9 kg, ce qui le rend facile à déplacer et à ranger. Parfait pour une petite cuisine, un studio ou un appartement, il s’utilise au quotidien sans effort. PARFAIT POUR DÉBUTER EN PÂTISSERIE MAISON Ce batteur pâtissier multifonction est conçu pour une utilisation simple, idéale pour débuter en pâtisserie. Avec ses 3 accessoires inclus, réalisez facilement gâteaux, crème fouettée, pâte à pain ou pâte à pizza, même sans expérience. BOL 3,5L EN ACIER INOXYDABLE – COMPACT & PRATIQUE Bol 3,5L en acier inoxydable, idéal pour préparer facilement vos recettes du quotidien. Hygiénique, durable et sans transfert d’odeur, il convient parfaitement aux petites cuisines et à une utilisation familiale. Son format compact reste facile à nettoyer et à utiliser au quotidien. 10 VITESSES + FONCTION PULSE – CONTRÔLE PRÉCIS Profitez de 10 niveaux de vitesse et de la fonction Pulse. Ce robot cuisine s’adapte parfaitement le mélange à chaque recette. Des résultats homogènes et maîtrisés à chaque utilisation. ROBOT MULTIFONCTION – GAIN DE TEMPS AU QUOTIDIEN Un seul robot pour toutes vos préparations : desserts, pâtes, crèmes. Gagnez du temps en cuisine avec un appareil pratique, efficace et élégant. Disponible en 5 couleurs modernes pour s’adapter à votre intérieur.59,99 €
Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez les crêpes façon tarte au citron meringuée sur un plat de présentation à gâteau en porcelaine blanche. Utilisez une pelle à tarte pour découper des parts nettes et esthétiques.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Westmark 2X Plat à Gâteau, Ø 31 cm, Aspect Verre, Résistant à la Brisure, Plastique, Transparent, 345522E3Plateau à gâteaux élégant pour la présentation et le service de gâteaux, tartes, pâtisseries, charcuteries et snacks, pour utilisation privée ou pour la restauration Ressemble à du verre, mais est en plastique de qualité supérieure, résistant à la cassure pour une utilisation sûre Idéal pour l'utilisation au buffet, forme lisse pour une manipulation sans effort Made in Germany; durable, conception soignée et résistante, Nettoyage facile, Lavable au lave-vaisselle Contenu: 2x Westmark Plat à Gâteau, Garantie de 5 ans, Dimensions : ø 31,5 x 1,7 cm, Matière : Plastique (PS), Couleur : Transparent, 345522E319,99 € -
Paris Prix Secret de Gourmet - Plat à Gâteau sur Pied Renaissance 29cm TransparentMarque : Secret de Gourmet Dimensions : D. 29 x P. 0,4 x H. 9,5 cm Matière : Verre Coloris : Transparent11,99 €
-
GRÄWE® Pelle à Tarte en Acier Inoxydable série KönigsteinPelle à tarte en acier inoxydable Passe au lave-vaisselle Pelle à tarte simple sans décor - Polie à la main Matériau : acier inoxydable chromé 18 %6,49 € -
Brabantia - Pelle à gâteaux avec côté tranchant - Jade GreenPour couper et servir les gâteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelés Bords tranchants des deux côtés. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile à ranger - avec boucle de suspension Facile à nettoyer - résiste au lave-vaisselle8,95 €
