La crêpe façon tarte au citron meringuée est une délicieuse fusion de deux classiques de la pâtisserie. Cette recette gourmande vous permettra de créer un dessert à la fois léger et savoureux, idéal pour impressionner vos convives sans trop de difficulté. Suivez notre guide pas à pas pour réaliser ce dessert qui marie la douceur de la crêpe avec l’acidité du citron et la gourmandise de la meringue.
40 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine, 50 grammes de sucre en poudre et une pincée de sel. Ajoutez les oeufs et mélangez bien. Incorporez progressivement le lait et le beurre fondu, en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étape 2
Laissez reposer la pâte à crêpes pendant 30 minutes. Pendant ce temps, préparez le lemon curd en mélangeant dans une casserole le jus de citron, le zeste, 100 grammes de sucre en poudre et la maïzena. Chauffez à feu doux jusqu’à épaississement.
Étape 3
Une fois le lemon curd épaissi, retirez du feu et laissez refroidir.
Étape 4
Faites cuire les crêpes dans une poêle chaude légèrement beurrée, environ 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 5
Disposez une crêpe sur une assiette, étalez une fine couche de lemon curd, puis recouvrez d’une autre crêpe. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des crêpes et du lemon curd.
Étape 6
Montez les blancs d’oeufs en neige ferme dans un robot pâtissier et incorporez progressivement le sucre glace pour obtenir une meringue brillante.
Étape 7
Étalez la meringue sur le dessus de la pile de crêpes à l’aide d’une spatule. Utilisez un chalumeau de cuisine pour dorer légèrement la meringue.
Étape 8
Servez immédiatement pour apprécier le contraste entre la meringue chaude et la fraîcheur du lemon curd.
Mon astuce de chef
Pour une meringue encore plus aérienne, veillez à ce que le bol et le fouet du robot pâtissier soient parfaitement propres et secs avant de battre les blancs d’oeufs.
Boisson pour accompagner
Pour accompagner ce dessert, une limonade artisanale bien fraîche ou un thé vert légèrement infusé feront ressortir les saveurs citronnées de la crêpe.
La tarte au citron meringuée est un classique de la pâtisserie française. En revisitant ce dessert sous forme de crêpe, vous ajoutez une touche ludique et originale qui ravira les amateurs de saveurs acidulées et sucrées.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez les crêpes façon tarte au citron meringuée sur un plat de présentation à gâteau en porcelaine blanche. Utilisez une pelle à tarte pour découper des parts nettes et esthétiques.
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Brabantia - Pelle à gâteaux avec côté tranchant - Jade GreenPour couper et servir les gâteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelés Bords tranchants des deux côtés. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile à ranger - avec boucle de suspension Facile à nettoyer - résiste au lave-vaisselle8,95 €
