La crêpe façon tarte au citron meringuée est une délicieuse fusion de deux classiques de la pâtisserie. Cette recette gourmande vous permettra de créer un dessert à la fois léger et savoureux, idéal pour impressionner vos convives sans trop de difficulté. Suivez notre guide pas à pas pour réaliser ce dessert qui marie la douceur de la crêpe avec l’acidité du citron et la gourmandise de la meringue.
40 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine, 50 grammes de sucre en poudre et une pincée de sel. Ajoutez les oeufs et mélangez bien. Incorporez progressivement le lait et le beurre fondu, en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étape 2
Laissez reposer la pâte à crêpes pendant 30 minutes. Pendant ce temps, préparez le lemon curd en mélangeant dans une casserole le jus de citron, le zeste, 100 grammes de sucre en poudre et la maïzena. Chauffez à feu doux jusqu’à épaississement.
Étape 3
Une fois le lemon curd épaissi, retirez du feu et laissez refroidir.
Étape 4
Faites cuire les crêpes dans une poêle chaude légèrement beurrée, environ 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 5
Disposez une crêpe sur une assiette, étalez une fine couche de lemon curd, puis recouvrez d’une autre crêpe. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des crêpes et du lemon curd.
Étape 6
Montez les blancs d’oeufs en neige ferme dans un robot pâtissier et incorporez progressivement le sucre glace pour obtenir une meringue brillante.
Étape 7
Étalez la meringue sur le dessus de la pile de crêpes à l’aide d’une spatule. Utilisez un chalumeau de cuisine pour dorer légèrement la meringue.
Étape 8
Servez immédiatement pour apprécier le contraste entre la meringue chaude et la fraîcheur du lemon curd.
Mon astuce de chef
Pour une meringue encore plus aérienne, veillez à ce que le bol et le fouet du robot pâtissier soient parfaitement propres et secs avant de battre les blancs d’oeufs.
Boisson pour accompagner
Pour accompagner ce dessert, une limonade artisanale bien fraîche ou un thé vert légèrement infusé feront ressortir les saveurs citronnées de la crêpe.
La tarte au citron meringuée est un classique de la pâtisserie française. En revisitant ce dessert sous forme de crêpe, vous ajoutez une touche ludique et originale qui ravira les amateurs de saveurs acidulées et sucrées.
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Ankway Chalumeau de Cuisine, Briquet Chalumeau Rechargeable avec Verrouillage de Sécurité et Flamme Réglable, Pour la Cuisson, la Pâtisserie, le Barbecue, le Camping, Argent (Gaz Butane non Inclus)Chalumeau de Cuisine Professionnel: Notre chalumeau de cuisine bénéficie d'un corps en alliage d'aluminium, robuste et durable. Son embout en céramique résiste aux hautes températures et permet un contrôle précis de la flamme. Idéal pour la caramélisation (comme la crème brûlée), la fusion, les finitions au grill et bien plus encore. Utilisation Simple et Sècurisée: Allumage piezo intégré pour une flamme instantanée et sans scintillement. Le verrou de sécurité empêche toute activation accidentelle. Après utilisation, le verrou se réenclenche automatiquement pour une sécurité totale, faisant de ce chalumeau un outil sûr. Mode Flamme Continue: Après l'allumage, maintenez simplement la gâchette d'allumage et actionnez le bouton de flamme continue. La flamme reste alors allumée sans avoir à maintenir la pression, offrant un confort d'utilisation inégalé pour les travaux de longue durée. Conception Rechargeable et Économique: Ce chalumeau gaz est rechargeable ! L'adaptateur inclus le rend compatible avec la plupart des cartouches de gaz standard (bec long ou court). La livraison ne comprend pas les recharge gaz pour des raisons de sécurité. Économique et écologique. Polyvalence d'Utilisation Exceptionnelle: Léger et portable, notre mini chalumeau est prêt à l'emploi. Parfait pour la cuisine, la création de bijoux, le bricolage, le désherbage, le camping ou toute autre activité en extérieur. Un outil indispensable pour la maison et les loisirs créatifs.14,99 €13,87 €-7%
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Moulinex, Bake Simple, Robot pâtissier, compact, utilisation facile, Fouet, batteur et crochet petrin, QA1413F0, Vert D'eauCOMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.104,99 € -
VEVOR Robot Pâtissier 4,2 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses et Fonction Pulse, Bol en Inox, Tête Inclinable, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses et fonction Pulse : Notre robot pâtissier est équipé d’un puissant moteur de 1 500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d’obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l’appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 4,2 litres (4,4 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes64,99 €55,99 €-14%
Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez les crêpes façon tarte au citron meringuée sur un plat de présentation à gâteau en porcelaine blanche. Utilisez une pelle à tarte pour découper des parts nettes et esthétiques.
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