Les cornets de crêpes mendiants sont un véritable enchantement pour les papilles, associant l’onctuosité délicate des crêpes à la richesse des fruits secs et du chocolat. Parfait pour un dessert convivial ou une gourmandise entre amis, ce plat simple à réaliser séduira à coup sûr les amateurs de douceurs croquantes et fondantes.
30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il est une bonne source de protéines.
Sel : La teneur en sel est modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
219 kcal
Prot. 5 g —
Gluc. 25.8 g —
Lip. 11.7 g
Par portion (4 parts)
1021 kcal
Prot. 23.4 g —
Gluc. 120 g —
Lip. 54.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 219 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.7 g |
| dont acides gras saturés | 4.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.8 g |
| dont sucres | 9.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 5 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte à crêpes
Dans un bol mélangeur, fouettez les œufs avec le sucre en poudre et la vanille liquide jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez progressivement la farine tamisée en alternant avec le lait. Incorporez ensuite le beurre fondu et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Laissez reposer 30 minutes.
2. Cuisson des crêpes
Faites chauffer une poêle à crêpes, graissez-la légèrement avec du beurre, puis versez une petite louche de pâte. Étalez uniformément et laissez cuire environ 1 à 2 minutes de chaque côté. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
3. Préparation de la garniture
Dans une casserole, faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Ajoutez les noix, les noisettes, les amandes effilées et les raisins secs hachés grossièrement. Ajoutez les figues séchées coupées en petits morceaux et parfumez avec le rhum.
4. Finition des cornets
Découpez chaque crêpe en deux, enveloppez-les en forme de cornet, puis fourrez-les avec la garniture chocolatée. Disposez harmonieusement sur un plat de service.
5. Décoration
Saupoudrez de sucre glace les cornets de crêpes pour une touche finale élégante.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques éclats de caramel ou de pralins dans la garniture chocolatée.
Accord parfait avec le dessert
Une tasse de thé Earl Grey ou un verre de vin doux naturel comme le Muscat de Rivesaltes saura sublimer parfaitement ces cornets de crêpes.
L’info en plus
Inspiré des saveurs méditerranéennes, ce dessert combine subtilement l’onctuosité de la crêpe française aux fruits secs typiques de la région Moyen-Orientale.
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Comment présenter
Disposez les cornets de crêpes debout dans un plat à dessert en porcelaine blanche ou sur un plateau miroir pour une présentation raffinée.
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