Transformez l’ordinaire en extraordinaire avec cette recette inventive qui donne une seconde vie aux pancakes. Passons ensemble du traditionnel au spectaculaire en métamorphosant de simples pancakes en macarons gourmands et originaux. Suivez le guide !
30 minutes
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Ingrédients
personnes 8 unités de pancakes déjà cuits poudre d’amandes sucre glace blancs d’œufs crème de tartre sel fin colorant alimentaire (facultatif) ganache ou confiture pour le fourrage
Ustensiles
saladier mixeur ou batteur électrique tamis poche à douille
Préparation
Étape 1
Mélanger la poudre d’amandes et le sucre glace. Dans un saladier, tamisez conjointement la poudre d’amandes et le sucre glace pour obtenir un mélange homogène et sans grumeaux.
Étape 2
Battre les blancs en neige. Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel et la crème de tartre jusqu’à ce qu’ils deviennent fermes. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire à ce stade.
Étape 3
Incorporer délicatement. Incorporez progressivement le mélange sec (poudre d’amandes-sucre) aux blancs montés, en soulevant la masse avec précaution pour ne pas faire retomber les blancs.
Étape 4
Dresser les coques sur les pancakes. Remplissez une poche à douille avec la préparation et formez des petites boules régulières sur chaque pancake, puis laissez-les sécher pendant environ 15 minutes afin qu’une croûte se forme en surface.
Étape 5
Aucune cuisson n’est nécessaire ici car nous réutilisons des pancakes déjà cuits comme base des macarons.
Étape 6
Garnir vos macarons. Une fois que la surface est légèrement durcie, étalez délicatement votre ganache ou votre confiture favorite sur une moitié des coques formées sur les pancakes puis refermez avec l’autre moitié.
Mon astuce de chef
Pour un résultat optimal, laissez reposer vos macarons au réfrigérateur pendant une heure avant de servir.
Accompagnement idéal
Pour parfaire la dégustation de ces macarons revisités, osez un thé glacé aux fruits rouges ou un smoothie maison selon vos préférences. Ces boissons mettront en valeur la douceur sucrée des macarons.
L’info en plus
Les origines du macaron
Bien que souvent associé à la France, on trouve trace du macaron dès le Moyen Âge dans plusieurs pays européens. La version moderne telle que nous la connaissons serait attribuée à Pierre Desfontaines, petit-neveu de Louis Ernest Ladurée, qui aurait eu l’idée au début du XXe siècle de les garnir de ganache.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Présentation suggérée
Servez vos macarons sur un plateau élégant ou dans une assiette creuse vintage. Pour ajouter une touche décorative, saupoudrez légèrement leurs bords d’un peu de sucre glace ou décorez-les avec quelques pétales comestibles assortis aux parfums choisis.
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