Comment réussir le parfait mille-feuille de crêpes poire/choco pour épater vos convives ?

Comment réussir le parfait mille-feuille de crêpes poire/choco pour épater vos convives ?

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Imaginez de délicieuses crêpes dorées superposées entre des couches onctueuses de chocolat et des lamelles de poire pour un dessert aussi beau que bon. Le mille-feuille de crêpes poire/choco est un vrai tour de force à la fois simple et élégant, qui ne manquera pas d’épater vos convives. Suivez le guide pour réussir ce dessert tout en gourmandise.

30 minutes

20 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
250 grammes de farine
4 oeufs
500 millilitres de lait
50 grammes de beurre fondu
1 sachet de sucre vanillé
200 grammes de chocolat noir pâtissier
200 millilitres de crème liquide entière
3 poires au sirop ou fraîches
sucre glace pour décorer

Ustensiles

crêpière ou grande poêle antiadhésive
casserole
spatule

Préparation

Étape 1

1. Dans un saladier, versez la farine et faites un puits. Ajoutez les oeufs, le beurre fondu et le sucre vanillé.

Étape 2

2. Mélangez doucement en incorporant petit à petit le lait jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer environ 30 minutes.

Étape 3

3. Chauffez votre crêpière et réalisez vos crêpes jusqu’à épuisement de la pâte. Gardez-les au chaud.

Étape 4

4. Pour la sauce au chocolat, hachez finement le chocolat noir puis faites chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu’à frémissement.

Étape 5

5. Versez la crème chaude sur le chocolat haché et laissez fondre quelques instants avant de remuer pour obtenir une ganache onctueuse.

Étape 6

6. Pelez et découpez les poires en fines lamelles. Si vous utilisez des poires au sirop, égouttez-les bien.

Lucas Bellamont

Mon astuce de chef

Pour garantir un mille-feuille stable et harmonieux, veillez à ce que toutes vos crêpes soient d’une taille uniforme; utilisez un emporte-pièce ou moule pour découper si nécessaire.

Suggestion de boisson

Pour apporter une touche finale parfaire à votre mille-feuille de crêpes, optez pour une tasse de thé noir légèrement infusé ou un verre de cidre doux qui complimentera parfaitement les saveurs du chocolat et des poires.

L’info en plus

Cette version moderne du mille-feuille associe la finesse des créations françaises traditionnelles avec l’esprit convivial d’une pile de crêpes familières – un met qui saura séduire petits et grands !

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Comment servir

Dressez votre mille-feuille directement sur les assiettes individuelles. Utilisez une spatule (outil plat servant généralement à manipuler des préparations fragiles) pour transposer délicatement chaque portion. Juste avant de servrer, saupoudrez d’un voile subtil de sucre glace pour ajouter une touche visuelle raffinée. Servez immédiatement pour profiter pleinement des textures moelleuses et croustillantes.

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