Partons à la découverte d’une douceur qui allie la légèreté du gâteau de Savoie à l’onctuosité des myrtilles, le tout dans une crêpe épaisse à partager. Un délice qui revisite les classiques pour enchanter vos papilles et celles de vos convives.
20 minutes
45 minutes
Ingrédients
personnes 4 unités de œufs 150 grammes de sucre 120 grammes de farine 30 grammes de fécule de maïs 1 cuillère à café de levure chimique 50 grammes de beurre fondu 200 grammes de myrtilles fraîches ou surgelées sel fin sucre glace (pour décorer)
Ustensiles
saladier batteur électrique ou fouet poêle antiadhésive ou crépière
Préparation
Étape 1
Préparation de la pâte : Dans un grand saladier, commencez par séparer les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez une pincée de sel aux blancs et montez-les en neige ferme avec votre batteur électrique ou un fouet. Réservez.
Étape 2
Mélange des ingrédients secs : Dans un autre récipient, mélangez la farine, la fécule de maïs et la levure chimique.
Étape 3
Incorporation des jaunes : Ajoutez le sucre aux jaunes d’œufs et battez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez ensuite le beurre fondu.
Étape 4
Ajout des ingrédients secs : Intégrez petit à petit le mélange sec (farine, fécule, levure) au mélange jaunes-sucre-beurre, en veillant à bien homogénéiser pour éviter les grumeaux.
Étape 5
Douce incorporation: enfin, incorporez délicatement les blancs d’œufs en neige à la préparation précédente en utilisant une spatule et en effectuant des mouvements enveloppants pour garder l’aération de la pâte.
Étape 6
Cuisson : Chauffez votre poêle antiadhésive sur feu moyen. Versez une louche généreuse de pâte pour obtenir une épaisseur conséquente. Parsemez de myrtilles avant que la surface ne commence à figer. Laissez cuire environ 5 minutes avant de retourner délicatement votre crêpe épaisse et poursuivre la cuisson encore 5 minutes.
Mon astuce de chef
Soyez patient: laissez toujours votre pâte reposer au moins une demi-heure avant cuisson afin qu’elle développe tous ses arômes et offre une texture optimale.
Accompagnement idéal pour ce dessert
Un cidre doux ou demi-sec apportera un contraste intéressant avec le sucré du gâteau tout en complétant harmonieusement l’acidité discrète des myrtilles.
L’info en plus
Histoire gourmande: le gâteau de Savoie tire son nom de son origine géographique, cette région alpine réputée pour ses spécialités culinaires raffinées. Cette recette s’en inspire tout en intégrant le plaisir simple mais authentique d’une crêpe épaisse.
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Présentation finale
Servez chaud, saupoudrez légèrement votre crêpe épaisse façon gâteau de Savoie aux myrtilles avec du sucre glace. Optez pour un plat rond sobre ou des assiettes individuelles élégantes qui mettront en valeur l’épaisseur atypique et les couleurs vives du dessert.
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