Baghrirs : crêpes aux mille trous faciles et moelleuses

Baghrirs : crêpes aux mille trous faciles et moelleuses

/ Recettes sucrées / Par
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crépières et gaufriers - Promotion standard
Les baghrirs, également connus sous le nom de crêpes aux mille trous, sont une spécialité culinaire emblématique d’Afrique du Nord. Leur texture légère et aérée, agréablement parfumée, en fait un choix prisé pour le petit-déjeuner ou le goûter. En suivant cette recette simple, vous apprendrez à réaliser des baghrirs exquis à la maison, à l’aide d’ingrédients faciles à trouver et d’un équipement minimal.

10 minutes

15 minutes

facile

€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Source de glucides Assez salé Faible en graisses

Synthèse express

Profil : Ce plat est plutôt riche en glucides.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : La recette contient une quantité considérable de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
141 kcal
Prot. 4 g — Gluc. 28.6 g — Lip. 0.5 g
Par portion (4 parts)
292 kcal
Prot. 8.3 g — Gluc. 59.4 g — Lip. 1.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 141 kcal
Lipides
Matières grasses 0.5 g
dont acides gras saturés 0.1 g
Glucides
Glucides totaux 28.6 g
dont sucres 2.2 g
Autres
Protéines 4 g
Fibres 1.4 g
Sel 0.81 g

Ustensiles

Préparation

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Fiche recette Baghrirs : crêpes aux mille trous faciles et moelleuses
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1. Préparation de la pâte

Dans un blender, mélanger la semoule, la farine, le sel, le sucre, la levure chimique et la levure boulangère. Ajouter l’eau tiède progressivement tout en mixant jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.

2. Repos de la pâte

Verser la pâte dans un grand bol, couvrir d’un linge propre et laisser reposer pendant 30 minutes à température ambiante, le temps que la pâte double de volume.

3. Cuisson des baghrirs

Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, sans ajout de matières grasses. Verser une louche de pâte au centre de la poêle et laisser cuire jusqu’à ce que de nombreux trous apparaissent à la surface et que le dessus soit cuit (environ 3 minutes). Ne pas retourner.

4. Suite de la cuisson

Retirer délicatement la crêpe et poursuivre la cuisson des baghrirs jusqu’à épuisement de la pâte.

Grégoire Rougemont

Mon astuce de chef

Pour des baghrirs encore plus moelleux, laissez reposer la pâte un peu plus longtemps, environ 45 minutes. Bien chauffer la poêle pour obtenir des trous bien formés.

Thé à la menthe

Rien de tel qu’un thé à la menthe bien chaud pour accompagner vos baghrirs et apporter une touche de fraîcheur.

L’info en plus

Les baghrirs sont un élément clé de la cuisine maghrébine, souvent servis avec du miel et du beurre fondu pour un goût sucré et réconfortant. Leur origine remonte à plusieurs siècles, faisant d’eux une tradition incontournable pendant le Ramadan.

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Comment servir

Disposez les baghrirs sur un grand plat de présentation, réchauffez à feu doux si besoin, et servez avec des ramequins de miel et de confiture. Utilisez des assiettes traditionnelles marocaines en terre cuite pour un effet authentique.

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