Les aumônières de crêpes à la farine de châtaigne, garnies de pommes poêlées et de mascarpone à la crème de marrons, sont une délicieuse invitation à savourer les saveurs automnales. Cette recette, à la fois gourmande et réconfortante, ravira petits et grands. Facile à réaliser, elle vous permettra d’épater vos convives avec une présentation élégante et un goût inoubliable.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bol à mélange, combinez la farine de châtaigne et la farine de blé. Ajoutez les oeufs et mélangez à l’aide d’un fouet.
Étape 2
Incorporez progressivement le lait tout en continuant de fouetter pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez le sucre et mélangez bien.
Étape 3
Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu de beurre. Versez une louche de pâte et étalez-la pour former une crêpe fine. Cuisez chaque crêpe environ 2 minutes de chaque côté.
Étape 4
Épluchez et découpez les pommes en petits morceaux. Dans une poêle, faites fondre le reste de beurre et ajoutez les pommes. Saupoudrez de cannelle et de sucre vanillé, puis laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Étape 5
Dans un bol, mélangez le mascarpone avec la crème de marrons pour obtenir une préparation homogène.
Étape 6
Déposez une crêpe sur une assiette. Placez une cuillère de pommes poêlées au centre, puis ajoutez une cuillère de mascarpone à la crème de marrons.
Étape 7
Repliez la crêpe pour former une aumônière et attachez-la délicatement avec une ficelle alimentaire ou un brin de ciboulette pour la maintenir fermée.
Étape 8
Répétez l’opération avec les autres crêpes. Servez tiède.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques éclats de marrons glacés dans la garniture.
Accord boisson
Pour accompagner ce dessert, optez pour un cidre doux qui se mariera parfaitement avec les pommes et la crème de marrons.
Originaire de la région cévenole en France, la farine de châtaigne est un ingrédient traditionnel qui apporte une saveur douce et légèrement sucrée à vos préparations. Utilisée principalement dans les recettes de desserts, elle est appréciée pour son goût unique et ses qualités nutritionnelles.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, disposez chaque aumônière sur une assiette à dessert blanche. Ajoutez quelques traits de caramel au beurre salé autour de l’aumônière pour un effet visuel raffiné. Vous pouvez également parsemer l’assiette de quelques éclats de noisettes torréfiées pour ajouter du croquant.
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