La crêpe, ce grand classique de la cuisine française, s’invite aujourd’hui dans une version inattendue et dépaysante : la pâte à crêpes au lait de coco façon chinoise. Un mariage audacieux entre la tradition européenne de la crêpe fine et les saveurs douces et parfumées de l’Asie du Sud-Est. Dans les cuisines de Chine du Sud, notamment au Guangdong, le lait de coco est un ingrédient de choix pour apporter onctuosité (texture douce, lisse et veloutée en bouche) et une légère note sucrée aux préparations. Résultat : des crêpes fines, légèrement translucides, au parfum envoûtant, que l’on peut déguster aussi bien en version sucrée qu’en version salée. Ne soyez pas intimidé : cette recette est accessible à tous, même aux débutants. Suivez chaque étape avec attention et vous obtiendrez des crêpes dignes d’un restaurant asiatique haut de gamme.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ces crêpes au lait de coco sont un plat énergétique et riche en matières grasses, particulièrement en acides gras saturés provenant du lait de coco.
Protéines : L'apport protéique est modeste avec environ 2, 8 g pour 100 g, ce qui est typique pour une préparation à base de féculents et de lait.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 08 g pour 100 g), ce qui convient à une préparation sucrée et permet d'ajouter des garnitures sans excès de sodium.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la forte teneur en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
285 kcal
Prot. 2.8 g —
Gluc. 28 g —
Lip. 19 g
Par portion (4 parts)
565 kcal
Prot. 5.5 g —
Gluc. 55.6 g —
Lip. 37.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 285 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19 g |
| dont acides gras saturés | 11.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28 g |
| dont sucres | 3.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.8 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Dans un grand bol mélangeur, versez la farine de riz et la fécule de maïs. Mélangez-les à sec à l’aide d’un fouet. Ajoutez ensuite le sucre de canne et la pincée de sel. Creusez un puits (un creux au centre de vos ingrédients secs, comme un petit volcan) au centre du mélange. Versez progressivement le lait de coco et l’eau en filet tout en fouettant doucement pour éviter les grumeaux (les petits amas de farine non dissous dans la pâte). Incorporez enfin l’huile de sésame. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte parfaitement lisse et fluide. Si vous voyez encore des grumeaux, utilisez votre mixeur plongeant pendant 30 secondes : votre pâte sera impeccable !
2. Laisser reposer la pâte
Couvrez votre bol avec un torchon propre ou du film alimentaire et laissez reposer la pâte au moins 30 minutes à température ambiante. Ce repos est essentiel : il permet à la farine de riz d’absorber les liquides et à votre pâte de gagner en souplesse. Ne sautez pas cette étape, elle fait toute la différence pour obtenir des crêpes fines et souples !
3. Chauffer la crêpière
Faites chauffer votre crêpière antiadhésive à feu moyen. Versez quelques gouttes d’huile neutre et étalez-la avec un papier absorbant pour huiler légèrement toute la surface. La crêpière doit être chaude mais pas fumante : si vous posez votre main à quelques centimètres de la surface et que vous sentez une chaleur franche, c’est parfait. Une crêpière trop chaude brûlerait vos crêpes avant même qu’elles soient cuites !
4. Cuire les crêpes
Remuez bien la pâte avant chaque crêpe, car la farine de riz a tendance à se déposer au fond. Versez une petite louche de pâte au centre de la crêpière, puis faites un mouvement circulaire rapide avec le poignet pour étaler (répartir uniformément la pâte sur toute la surface de la crêpière) la pâte finement. Parsemez immédiatement quelques graines de sésame blanc sur le dessus. Laissez cuire 1 à 2 minutes : les bords de la crêpe se décollent d’eux-mêmes quand elle est prête. Retournez-la délicatement avec votre spatule fine en silicone et laissez cuire encore 30 secondes de l’autre côté. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.
5. Dresser et servir
Déposez chaque crêpe sur une assiette ou un plateau et couvrez-les d’un torchon propre pour les garder souples et moelleuses (la vapeur retenue sous le torchon empêche les crêpes de sécher et de durcir). Servez-les chaudes ou tièdes, nature, avec du miel, de la pâte de sésame, ou encore fourrées de légumes sautés pour une version salée façon bāo bǐng (crêpe roulée garnie, très populaire dans la cuisine de rue chinoise).
Mon astuce de chef
Le secret d’une pâte sans grumeaux : ajoutez toujours les liquides en plusieurs fois et fouettez entre chaque ajout. Si malgré tout des grumeaux persistent, passez la pâte au mixeur plongeant ou filtrez-la à travers une passoire fine avant la cuisson. Pour une version encore plus parfumée, vous pouvez remplacer l’eau par du lait de coco léger ou ajouter une pointe de vanille en poudre. Enfin, si vos crêpes se déchirent, c’est souvent signe que la pâte est trop épaisse : n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau pour la détendre.
Une boisson douce pour sublimer vos crêpes
Ces crêpes au lait de coco s’accordent merveilleusement avec un thé au jasmin servi chaud, dont les notes florales viennent compléter la douceur du coco. Pour une version froide et festive, optez pour un lait de coco glacé légèrement sucré avec un trait de sirop de pandan (extrait d’une feuille tropicale très utilisée en cuisine asiatique pour son parfum herbacé et sa couleur verte naturelle). Les amateurs de bulles apprécieront également un thé à la bulle (bubble tea) au taro ou à la noix de coco, en parfaite harmonie avec les saveurs de la recette.
L’info en plus
La crêpe dans la cuisine chinoise : si la crêpe est souvent associée à la Bretagne, elle possède en Chine une histoire tout aussi riche. Le jiān bǐng (crêpe de rue chinoise garnie d’œuf, de sauce hoisin et de légumes croquants) est l’un des petits-déjeuners les plus populaires de Pékin. Dans le sud de la Chine, le lait de coco est intégré dans de nombreuses préparations sucrées et salées, notamment dans la cuisine cantonaise et hakka. Cette recette s’inscrit dans cette tradition en proposant une pâte légère à base de farine de riz, sans gluten, plus digeste que la farine de blé classique. La farine de riz donne aux crêpes une texture légèrement translucide et une souplesse caractéristique très appréciée dans toute l’Asie du Sud-Est.
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Comment présenter vos crêpes au lait de coco façon chinoise ?
Pour une présentation authentique et élégante, servez vos crêpes dans de petites assiettes rondes en porcelaine blanche ou sur un plateau laqué noir ou rouge, couleurs emblématiques de la table chinoise. Pliez chaque crêpe en quatre (comme un éventail) ou roulez-la sur elle-même pour former un cylindre élégant. Disposez-les en éventail ou en rangées soignées. Accompagnez d’une petite coupelle de sauce (miel, pâte de sésame ou confiture de haricots rouges) posée à côté. Pour les baguettes, privilégiez des baguettes chinoises en bambou ou en laque, plus courtes et plus épaisses que les baguettes japonaises. Un bol à thé en céramique posé à côté complètera parfaitement la mise en scène.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Romadedi Plateau décoratif Rond en métal Noir, 30 cmPlateau décoratif noir : fabriqué avec du métal noir mat de qualité supérieure, ce bougeoir en forme de cercle ajoute une touche unique de sophistication à votre espace, s'intègre parfaitement à divers thèmes de décoration d'intérieur, y compris la ferme moderne, l'esthétique contemporaine et minimaliste élégante Plateau rond décoratif : avec un diamètre extérieur de 30 cm (11,8") et un diamètre intérieur de 27,5 cm, la taille idéale pour organiser facilement vos objets essentiels sur la table tout en servant de pièce maîtresse fantastique pour n'importe quel espace de vie Décoration multi-scénarios : le plateau unique sert à la fois de plateau de service et d'organisateur décoratif élégant. Il peut également être utilisé comme bougeoir, bougeoir, parfum, bibelots, bijoux, clé, pot de succulentes, dessous de verre ou mini plateau de cactus, à la fois fonctionnel et accrocheur Sets de table classiques : cette finition noire simple et élégante crée instantanément une mise au point visuelle. Parfait pour table basse, salle à manger, comptoir de toilette, chambre, salle de bain, salon, entrée, bar ou placard, etc Facile à entretenir : la plaque lumineuse ronde solide peut être facilement conservée en l'essuyant simplement avec un chiffon doux. Chaque détail est soigneusement conçu pour rehausser les rituels quotidiens et combine une praticité sans couture avec une élégance discrète21,77 € -
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DERAYEE Baguettes Japonaises, Baguette Chinoise en Bambou - 5 PairesContenu du coffret : Le coffret comprend 5 paires de baguettes en bois, chacune ornée d'un motif animal cartoon différent — parfaitement présentées dans un écrin noir texturé. Motifs variés : Chaque paire arbore un personnage cartoon chat différent — imprimé sur le manche en couleurs vives, pour une table animée et joyeuse. Bois naturel : Les baguettes sont fabriquées en bois naturel à la teinte chaleureuse, légères en main et agréables à tenir au quotidien, pour les repas en famille comme pour les occasions spéciales. Idée cadeau originale : Le coffret noir élégant et l'étiquette de style japonais font de ces baguettes un cadeau soigné pour les amateurs de déco japonaise, de cartoon ou pour les repas d'anniversaire en famille. Polyvalence au quotidien : Ces 5 paires aux designs assortis conviennent à toute la famille — chaque convive repère facilement ses baguettes grâce aux motifs distincts, évitant les confusions à table.7,59 €
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BORDEAG 10 Pièces Bols À Sauce, Mini Bols À Dessert, Bol À Trempette Fleurs Coupelles À Sauce En Céramique Bol À Snack Porcelaine Pour Dessert Soja Épices Collations (5 Couleurs)Matériau de haute qualité：Le Bols À Sauce est fabriqué en céramique émaillée, robuste, inodore, non toxique et résistante à la chaleur Taille： Le Bols À Sauce en porcelaine est petit et compact, avec un diamètre de bord d'environ 7 cm et une hauteur d'environ 2,8 cm Paquet de 10：Ensemble de 10 bols à sauce au total, comprenant 5 couleurs (blanc, vert, bleu clair, vert clair, rose), 2 pièces de chaque couleur, suffisamment pour répondre à vos besoins quotidiens Décoration parfaite： Le Bols À Sauce est en forme de fleur de cerisier, très mignon, avec des couleurs simples et élégantes et un design exquis, ajoutant une nouvelle créativité à votre cuisine Polyvalent： Ce Bols À Sauce est parfait pour les sauces, vinaigres, plats froids, cornichons, salades, collations, épices et autres collations et apéritifs. C'est également un cadeau parfait pour les amis, la famille et les collègues23,88 €21,88 €-8% -
Lot de 8 coupelles à trempette en céramique pour sauce soja, bols à tapas, coupelles à trempette en céramique, bols vintage pour sushi, Ø 10 cm, bols pour épices, coupelles pour épices, sauce soja【Matériau céramique sûr】Les bols à trempette sont fabriqués en céramique de haute qualité, et les motifs colorés à la surface des bols à trempette en céramique ne se décolorent ni ne s'estompent. Diamètre : 10 cm, hauteur : 2,5 cm. Les bols à sauce soja en céramique sont parfaits comme bols à collation, bols à sauce, bols à ingrédients, bols à dessert, bols à sachets de thé, bols à collation, bols à noix, bols à fromage, etc. Les bols à sauce de soja en céramique sont pratiques et beaux. 【Empilable et facile à nettoyer】Ces bols en céramique peuvent être bien empilés et ne prennent pas beaucoup de place dans l'armoire. Les ramequins à sauce soja en céramique sont fabriqués en céramique de haute qualité, non toxique, sans plomb. Cet élégant ensemble de bols à épices est résistant à la chaleur et ne se casse donc pas facilement. Les bols à tapas sont compatibles avec le micro-ondes, le four, le lave-vaisselle et le réfrigérateur. Design exquis : les bols à sauce disposent de huit motifs uniques et magnifiques qui se fondent parfaitement avec l'impression bleue et offrent un aspect élégant. Le bol à tapas a un meilleur toucher que le plastique. Les bols en céramique sont un cadeau élégant pour les amis et la famille. Utilisation polyvalente : les bols à sauce sont parfaits pour tremper individuellement des sauces telles que les sauces grillées et salades, la sauce tomate pour les frites, le beurre et l'huile d'olive pour égoutter les crevettes ou les sauces chaudes. Les bols à sauce en céramique sont également parfaits pour servir des entrées, des desserts, des tapas, des épices et bien plus encore. Excellente idée cadeau : ces bols à sauce garantissent à chaque repas une atmosphère parfaite. Les bols en céramique pour sauce soja Vegena peuvent partager de bons plats et de la joie avec la famille et les amis. Vous cherchez un cadeau idéal pour vos amis ou votre famille ? Les bols trempettes en céramique sont d'excellents cadeaux pour Thanksgiving, Noël, les déménagements, les anniversaires et plus encore.17,88 €
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Abaodam Tasse à Thé Chinoise en Céramique, Bol Individuel de DégustationTasse à thé en céramique chinoise : idéale pour repas de famille, réunions entre amis, restaurants, fêtes ou pour un usage quotidien Tasse à thé : petite et originale, ronde et délicate, elle convient aux boissons chaudes et froides Tasse à thé en céramique : agréable à tenir, résistante aux brûlures et aux lignes élégantes, pour un rendu visuel attrayant Tasse à thé chinoise : usages multiples, idéale pour , la décoration intérieure, la méditation ou comme cadeau d'anniversaire. tasse à thé chinoise en céramique Tasse à thé chinoise : elle répondra facilement à vos besoins offrira une expérience d'utilisation agréable19,49 € -
YUN TAO Set de 4 Bols à Ramen en Céramique (1040 mL) - Grands Bols Japonais pour Salade, Udon, Soba, Pho, Pâtes et Soupes Noodles Asiatiques (Multicolore - Lot de 4)【Design artistique peint à la main unique, chaque bol est une pièce originale】Chaque bol à nouilles en céramique présente de fines lignes brunes délicatement dessinées à la main à l’extérieur et un élégant motif tourbillonnant à l’intérieur. Tous sont peints soigneusement à la main, et non imprimés en masse. De légères variations naturelles font de chaque pièce un exemplaire unique, apportant un véritable charme artisanal et une beauté artistique à votre table de tous les jours. 【Bol large et profond de 20,3 cm, excellente rétention de chaleur et utilisation polyvalente】De forme classique chapeau à large bord avec un diamètre de 20,3 cm, la structure profonde du bol assure une excellente rétention de chaleur, maintenant au chaud ramen, pho, soupes, nouilles et autres plats chauds tout au long du repas. Il est également très polyvalent pour les aliments froids tels que salades, céréales, poke bowls, snacks et bien plus encore. Son ouverture large facilite le mélange, la remise et la dégustation, idéal pour les cuisines asiatiques et occidentales. 【4 couleurs apaisantes pour s’accorder à toute cuisine et toute humeur】Ce set comprend quatre couleurs élégantes et apaisantes : blanc, vert, noir et bleu. Les détails peints à la main en brun chaud complètent parfaitement chaque teinte, vous permettant de vous harmoniser avec votre décoration de cuisine, votre table dressée ou même votre humeur du jour. Grâce à quatre couleurs distinctes, chaque membre de la famille ou invité peut avoir son propre bol dédié, rendant les repas plus ordonnés et personnalisés. Mélangez et associez librement pour créer une expérience de table dynamique et personnalisée. 【Texture pratique, conception empilable et céramique résistante aux hautes températures】Les fines lignes peintes à la main sur la surface offrent une adhérence antidérapante subtile pour une manipulation plus sûre. La conception empilable économise un espace considérable dans les armoires, parfaite pour les appartements, les petites cuisines et un rangement organisé. Ce bol en céramique peut passer au micro-ondes et résiste à des températures allant jusqu’à 200 °C dans les fours traditionnels et les fours grille-pain. Il passe également au lave-vaisselle pour un nettoyage quotidien facile, et sa construction durable le rend adapté à un usage fréquent à long terme. 【Expérience culinaire émotionnelle et cadeau idéal】Plus que de la simple vaisselle, ces bols offrent une expérience de repas calme, chaleureuse et consciente. Le motif tourbillonnant doux et la sensation artisanale chaleureuse vous aident à ralentir, à vous détendre et à savourer chaque bouchée. Avec son esthétique attrayante et sa fonctionnalité pratique, ce set de bols constitue un cadeau réfléchi et remarquable pour les emménagements, les anniversaires, les fêtes, et toute personne qui apprécie les objets du quotidien beaux et utiles.49,00 €46,55 €-5%
