Crêpes tourbillon au cacao et pâte à tartiner Bonne Maman

Des crêpes qui font tourner les têtes — et pour cause. La recette des crêpes tourbillon au cacao et à la pâte à tartiner Bonne Maman s’impose comme une évidence gourmande, à mi-chemin entre la tradition française de la chandeleur et le plaisir régressif du chocolat. Un tourbillon, c’est un motif en spirale obtenu en incorporant une pâte colorée dans une autre avant la cuisson. Le résultat est aussi beau que savoureux, et bien plus simple à réaliser qu’il n’y paraît. À vos poêles !

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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1. Préparer la pâte nature

Dans un grand bol, versez 200 grammes de farine, le sucre, le sel et l’extrait de vanille. Creusez un puits au centre — un puits, c’est un creux que l’on forme au milieu des ingrédients secs pour y incorporer les liquides progressivement sans faire de grumeaux. Ajoutez l’huile et mélangez avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide. Réservez.

2. Préparer la pâte au cacao

Dans un second bol, versez les 50 grammes de farine restants avec le cacao en poudre tamisé — tamiser, c’est passer la poudre à travers une passoire fine pour éliminer les grumeaux et obtenir une texture légère. Ajoutez un peu d’huile et mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaisse mais souple. Si elle est trop dense, ajoutez une cuillère à soupe d’eau. Versez cette pâte dans une poche à douille ou un sac congélation dont vous couperez un petit coin.

3. Créer le tourbillon

Chauffez votre crêpière à feu moyen et huilez-la légèrement. Versez une louche de pâte nature sur la crêpière. Immédiatement, tracez une spirale en escargot avec la pâte au cacao par-dessus, en partant du centre vers les bords. Puis, avec la pointe d’un cure-dent ou d’un couteau, tirez des traits du centre vers les bords pour créer le motif tourbillon. Travaillez vite, la pâte cuit rapidement !

4. Cuire les crêpes

Laissez cuire chaque crêpe environ 1 minute 30 à 2 minutes, jusqu’à ce que les bords se décollent légèrement et que la surface ne soit plus brillante. Retournez-la délicatement avec une spatule souple et laissez cuire encore 30 secondes de l’autre côté. Déposez-la sur une assiette et recommencez jusqu’à épuisement des pâtes. Vous obtiendrez environ 8 crêpes.

5. Garnir et plier

Étalez une généreuse cuillère à soupe de pâte à tartiner Bonne Maman sur chaque crêpe encore tiède — la chaleur aide à bien la faire fondre et à l’étaler facilement. Pliez ensuite la crêpe en quatre pour former un joli triangle, ou roulez-la en cigare selon votre préférence. Disposez les crêpes sur un plat de service et dégustez sans attendre.

Mon astuce de chef

Pour des tourbillons encore plus nets, préparez votre pâte au cacao un peu plus épaisse que la pâte nature : elle tiendra mieux en place avant la cuisson et ne se mélangera pas. Astuce de pro : réchauffez légèrement votre pot de pâte à tartiner Bonne Maman quelques secondes au bain-marie avant de garnir vos crêpes — elle s’étalera comme un rêve sans déchirer la crêpe.

Une boisson chaude pour accompagner ces crêpes

Un chocolat chaud onctueux ou un lait chaud à la vanille seront les compagnons idéaux de ces crêpes tourbillon. Pour les plus grands, un thé noir de type Earl Grey apportera une note florale et légèrement amère qui équilibre parfaitement la douceur de la pâte à tartiner Bonne Maman.

L’info en plus

La crêpe est l’un des symboles les plus forts de la gastronomie française, célébrée chaque année le 2 février à l’occasion de la Chandeleur. L’ajout d’un tourbillon au cacao est une technique inspirée de la pâtisserie moderne, qui permet de transformer une crêpe ordinaire en une véritable œuvre d’art comestible. La pâte à tartiner Bonne Maman, marque emblématique française fondée en 1971 et connue pour ses confitures artisanales, a su élargir sa gamme avec des produits à tartiner au chocolat qui respectent l’esprit maison et gourmand de la marque.

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Comment présenter ces crêpes tourbillon ?

Disposez les crêpes pliées en triangle ou roulées sur un grand plat de présentation plat, de préférence en céramique blanche pour faire ressortir les motifs tourbillon. Saupoudrez légèrement de cacao en poudre ou de sucre glace à l’aide d’un tamis pour un effet visuel élégant. Accompagnez d’un petit pot de pâte à tartiner Bonne Maman posé à côté pour que chacun puisse se resservir à sa guise. Des assiettes à dessert à bord large mettront en valeur chaque crêpe servie individuellement.

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