Les crêpes allemandes, ou Pfannkuchen selon leur appellation outre-Rhin, s’imposent comme l’une des grandes traditions culinaires d’Europe centrale. Plus épaisses et plus moelleuses que leurs cousines bretonnes, elles séduisent par leur texture aérienne et leur goût légèrement vanillé. Servies sucrées ou salées, elles font partie du quotidien des familles allemandes depuis des générations. Aujourd’hui, on vous ouvre les portes de cette cuisine chaleureuse et généreuse pour vous livrer une recette authentique, accessible et délicieuse.
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Les crêpes allemandes constituent un plat énergétique et riche en glucides, avec une teneur modérée en matières grasses provenant du beurre clarifié.
Protéines : L'apport protéique reste modeste avec environ 7, 4 g pour 100 g, principalement issu de la farine de blé.
Sel : La teneur en sel est acceptable à 1, 1 g pour 100 g, provenant essentiellement de la levure chimique et du sel ajouté.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de la densité énergétique et de la teneur en sucres simples.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 365 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.9 g |
| dont acides gras saturés | 4.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 64.2 g |
| dont sucres | 9.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.4 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 1.08 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, versez la farine tamisée. Tamiser : passer la farine à travers un tamis ou une passoire fine pour éliminer les grumeaux et aérer la pâte. Ajoutez le sucre vanillé, la pincée de sel et le sachet de levure chimique. Mélangez ces ingrédients secs ensemble avant d’incorporer les liquides. C’est une étape clé pour éviter les grumeaux dès le départ !
2. Incorporer les ingrédients liquides
Creusez un puits au centre de votre mélange de farine. Puits : un creux fait au centre des ingrédients secs pour accueillir les liquides progressivement. Versez-y progressivement les œufs battus, le lait et l’extrait de vanille. Fouettez doucement en partant du centre vers les bords pour obtenir une pâte lisse et homogène. Prenez votre temps, la régularité du geste fait toute la différence !
3. Laisser reposer la pâte
Couvrez votre saladier d’un torchon propre ou d’un film alimentaire et laissez reposer la pâte au minimum 15 minutes à température ambiante. Ce repos permet au gluten de se détendre. Gluten : protéine naturellement présente dans la farine qui donne de l’élasticité à la pâte. Résultat : des crêpes plus souples et plus moelleuses !
4. Cuire les crêpes
Faites chauffer votre poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez une petite noisette de beurre clarifié. Beurre clarifié : beurre dont on a retiré l’eau et les protéines du lait, il supporte mieux la chaleur sans brûler. Versez une louche de pâte et inclinez rapidement la poêle pour répartir uniformément. Laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les bords se décollent, puis retournez délicatement avec une spatule large. Cuisez encore 1 à 2 minutes de l’autre côté.
5. Dresser et servir
Déposez chaque crêpe sur une assiette chaude au fur et à mesure. Saupoudrez légèrement de sucre glace à l’aide d’une petite passoire fine. Servez immédiatement pour profiter de toute leur légèreté. Vous pouvez les plier en quatre ou les rouler selon vos envies !
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour des crêpes encore plus aériennes, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme. Monter en neige : battre les blancs d’œufs jusqu’à obtenir une mousse blanche et ferme. Incorporez-les délicatement à la pâte en dernier, juste avant la cuisson, en effectuant des mouvements enveloppants de bas en haut. Vous obtiendrez une texture digne d’un grand restaurant !
Accords boissons
Version sucrée : un cidre doux ou une limonade artisanale accompagnent parfaitement ces crêpes moelleuses. Pour les adultes, un Riesling allemand légèrement fruité et peu sucré offre un accord subtil et raffiné. Version salée : optez pour une bière blonde allemande légère, une Helles par exemple, dont l’amertume douce équilibre la richesse de la pâte.
L’info en plus
Les crêpes allemandes à travers l’histoire : le Pfannkuchen est mentionné dans des textes culinaires allemands dès le Moyen Âge. Chaque région d’Allemagne possède sa propre variante : en Bavière, on les sert avec de la confiture d’airelles, tandis qu’en Rhénanie, elles accompagnent les plats de viande. À Berlin, le mot Pfannkuchen désigne même un beignet fourré à la confiture, preuve que la cuisine populaire aime jouer avec les mots autant qu’avec les saveurs !
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Ghee Bio - beurre clarifié selon l'ancienne recette ayurvédique - uniquement à partir du lait de vaches au pâturage - extrêmement digestible sans lactose - Exponatura (500 g, Ghee)QUALITÉ - Ghee biologique, obtenu à partir de beurre de la plus haute qualité provenant uniquement de vaches élevées à pâturage. Authentique, élaboré selon la recette ayurvédique en ‘slow cooking’. Sans conservateurs ni additifs. Authentique, 100% pure. Nourrissant et sain24,90 € -
Nutripure - Ghee Bio - Beurre Clarifié - Sans Lactose ni Caséine - 300 gLE BEURRE CLARIFIÉ QUI REMPLACE TOUT - EN CUISINE COMME À TABLE : Le ghee est du beurre purifié par clarification lente - il ne reste que la matière grasse pure, avec son goût naturellement noisetté. Remplace le beurre classique en cuisson et à table, en version sucrée ou salée. GRASS FED, AGRICULTURE BIOLOGIQUE - DES VACHES QUI PAISSENT : Le ghee Nutripure est élaboré à partir du lait de vaches nourries à l'herbe (grass fed) en pâturages hollandais bio. Naturellement riche en vitamines A et E, en acide butyrique et en CLA - des acides gras qu'on ne retrouve pas dans les huiles végétales. POINT DE FUMÉE À 250°C - IL NE BRÛLE PAS, CONTRAIREMENT AU BEURRE : Le beurre classique brûle dès 150°C. Le ghee, débarrassé de ses protéines lactées et de l'eau, est stable jusqu'à 250°C - idéal pour griller, frire, rôtir et sauter à haute température sans oxydation ni goût amer. POUR LES INTOLÉRANTS AU LACTOSE ET BIEN AU-DELÀ : La clarification élimine quasi intégralement le lactose et la caséine - le ghee est naturellement toléré par la plupart des personnes intolérantes au lactose. Ancré dans la tradition ayurvédique depuis des millénaires, compatible avec les régimes paléo et keto. NUTRIPURE, FABRIQUÉ EN FRANCE : Un seul ingrédient : beurre issu de lait de pâturages bio. Sans additif, sans conservateur, sans arôme. Cuisson lente et douce artisanale, certifié bio. Se conserve à température ambiante (hors réfrigérateur).18,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
OSDUE Spatule à Cuillère en Silicone, Grande Spatule Patisserie Cuisine Résistant à la Chaleur Racloir Grattoir Flexible et Antiadhésif pour Mélanger Remuant Raclant sans BPA, Noir【Haute Qualité et Résistance à la Chaleur】Cette spatule en silicone est fabriquée en silicone alimentaire résistant à la chaleur et mesure 25,7 x 11,7 cm. Souple et résistante à la chaleur, elle répond à tous vos besoins culinaires quotidiens en toute sécurité. 【Multifonction】Cette spatule en silicone est idéale pour faire sauter des aliments, cuire des œufs, manipuler des légumes et travailler la pâte à pizza. Sa large surface offre une grande polyvalence et s'adapte à de nombreuses situations en cuisine. 【Protection Ingénieuse】La tête souple de la spatule préserve le revêtement de vos ustensiles de cuisine, évitant les rayures et permettant de prélever les aliments en douceur. Elle protège efficacement vos ustensiles et ingrédients, réduisant le gaspillage et rendant la cuisine plus agréable. 【Légère et Confortable】Souple et lisse, la spatule offre une prise en main confortable et un contrôle optimal. Facile à nettoyer et à ranger, c'est un ustensile de cuisine pratique et indispensable. 【Un allié précieux】Une simple spatule en silicone suffit pour pétrir la pâte à pizza, faire frire des œufs, sauter des légumes et bien plus encore. Sa conception multifonctionnelle s'adapte à tous vos besoins culinaires et optimise votre quotidien en cuisine.7,99 € -
Lot de 2 Spatules en Silicone Antiadhésives, Spatule Tamagoyaki Large【Fonctionnalité principale améliorée】Notre produit vous offre une expérience d'utilisation fluide au quotidien, en intégrant naturellement les fonctionnalités les plus attendues pour répondre à vos besoins essentiels lors de vos usages réguliers, que ce soit à la maison ou lors de vos déplacements. 【Matériau résistant et conception soignée】Fabriqué avec des matériaux sélectionnés pour garantir une durabilité optimale, il s'adapte parfaitement à votre environnement et résiste aux usages répétés sans perdre ses performances, pour un rendu agréable au toucher et à l'usage. 【Usages variés dans votre quotidien】Il s'intègre parfaitement à de nombreuses situations de votre vie : pour vos activités domestiques, vos sorties entre amis ou vos déplacements professionnels, il vous accompagne pour simplifier vos tâches et améliorer votre confort au jour le jour. 【Expérience utilisateur optimisée】Conçu pour être simple à manipuler, il ne nécessite pas de configuration complexe, vous permettant de profiter immédiatement de tous ses avantages sans effort, pour une utilisation intuitive et satisfaisante au quotidien. 【Compatibilité étendue】Il est conçu pour s'adapter à la plupart des équipements courants sur le marché, compatible avec de nombreux modèles existants, pour vous offrir une flexibilité d'usage sans contrainte supplémentaire.10,89 €
-
Tefal - Crêpière électrique Crep Party - 6 empreintes - Noir - InoxFACILE A UTILISER : Thermospot lorsque le centre devient rouge, la température idéale de cuisson est atteinte FACILE A RANGER : grâce au positionnement vertical et aux rangement des accessoires sous le produit ACCESSOIRES INCLUS : 6 spatules et une louche REPARABILITE 15 ANS : conçu pour être réparé dans le cadre de notre engagement à protéger l'environnement et à réduire les déchets; Mise à disposition rapide des pièces à coût limité pendant 15 ans 6200 réparateurs agréés mondiaux REVETEMENT : antiadhésif PROMETAL ; 3 fois plus résistant que le revêtement Tefal PRATIQUE : cordon amovible pour un rangement facile64,42 €59,99 €-7% -
Tefal - Crep'Party Colormania - Crêpière électrique - 6 personnesRevêtement antiadhésif Pro métal longue durée et résistant Indicateur Thermo-Spot pour une cuisson idéale Contour thermoplastique pour une utilisation sécurisée Réparabilité15 ans, Garantie 2 ans Système de rangement des accessoires sous l'appareil Accessoires inclus : 6 spatules et une louche FabriquÃéen France69,99 €53,39 €-24%
Comment présenter les crêpes allemandes ?
Présentez vos crêpes sur une grande assiette plate en grès ou en céramique, idéalement légèrement préchauffée au four à 60°C pour maintenir la chaleur. Pliez-les en éventail ou roulez-les en cigares pour un rendu élégant. Disposez un petit ramequin de confiture de fruits rouges ou de sirop d’érable à côté. Une légère neige de sucre glace passée au dernier moment apporte une touche visuelle soignée. Pour un service à table réussi, utilisez une spatule de service large pour déposer les crêpes sans les abîmer.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
vancasso, Série Bonita, Assiette Plate à Dîner, 6 Pièces, Grande Assiette en Céramique, 27cm, Style Minimaliste Multicoloré-Bleu et Orange★ ASSIETTE PLATE 6 PIÈCES ★ Assiettes à dîner, diamètre: 27cm ★ CONCEPTION STYLE SIMPLE MODERNE★ Motif multicoloré ➤ Cadeau sympatique pour se faire et offrir; 2 couleurs options: Mixed-bleu / Multicoloré ★ ASSIETTE EN CÉRAMIQUE PLUS ÉPAIS ★ Comptatible au lave-vaisselle , micro-ondes; service de table assorti parfait pour les repas quotidiens et banquet comme assiette à fruit, dîner, steak, tarte, soupe ★ FAÏENCE ARTISAT EN MAIN ★ Assiettes couvertes de la glaçure de haute qualité qui provoquera aucune réaction chimique avec les aliments, ni se décolora ★ MARQUE PROFESIONNEL DE VAISSELLE COUVERT ★ vancasso fournit des accessoires de cuisine et vaisselles en porcelaine / céramique des différents styles, des couleurs variantes, combinaisons multiples pour satisfaire la diversité des demandes42,99 € -
Lot De 6 Assiettes Plates En Céramique,23cm Porcelaine Assiette Plates,Assiettes Creuses à Large Bord pour Pâtes, Salades et Plats,Vaisselle Pour Lave-Vaisselle Et Micro Ondes (23cm)Format pratique : Service de 6 assiettes plates. Chaque assiette mesure 23 cm de diamètre et 3.2 cm de hauteur, idéal pour les desserts, les salades, les entrées ou les petits plats principaux. Céramique de haute qualité : Fabriquées en céramique de qualité supérieure, elles présentent une surface lisse et durable, faciles à nettoyer. Les assiettes en céramique sont plus sûres et plus faciles à nettoyer que les assiettes en plastique. Utilisation polyvalente : Compatibles au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle, elles sont faciles à utiliser et à nettoyer au quotidien. Design simple et moderne : Design rond blanc classique qui s'harmonise avec toutes les tables et sublime votre expérience culinaire. Cadeau idéal : Service de 6 pièces, idéal pour une pendaison de crémaillère, un mariage ou pour les fêtes, à la fois pratique et élégant.29,88 €
-
LOVECASA Mini Cocotte Individuelle en Grès pour four avec Couvercle - 4 X 380ml Petite Cocottes Ronde Ramequin Crème Brûlée pour la Cuisson - Passe au Lave-vaisselle - Gris Dégradé (Ø12.3 x H5.1 cm)LOT DE 4 RAMEQUINS AVEC COUVERCLE - Chaque ramequin a une profondeur de 51 mm et un diamètre (la distance d'un bord à l'autre) de 123mm. Cela leur donne une capacité maximale d'environ 420 ml. LES POIGNÉES OFFRENT UNE RÉSISTANCE SUPÉRIEURE - Pour couronner le tout, des deux poignées sur les côtés permettent de le déplacer facilement, même lorsqu'il est plein et chaud, ce qui est parfait pour servir des plats en une seule fois pendant un service chargé. RÉSISTE AU FOUR, AU MICRO-ONDES, AU LAVE-VAISSELLE ET AU CONGÉLATEUR - Notre cocotte est conçue pour une utilisation directe sur une utilisation au four. Elles sont faciles d’entretien et peuvent être lavées directement au lave-vaisselle sans risque d’altération. CONCEPTION RÉSISTANTE ET ÉLÉGANTE - Les ramequins présentent un coloris dégradés qui ajoute un look discret mais élégant à votre table, aidant ainsi à sublimer vos services de restauration. SERVICE APRÈS VENTE ASSURÉ - Si pour une raison qui nous échappe, vous rencontrez le moindre souci sur votre commande, n'hésitez pas à nous envoyer un message, notre service client professionnel se fera un plaisir de vous répondre et voler à votre secours !39,99 € -
APACALI Lot de 10 plats ramequins de 240 ml pour céréales à la crème, assiettes à gâteau en céramique, plats à soufflé pour cuisson de pudding à la vanille, mini gâteaux, pudding, sauces【Détails du produit】 Diamètre Ramekin 11,5 cm, hauteur 3,5 cm, capacité 240 ml. Vous recevrez 10 moules à crème brûlée, une quantité suffisante pour couvrir vos besoins quotidiens. Matériau de qualité supérieure : le moule à tartette en céramique est fabriqué en céramique de qualité supérieure et passe au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle jusqu'à 260 °C. L'intérieur épais assure une répartition uniforme de la chaleur et des résultats parfaits. La surface lisse et résistante à l'usure du rouleau à gonfler pendant la cuisson n'absorbe pas les graisses, les odeurs et les bactéries et n'affecte pas le goût des aliments. Facile à utiliser : la surface émaillée des moules panna cotta est colorée, lisse et facile à frotter. Passe au lave-vaisselle, ne vous inquiétez pas des éclats, des rayures ou des fissures. Les moules passent au four économisent également de l'espace et peuvent être empilés et rangés dans les placards. Design pratique : le moule à soufflé passe au four et peut être utilisé en toute sécurité sur la table à manger. La plaque murale épaisse peut isoler de la chaleur, durable et belle, et la forme élégante et délicate donne à la table une atmosphère élégante. Large utilisation : le moule à gratin peut être utilisé pour faire de délicieux desserts tels que des gâteaux, du pudding, de la crème glacée, du soufflé, des sauces, des confitures, etc. Il convient également pour les épices, les apéritifs et les accompagnements. Ou utilisez-le pour servir des collations et des fruits lors de fêtes. Cet ensemble de moules est l'accessoire parfait pour compléter n'importe quelle fête.37,99 €
-
Fackelmann 42909 saupoudreuse pour sucre glace, saupoudreuse en inox, boite a sucre glace, distributeur à cacao, acier inoxydable, 13 x 7 cmDESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette saupoudreuse qui est un accessoire de cuisine polyvalent pour ajouter une touche délicate de sucre glace, de cacao ou d'épices à différents plats et boissons LE PETIT + : Ce pot à épices est conçu de manière à permettre un contrôle précis de la quantité de sucre glace ou de parmesan pour donner du goût à vos plats, ou encore avec du sucre roux ou blanc à ajouter directement sur vos pâtisseries COMPOSITION : Cette saupoudreuse à cacao est fabriquée en acier inoxydable et elle possède un couvercle en plastique afin de conserver votre poudre alimentaire au sec et à l'abri de l'humidité DIMENSIONS : Ce pot mesure 13 cm de haut avec un diamètre de 7 cm et perforation environ 0,4 cm ; ce qui vous permet de remplir convenablement votre pot de sucre, cacao ou parmesan UTILISATION : Vous pouvez passer la saupoudreuse à sucre glace au lave-vaisselle mais pas son couvercle, il est recommandé de bien sécher la partie en inox afin qu'elle ne rouille pas11,91 € -
Kezidhp Lot de 2 Saupoudreuses, pour Sucrier, Cacao, Épices【Répartition Parfaite & Polyvalence】 Grâce à son tamis en maille fine, notre saupoudreur en acier inoxydable assure une distribution homogène du sucre glace, cacao, cannelle, farine ou épices. Idéal pour décorer les cappuccinos, sublimer vos gâteaux ou assaisonner vos plats – parfait comme saupoudreur de cacao ou saupoudreur de cannelle. 【Nettoyage Facile & Grande Durabilité】 Passe au lave-vaisselle et résiste à la rouille : ce saupoudreur se nettoie rapidement et en toute sécurité. Conçu en acier inoxydable 304 de qualité supérieure, il est résistant à la chaleur, à la corrosion et conçu pour durer dans toutes les cuisines. 【Matériau Sûr & Sans Danger pour la Santé】 Fabriqué en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, sans substances nocives. Idéal pour saupoudrer du sucre glace, du matcha, du piment en poudre ou d'autres épices en toute sécurité pour votre santé. 【Design Pratique & Facile à Utiliser】 Grâce à son filetage ergonomique, le remplissage est simple et le couvercle se ferme de manière sécurisée. Empilable pour un gain de place, notre saupoudreur avec couvercle convient aussi bien aux chefs professionnels qu'aux pâtissiers amateurs. 【Lot de 2 pour Plus de Flexibilité】 Livré avec deux saupoudreurs pour séparer vos ingrédients – par exemple un pour le cacao et un autre pour le sucre glace. Parfait comme idée cadeau ou pour mieux organiser votre cuisine. Allie fonctionnalité et design élégant pour le café, les desserts ou les plats salés.12,49 €
