La farine de kamut et la bière : deux ingrédients qui, réunis dans une pâte à crêpes, produisent un résultat aussi surprenant que savoureux. Le kamut, cette céréale ancienne aux origines égyptiennes, apporte une saveur légèrement dorée et noisettée, tandis que la bière — blonde de préférence — confère une légèreté aérienne à la pâte grâce à ses bulles naturelles. Ce mariage inattendu mérite toute l’attention des amateurs de cuisine originale. Voici comment réussir ces crêpes à la perfection, pour 4 personnes, avec méthode et gourmandise.
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ces crêpes au kamut et à la bière constituent un plat énergétique et équilibré, combinant des glucides complexes avec un apport protéique significatif.
Protéines : L'apport en protéines est satisfaisant grâce aux œufs et à la farine de kamut, avec environ 6, 7 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel reste modérée à 0, 14 g pour 100 g, provenant principalement du beurre et des ingrédients naturels.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer de préférence en dessert ou petit-déjeuner, accompagnées de fruits frais ou de confiture.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 175 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.4 g |
| dont acides gras saturés | 2.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.5 g |
| dont sucres | 2.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.7 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 0.14 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, versez la farine de kamut, le sucre et la pincée de sel. Creusez un puits au centre — le puits est un creux fait au milieu de la farine pour y incorporer les liquides progressivement sans faire de grumeaux. Ajoutez les 3 œufs dans ce puits et commencez à mélanger doucement avec un fouet en partant du centre vers les bords. C’est un geste simple mais très efficace, alors prenez votre temps !
2. Incorporer les liquides
Ajoutez le lait progressivement tout en fouettant pour obtenir une pâte bien lisse. Puis versez délicatement la bière blonde en filet — verser en filet signifie verser doucement et lentement pour contrôler la quantité. La bière va détendre (rendre plus fluide) la pâte et l’alléger grâce à ses bulles. Terminez en ajoutant le beurre fondu et mélangez une dernière fois. La pâte doit être fluide comme une crème légère.
3. Laisser reposer la pâte
Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez reposer la pâte au moins 30 minutes à température ambiante. Ce temps de repos est essentiel : il permet au gluten (la protéine présente dans la farine qui donne de l’élasticité à la pâte) de se détendre, ce qui rendra vos crêpes plus souples et plus faciles à retourner. Ne sautez pas cette étape, elle fait toute la différence !
4. Cuire les crêpes
Faites chauffer votre crêpière à feu moyen et huilez-la légèrement à l’aide d’un papier absorbant imbibé d’huile neutre. Versez une louche de pâte et inclinez rapidement la poêle en cercle pour bien répartir la pâte — c’est le geste du « tournage de crêpe » qui permet d’obtenir une crêpe fine et ronde. Faites cuire environ 1 minute 30 jusqu’à ce que les bords se décollent, puis retournez délicatement la crêpe avec une spatule. Laissez cuire encore 30 secondes. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Mon astuce de chef
Le secret d’une pâte sans grumeaux ? Utilisez des œufs et du lait à température ambiante avant de commencer. Si malgré tout des grumeaux apparaissent, passez simplement la pâte au tamis (une passoire à mailles très fines) avant de la laisser reposer. Et pour des crêpes encore plus légères, remplacez la moitié de la bière blonde par une bière de blé : le résultat est bluffant !
Accord crêpes et boissons
Ces crêpes au kamut et à la bière se marient très bien avec un cidre brut artisanal, dont l’acidité légère équilibre la douceur de la farine de kamut. Pour rester dans l’univers de la bière, une bière blanche belge légèrement fruitée sera une compagne idéale. Les amateurs de vin blanc se tourneront vers un muscadet sur lie, frais et minéral, qui s’accorde parfaitement avec la légèreté de ces crêpes.
L’info en plus
La farine de kamut est issue du khorasan, une variété de blé ancien cultivée depuis l’Antiquité en Égypte. Son nom commercial « kamut » est une marque déposée qui garantit une culture non hybridée et biologique. Cette farine est naturellement plus riche en protéines, en zinc et en magnésium que le blé moderne. Sa saveur légèrement beurrée et noisettée en fait un ingrédient de choix pour revisiter les recettes classiques comme la crêpe. À noter : le kamut contient du gluten et n’est donc pas adapté aux personnes intolérantes au gluten.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Probios Farine de Kamut 500 g (Lot de 2)The information below applies to each unit in the pack Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Biologique Pack de 500gr Ingredients: farine de blé de biologique16,02 €12,28 €-23% -
Bongiovanni Farine e Bontà Naturali Semoule Complète de Blé Khorasan KAMUT® Bio en Poudre 1 kgSemoule complète de blé Khorasan KAMUT bio, riche en nutriments et en fibres. Idéale pour pâtes, couscous, pâtisseries et recettes maison saines. 100% naturelle, non-OGM, riche en minéraux essentiels. Emballage pratique de 1 kg, parfait pour une utilisation quotidienne ou en vrac.14,31 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Lacor 98913 - LACOR, , Spatule en nylon longue, Noir, 31,5 cm | Ustensile professionnel durable; conçu pour un rendement optimal y nettoyage rapide et facile au lave-vaisselleGarantie: 1 an Dimensions: 31 x 2 x 4 cm Article en Nylon. Résiste à 210°C. Ne Raye Pas.8,82 € -
Westmark Spatule à Crêpes, Longueur : 33 cm, Gentle, Noir, 28662270Longue spatule à crêpes en plastique pour retourner les crêpes, les pancakes ou les galettes dans la poêle, avec des bords aplatis pour faciliter la prise de vos aliments Pas de rayure des ustensiles de cuisine à revêtement antiadhésif grâce à la matière plastique, résistant à la décoloration, résistant à la chaleur jusqu'à 210 °C Prise en main agréable et conception ergonomique grâce à une longue poignée arrondie, rangement peu encombrant grâce à un oeillet de suspension Fabriqué en Allemagne ; Durable, conception soignée et résistante, Nettoyage facile, Lavable au lave-vaisselle Contenu: 1x Westmark Spatule à crêpes, Gentle, 5 ans de garantie, dimensions : 33 x 3,5 x 6,5 cm, poids : 57 grammes, matériau : plastique (PA), couleur : noir, 286622709,49 €
Comment présenter et servir ces crêpes ?
Dressez les crêpes pliées en quatre ou roulées sur une belle assiette plate de grande taille pour un effet bistrot chic. Saupoudrez d’un voile de sucre glace à l’aide d’un petit tamis pour une finition soignée. Pour une version salée, disposez les crêpes garnies dans un plat de présentation ovale en céramique pour un service convivial à table. Accompagnez de petits bols individuels de garnitures (confiture, miel, crème fraîche) disposés au centre de la table pour que chacun se serve à sa guise.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
WishDeco Lot de 6 Petit Plat Rectangulaire, Assiette Blanche 23x12 cm | Plat Service Porcelaine, Assiettes Plates pour Dessert, Sushi, Gâteau, Salade, EntréeQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de petits plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque assiette de service mesure 23*12cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les plateaux arrivent cassés37,99 €27,69 €-27% -
Culivora Plateau de service ovale en céramique : 40 cm, 36 cm, 32 cm, grand plat de service pour réception, dinde, steak, jambon, micro-ondes et lave-vaisselle (blanc ivoire)Plateaux ovales polyvalents de trois tailles : cet ensemble de plateaux en céramique comprend de grandes tailles : L (39,6 x 24,4 cm), moyen (36,3 x 22,4 cm) et petit (32,8 x 20,3 cm). Idéal pour servir des aliments comme la dinde, le jambon, le poulet rôti, les légumes, les gâteaux, les biscuits, le fromage, les apéritifs, le steak, le poisson, les sushis, les desserts, les fruits, les salades, le pain, les cupcakes, les sandwichs et les frites. Ces plateaux ovales permettent de manipuler des plats en sauce, parfaits pour le dîner, la restauration ou les fêtes de Thanksgiving. Beau design cannelé : pressé à la main avec une surface cannelée, ces plateaux imitent les ondulations de la mer, créant un bel effet réfléchissant la lumière. Ce design fantaisie en céramique améliore votre expérience de service, faisant de chaque dîner ou événement de restauration une superbe vitrine. Grès sûr et sain : fabriqués à partir de grès non toxique, sans plomb et sans cadmium, ces plateaux garantissent une préparation sûre des aliments sans réactions chimiques. Ils résistent aux odeurs, à la couleur ou au transfert de saveur, parfaits pour les plats chauds et froids. Durable contre les éclats, les entailles, les fissures et les rayures, ils sont parfaits pour le service quotidien. Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle : ces plateaux en céramique passent au micro-ondes pour réchauffer les hors-d'œuvre sans surchauffer et passent au lave-vaisselle pour un nettoyage facile, même avec des desserts collants ou des sauces en sauce. Pratique pour les dîners quotidiens ou les événements de restauration fantaisie, cet ensemble améliore votre routine de service. Cadeau durable et idéal : résistant aux rayures, ces plateaux en grès offrent une durabilité durable pour un usage quotidien. Cet ensemble fantaisie est un beau cadeau pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire, un mariage, la fête des mères, la fête des pères, Noël, la Saint-Valentin ou Thanksgiving, ajoutant de l'élégance à n'importe quelle table. Culivora La promesse : nous sommes fiers de la qualité de notre vaisselle. Si votre ensemble arrive endommagé, incomplet ou de la mauvaise couleur, contactez-nous simplement et nous ferons le bon choix.57,38 €
-
LIFVER Bols à Tapas et Sauces, 90ml Coupes à Dessert en Porcelaine, Bols de Service, Bols à Tremper, Va au Four à Micro-Ondes, Ensemble de 8QUALITÉ SUPÉRIEURE: Taille 12 x 9 x 5cm avec porcelaine de qualité AB, NON TOXIQUE et SANS PLOMB, une porcelaine saine. Micro-ondes, lave-vaisselle, congélateur et four TAILLE INCROYABLE POUR DIFFÉRENTS ALIMENTS: Ces bols en porcelaine de 90 ml est parfait pour tremper individuellement, comme le ketchup pour les frites, le beurre pour égoutter les crevettes, le chutney et l'huile d'olive, etc. Utilisez également ces bols pour servir de petits plats, desserts, apéritifs, soupes, préparations de recettes, condiments et ainsi de suite BOLS À SAUCE DE FORME MIGNONNE: Il ressemble à un bateau chargé de sauce délicieuse. La porcelaine blanche classique peut facilement correspondre à une variété de vaisselle en porcelaine EXCELLENT RAPPORT QUALITÉ/PRIX AU-DELÀ DES ATTENTES: Lors des dîners en famille, vous ne serez pas dérangé par le manque de petits bols car vous obtiendrez 8 superbes petits bols qui sont faciles à entretenir et à empiler, sans danger pour les enfants UN BON CHOIX COMME CADEAU: Des formes étonnamment mignonnes, elles sont si fiables, robustes et ont une fonction puissante. Cadeau idéal pour les anniversaires, les fêtes, la pendaison de crémaillère, Noël, le Nouvel An et autres occasions27,99 € -
LOVECASA Mini Cocotte Individuelle en Grès pour four avec Couvercle - 4 X 380 ml Petite Cocottes Ronde Ramequin Crème Brûlée pour la Cuisson - Passe au Lave-vaisselle - Rouge Dégradé (Ø12.3 x H5.1 cm)LOT DE 4 RAMEQUINS AVEC COUVERCLE - Chaque ramequin a une profondeur de 51mm et un diamètre (la distance d'un bord à l'autre) de 123mm. Cela leur donne une capacité maximale d'environ 380ml. LES POIGNÉES OFFRENT UNE RÉSISTANCE SUPÉRIEURE - Pour couronner le tout, des deux poignées sur les côtés permettent de le déplacer facilement, même lorsqu'il est plein et chaud, ce qui est parfait pour servir des plats en une seule fois pendant un service chargé. RÉSISTE AU FOUR, AU MICRO-ONDES, AU LAVE-VAISSELLE ET AU CONGÉLATEUR - Notre cocotte est conçue pour une utilisation directe sur une utilisation au four. Elles sont faciles d’entretien et peuvent être lavées directement au lave-vaisselle sans risque d’altération. CONCEPTION RÉSISTANTE ET ÉLÉGANTE - Les ramequins présentent un coloris dégradés qui ajoute un look discret mais élégant à votre table, aidant ainsi à sublimer vos services de restauration. SERVICE APRÈS VENTE ASSURÉ - Si pour une raison qui nous échappe, vous rencontrez le moindre souci sur votre commande, n'hésitez pas à nous envoyer un message, notre service client professionnel se fera un plaisir de vous répondre et voler à votre secours !49,99 €
