Le gâteau de crêpes façon rainbow cake s’impose comme l’une des créations pâtissières les plus spectaculaires de ces dernières années. À mi-chemin entre la tradition française de la crêpe et l’exubérance colorée du rainbow cake américain, ce dessert fait sensation sur toutes les tables. Chaque couche, délicatement teintée d’une couleur de l’arc-en-ciel, se superpose avec précision pour offrir un résultat aussi beau que savoureux. Rassurez-vous : cette recette est accessible à tous, même aux débutants. Il suffit de suivre chaque étape avec soin et un peu de patience. Préparez-vous à épater vos convives !
60 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau de crêpes est un dessert très énergétique et riche, dominé par les lipides et les sucres, typique d'une pâtisserie festive.
Protéines : L'apport protéique est modéré (4.8 g pour 100 g), provenant principalement du lait, de la crème et du mascarpone.
Sel : La teneur en sel reste faible (0.076 g pour 100 g), ce qui est normal pour un dessert sucré.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sucres.
Par 100 g de recette
270 kcal
Prot. 4.8 g —
Gluc. 26 g —
Lip. 16.8 g
Par portion (4 parts)
888 kcal
Prot. 15.8 g —
Gluc. 85.4 g —
Lip. 55.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 270 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.8 g |
| dont acides gras saturés | 9.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26 g |
| dont sucres | 11.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.8 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparez la pâte à crêpes de base
Dans un grand saladier, versez 250 grammes de farine, 50 grammes de sucre et une pincée de sel. Mélangez bien ces ingrédients secs ensemble. Ajoutez ensuite 500 millilitres de lait entier progressivement, en fouettant sans cesse pour éviter les grumeaux. Un grumeau, c’est un petit amas de farine qui n’a pas été bien incorporé au liquide — il suffit de fouetter énergiquement pour l’éliminer. Ajoutez enfin 30 millilitres d’huile neutre et 1 cuillère à café d’extrait de vanille. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Laissez reposer 30 minutes à température ambiante : cela détend le gluten (le gluten est une protéine contenue dans la farine qui rend la pâte élastique — le repos la rend plus souple et les crêpes seront plus légères).
2. Divisez et colorez la pâte
Répartissez la pâte en 6 bols égaux (environ 130 millilitres chacun). Dans chaque bol, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire en gel :
- Bol 1 : rouge
- Bol 2 : orange
- Bol 3 : jaune
- Bol 4 : vert
- Bol 5 : bleu
- Bol 6 : violet
3. Cuisez les crêpes colorées
Faites chauffer votre poêle à crêpes à feu moyen. Vaporisez légèrement du beurre en spray (ou utilisez un essuie-tout légèrement huilé) pour graisser la surface. Versez une louche de pâte rouge dans la poêle, inclinez-la pour répartir la pâte uniformément. Incliner la poêle signifie la faire tourner doucement dans tous les sens pour que la pâte s’étale en cercle régulier. Cuisez environ 1 minute 30 de chaque côté à feu moyen. Répétez l’opération pour chaque couleur. Vous devriez obtenir 2 à 3 crêpes par couleur, soit 12 à 18 crêpes au total. Laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de les garnir.
4. Préparez la crème mascarpone vanillée
Dans un grand bol bien froid (vous pouvez le placer 10 minutes au congélateur — un bol froid aide la crème à monter plus vite), versez 200 millilitres de crème liquide entière et 250 grammes de mascarpone. Ajoutez 60 grammes de sucre glace. Fouettez à l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne, puis augmentez la vitesse progressivement. Fouetter signifie battre rapidement pour incorporer de l’air et obtenir une texture légère et aérée. La crème est prête quand elle forme des pics fermes (un pic ferme, c’est quand vous retirez le fouet et que la crème reste dressée sans retomber). Réservez au réfrigérateur.
5. Montez le gâteau de crêpes
Posez un cercle à pâtisserie sur votre plat de présentation. Placez une première crêpe violette au fond. Étalez une fine couche de crème mascarpone dessus à l’aide d’une spatule en silicone. Soyez généreux mais pas excessif : environ 2 à 3 millimètres suffisent. Posez ensuite une crêpe bleue, puis de la crème, puis une verte, puis jaune, puis orange et enfin rouge. Répétez l’empilement dans cet ordre jusqu’à épuisement des crêpes. Terminez par une couche de crème sur le dessus. Retirez délicatement le cercle à pâtisserie. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au minimum 1 heure pour qu’il se raffermisse et que les couches se tiennent bien à la découpe.
6. Décorez et finalisez
Sortez le gâteau du réfrigérateur. Lissez les bords à l’aide d’une spatule si nécessaire. Vous pouvez décorer le dessus avec un peu de crème mascarpone restante en formant de jolis tourbillons à l’aide d’une poche à douille (une poche à douille est un sac en plastique muni d’un embout qui permet de former des décors précis avec la crème). Pour un effet encore plus festif, ajoutez quelques perles de sucre colorées ou des copeaux de chocolat blanc. Votre gâteau de crêpes rainbow est prêt à être admiré !
Mon astuce de chef
Le secret d’une belle découpe : utilisez un couteau à lame lisse (et non crantée) que vous aurez préalablement chauffé quelques secondes sous l’eau chaude puis essuyé. Cela permet de trancher nettement à travers les couches de crème sans les écraser. Vous révélerez ainsi un arc-en-ciel parfait dans chaque part. Renouvelez l’opération entre chaque tranche pour un résultat impeccable.
Une boisson festive et légère pour accompagner ce gâteau
Ce gâteau coloré appelle une boisson tout aussi joyeuse. Proposez un jus de fruits pétillant maison : mélangez du jus de pomme avec de l’eau gazeuse dans un ratio 50/50, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche et des glaçons. Pour les adultes, un crémant d’Alsace rosé ou un prosecco s’accordera à merveille avec la légèreté de la crème mascarpone vanillée et la douceur des crêpes. La finesse des bulles nettoie le palais entre chaque bouchée.
L’info en plus
Le gâteau de crêpes est une invention typiquement française, popularisée dans les années 2000 par de grands chefs pâtissiers parisiens. La version rainbow cake, elle, est née aux États-Unis dans les années 2010 et a rapidement conquis les réseaux sociaux grâce à son visuel saisissant. Ce mariage franco-américain est aujourd’hui l’un des desserts les plus partagés sur Instagram. Il se prête à toutes les occasions : anniversaires, fêtes d’enfants, baby showers ou simplement pour le plaisir de surprendre ses proches. Sa particularité réside dans l’effet de surprise à la découpe : de l’extérieur, il ressemble à un gâteau classique, mais à l’intérieur se cache un arc-en-ciel de couleurs qui émerveille petits et grands.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Vezzio Robot Pâtissier 1500W, Robot Cuisine avec Double Bol Acier Inoxydable (5L + 6L), 10 Vitesses, Pétrin Électrique avec Fouet, Crochet et Batteur Plat, Pour Pâtisserie et Cuisine(Vert)【DOUBLE BOL 5L + 6L EN ACIER INOXYDABLE】 Ce robot pâtissier est livré avec deux bols en acier inoxydable de 5 L et 6 L, vous permettant de réaliser plusieurs tâches simultanément. Que ce soit pour mélanger de la pâte, fouetter des œufs ou pétrir du pain, cet appareil maîtrise tout sans effort, augmentant considérablement votre efficacité en cuisine. 【CONTRÔLE PRÉCIS À 10 VITESSES】 Grâce à ses 10 vitesses réglables, ajustez la puissance avec précision selon les ingrédients, du mélange doux au pétrissage vigoureux. Que vous prépariez des gâteaux délicats ou du pain ferme, ce pétrin électrique vous garantit des résultats parfaits à chaque fois. 【MOTEUR PUISSANT DE 1500W】 Équipé d'un moteur haute performance de 1500 W, ce robot cuisine fournit une puissance stable et fiable pour diverses tâches de mélange et de pétrissage. Il accomplit efficacement vos préparations culinaires, vous permettant de gagner du temps et de l'énergie au quotidien. 【DESIGN COMPACT ET ENCOMBREMENT RÉDUIT】 Avec son boîtier compact, ce batteur ne prend que peu de place sur votre plan de travail. Il est parfait pour les petites familles ou les cuisines aux espaces limités. Facile à ranger, il facilite la cuisine quotidienne sans sacrifier la puissance dont vous avez besoin. 【ACCESSOIRES COMPLETS ET FACILE À NETTOYER】 Livré avec un crochet pétrisseur, un fouet et un batteur plat, ce mixeur répond à tous vos besoins de pâtisserie et de cuisine à la maison. Les bols en acier inoxydable de haute qualité et les pièces amovibles sont robustes, durables et très faciles à nettoyer.89,99 €
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500ml Siphon Chantilly, Siphon de Chantilly Decorating Gâteaux et Desserts, Syphon à crème en Aluminium avec 3 Douilles en Acier Inoxydable et 1 Brosse de Nettoyage, pour Mousses et CrèmesAluminium de qualité alimentaire : le mélangeur de crème est fabriqué en aluminium de qualité alimentaire, ce qui lui confère une excellente durabilité et stabilité. L'ouverture de la bouteille est équipée d'un joint en silicone séparé et de filetages renforcés pour éviter l'étanchéité et les fuites. Multifonction : comprend 3 buses en acier inoxydable : buse lotus, buse droite et buse croisée, vous pouvez décorer le gâteau selon vos préférences et besoins, nous avons également une brosse de nettoyage, pratique pour vous de retirer et de nettoyer facilement la buse. Facile à utiliser : la poignée du pistolet à crème au beurre est fabriquée à partir d'un ressort durable, vous pouvez rapidement presser les moules à crème au beurre et le distributeur de crème fouettée peut garder votre crème fouettée fraîche pendant des jours. Il suffit de le placer dans le réfrigérateur et de le secouer à nouveau pour étaler la crème fouettée. Frais et délicieux Poignée confortable : la poignée ergonomique avec ressort durable vous permet de façonner rapidement et facilement la forme de crème souhaitée sans exercer de pression sur vos mains, ce qui vous permet d'économiser de l'énergie et du temps. Utilisation polyvalente : avec ce produit, vous pouvez créer de beaux motifs de crème fouettée avec de la crème fouettée, décorer des gâteaux, des gombo, de la mousse, du café, des soupes, des sauces, des desserts fous, etc. (à la fois chauds et froids), délicieux et beaux.24,99 € -
Siphon Chantilly Professionnel 500ml Siphon à Chantilly Siphons de cuisine avec 3 douilles en acier inoxydable en Aluminium pour Mousses et Crèmes Cartouche Gaz SiphonDistributeur de crème fouettée professionnel pour usage quotidien : ce distributeur de crème est idéal pour décorer une crème fouettée, un gâteau d'anniversaire, de la crème glacée, du fromage, de la crème pâtissière, des milkshakes et d'autres desserts. Vous serez étonné par sa polyvalence et sa commodité 3 douilles de décoration : Il comprend 3 douilles de décoration qui vous donnent un contrôle total sur la finition obtenue, vous voudrez peut-être une finition lisse pour un café classique ou faire une décoration sur le gâteau. Il peut répondre à tous vos besoins de décoration de desserts Design en acier inoxydable : Fabriqué en acier inoxydable brossé de qualité alimentaire, absolument sûr. Ce siphon est conçu pour durer et vous sera fiable pendant de nombreuses années. Et il est livré avec la brosse pour nettoyer facilement les petites pièces Grande capacité : Il comprend un récipient de 500 ml, un support en acier inoxydable et trois douilles de décoration. Ce fouet à crème en acier inoxydable est tout ce dont vous avez besoin pour que vos créations culinaires soient aussi belles que délicieuses Satisfaction garantie : Garantie de remboursement express et garantie pour assurer votre satisfaction continue avec votre distributeur de crème fouettée. Si votre distributeur de crème fouettée ne répond pas à vos attentes, renvoyez-le pour un remboursement sans questions de votre prix d'achat ou contactez-nous pour un remplacement immédiat et rapide33,99 €
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ZITFRI Cercle a Patisserie Reglable Cercle Gateau Extensible Ø 16-30cm Cercles Entremet Rond INOX Moule Fraisier Mousse Dessert avec Collier à Gâteau【Pâtisserie accessoires】L'ensemble comprend 1 pièce cercle a patisserie reglable et 1 rouleau de collier à gâteau, pratique pour faire toutes sortes de délicieux gâteaux ronds. 【Taille】 Le diamètre de cercle patisserie extensible est de 16 centimètres à 30 centimètres. Le colliers à gâteau est de 8cm×10 mètres. En d'autres termes, vous pouvez utiliser notre cercle patisserie pour faire un gâteau que ce soit 6 pouces, 8 pouces, 10 pouces ou 12 pouces, ou même vous pouvez faire un beau gâteau multicouche. 【Bonne finition】Le matériau de cercle a gateau est en acier inoxydable 304, solide et antirouille. La paroi intérieure a des échelles pour un réglage facile. 【Pratique】Avant de faire le gâteau, faites glisser les 2 poignées pour ajuster le diamètre à la taille souhaitée. Après avoir fait le gâteau, il vous suffit d'agrandir le diamètre du cercle pour faciliter le décollage du gâteau mousse. Enfin, lavez-le à la main ou au lave-vaisselle et séchez-le pour le ranger. Allez, allez, utilisez notre cercle patisserie et colliers à gâteau pour faire toutes sortes de délicieux gâteaux, moule fraisier, les gâteaux éponges, les gâteaux mousse, les crèmes pour desserts et ainsi de suite.16,90 €15,90 €-6% -
Vonsera Cercle à Gâteau Réglable 6-12 Pouces, Bague à Gâteau Réglable, Anneau de Cuisson Cercle a Patisserie en Acier Inoxydable Moule à Gâteau pour la Cuisson, Les Crumpets【Cercle à gâteau ajustable et polyvalent】Ce cercle à gâteau rond en acier inoxydable de haute qualité s'ajuste parfaitement de 15 à 30 cm de diamètre, avec une hauteur de 5 cm. Idéal pour la cuisson, le montage de mousses et le façonnage de gâteaux 【Moule à gâteau rond en acier inoxydable】Fabriqué en acier inoxydable, ce cercle à gâteau est résistant à l'écaillement de la peinture. Contrairement aux moules classiques, il garantit une cuisson hygiénique pour tous vos desserts, pâtisseries et projets créatifs 【Design ajustable innovant】Doté de deux molettes de réglage, d'un clip de verrouillage et d'une graduation intégrée, ce cercle à gâteau permet un ajustement précis. Réalisez facilement des gâteaux, biscuits ou chocolats uniformes et parfaits 【Nettoyage et entretien faciles】Sa surface lisse en acier inoxydable se nettoie rapidement à la main ou au lave-vaisselle. Ouvrez-le après utilisation pour éviter les résidus alimentaires. Ce cercle à gâteau est idéal pour les cuisines professionnelles et les amateurs de loisirs créatifs 【Utilisations multiples】Ce cercle à pâtisserie rond est idéal pour la cuisson des gâteaux ou comme support pour vos créations artisanales en pâtisserie, café, mariage et loisirs créatifs. Il convient aux gâteaux mousse, biscuits, pâtisseries, muffins et autres projets décoratifs10,78 €
Comment présenter votre gâteau de crêpes rainbow ?
Présentez le gâteau sur un présentoir à gâteau avec cloche en verre pour le mettre en valeur avant la découpe. Utilisez une pelle à gâteau pour servir chaque part avec élégance en révélant bien les couches colorées. Disposez les parts sur des assiettes à dessert blanches : le blanc met en valeur les couleurs vives de chaque tranche. Vous pouvez ajouter un trait de coulis de fruits rouges sur le côté de l’assiette pour une touche de raffinement supplémentaire. Une petite feuille de menthe fraîche posée sur la part apporte une note de couleur naturelle et un parfum agréable.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Vessler Plateau à gâteau avec pied et capot en verre (25 cm) - Cloche à gâteau élégante en verre de qualité supérieure - Passe au lave-vaisselle - Plateau à pâtisserie avec bord perlé pour gâteauxDesign élégant avec bord perlé élégant : cet élégant plateau à gâteau se distingue par son pied classique et son bord perlé artistique. Le verre transparent met parfaitement en valeur vos créations de pâtisserie, fruits ou chocolats et fait de chaque table un véritable accroche-regard. Avec hotte en verre sur mesure - La hotte de qualité supérieure avec une hauteur intérieure d'environ 10 cm protège vos aliments de manière fiable contre le dessèchement, la poussière ou les insectes. Ainsi, les gâteaux, cupcakes et collations restent frais et appétissants beaucoup plus longtemps. Entièrement lavable au lave-vaisselle : hygiène maximale sans effort fastidieux. Le plateau de service et la cloche passent à 100 % au lave-vaisselle. Profitez pleinement de vos fêtes sans vous soucier de la vaisselle. Utilisation polyvalente et multifonction : avec un diamètre utilisable de 18 cm, ce lot est idéal pour les petits gâteaux, pâtisseries ou plaques de fromage. Également comme élément décoratif avec des guirlandes lumineuses LED Veya décoration saisonnière, il crée une atmosphère chaleureuse. Idée cadeau idéale pour toutes les occasions : que ce soit pour un mariage, une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou Noël, ce présentoir à gâteau intemporel est un cadeau exquis pour les boulangers amateurs et les amateurs d'une décoration de table élégante.31,90 € -
Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Bois 6 en 1 Avec Cloche✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.37,89 €
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Moritz & Moritz Assiette à dessert 6 personnes moderne - Ø 20.5 cm - Set de 6 assiettes plates en porcelaine blanche de haute qualité comme assiettes à dessertUTILISATION FLEXIBLE - Avec un diamètre de 20,5 cm et une hauteur de 2,5 cm, le set de vaisselle 6 personnes offre suffisamment de place pour de délicieuses créations de petit-déjeuner et des desserts alléchants. PORCELAINE DE HAUTE QUALITÉ - Fabriqué en porcelaine blanche de haute qualité, ce set d'assiettes blanc 6 personnes n'est pas seulement esthétique, il est également solide et résistant. NETTOYAGE FACILE - Grâce à la surface lisse de la porcelaine de qualité supérieure, les assiettes se nettoient sans effort à la main ou au lave-vaisselle. DESIGN INTEMPORAIN - L'élégance sobre des assiettes en porcelaine blanche confère à votre table une esthétique intemporelle et fait briller vos délices. COMBINER ET EXTENDRE - Ce set d'assiettes blanc 6 personnes se combine et s'étend facilement avec d'autres sets de vaisselle Moritz & Moritz 6 personnes pour créer un ensemble de table harmonieux.29,99 € -
Jeffbaubl Lot de 12 petites assiettes à dessert, en céramique, 15 cm, blanches, rondes, plates, assiettes à salade, assiettes à apéritif, pour gâteaux, collations, salade, passent au lave-vaisselle etLot de 12 assiettes à dessert en porcelaine : vous recevrez 12 assiettes à dessert blanches d'un diamètre de 15 cm. Ces assiettes sont parfaites pour servir des desserts, des collations, des steaks, du pain et des apéritifs. L'ensemble offre suffisamment d'assiettes pour les repas de famille ou les invités. Porcelaine de qualité supérieure : ces petites assiettes à apéritif sont fabriquées en porcelaine durable de qualité supérieure et passent au micro-ondes, au four, au congélateur et au lave-vaisselle. Profitez d'une cuisine sans vaisselle cassée ou endommagée. Faciles à nettoyer et à ranger : nos assiettes à dessert blanches ont une surface lisse et élégante et sont faciles à nettoyer avec du liquide vaisselle et de l'eau chaude ou passent au lave-vaisselle. Ils sont empilables pour économiser de l'espace et offrent ainsi une manipulation confortable. Élégantes et pratiques : ces assiettes à dessert en céramique ont une forme ronde intemporelle qui se marie merveilleusement bien avec de la vaisselle blanche sobre ou qui attirent tous les regards en toute occasion. Le bord légèrement surélevé empêche les sauces et autres aliments liquides de déborder. Utilisations multiples : ces assiettes à dessert en céramique blanche sont parfaites pour diverses occasions, y compris les dîners de famille, les dîners, les pique-niques, les mariages, les pendaisons de crémaillère, les fêtes au bord de la piscine et bien plus encore. Les assiettes en porcelaine blanche de 15 cm s'adaptent à toutes les assiettes et offrent à vous, à votre famille et à vos invités une expérience de repas agréable.38,69 €
