La crêpe au saumon fumé est une recette française gourmande qui allie la douceur de la pâte à crêpe à la saveur intense du saumon fumé. Accessible et rapide à réaliser, ce plat saura ravir les amateurs de cuisine raffinée.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche, dominé par les lipides et les protéines, typique d'une entrée raffinée française.
Protéines : Excellente source de protéines avec 8, 6 g pour 100 g, apportées principalement par le saumon fumé et les œufs.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée (0, 39 g/100 g) due au saumon fumé naturellement salé et à l'ajout de sel dans la pâte.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées et du sel. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 245 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.7 g |
| dont acides gras saturés | 6.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.3 g |
| dont sucres | 2.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.6 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.39 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte à crêpe
Dans un bol, mélangez la farine avec le sel. Ajoutez les œufs et incorporez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
2. Cuisson des crêpes
Faites chauffer la crêpière à feu moyen. Versez une louche de pâte et étalez-la bien. Laissez cuire jusqu’à ce que les bords se détachent facilement, puis retournez la crêpe. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
3. Garniture au saumon
Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec l’aneth, le sel et le poivre. Déposez une fine couche de ce mélange sur chaque crêpe, puis ajoutez des morceaux de saumon fumé. Roulez ou pliez les crêpes selon votre préférence.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus délicat, laissez reposer la pâte à crêpe une demi-heure à température ambiante avant cuisson.
Vin blanc
Un vin blanc sec et fruité comme un Chablis ou un Sancerre accompagne parfaitement le saumon fumé.
L’info en plus
Ce plat est emblématique de la cuisine française, souvent apprécié lors des brunchs ou des grandes occasions. Le saumon, poisson noble, apporte une touche de sophistication à ce mets simple et délicieux.
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Comment présenter
Disposez les crêpes dans une assiette blanche simple pour faire ressortir leurs couleurs, accompagnées d’un citron coupé en quartiers pour ceux qui souhaitent ajouter une touche d’acidité.
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