Crêpes flambées aux framboises : recette gourmande

Crêpes flambées aux framboises : recette gourmande

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Les crêpes flambées aux framboises sont une véritable gourmandise qui émerveilleront vos papilles. Cette recette aux saveurs fruitées et légèrement épicées est parfaite pour terminer un repas sur une note sucrée et spectaculaire.

30 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très sucré Riche en graisses Source de fibres Assez salé

Synthèse express

Profil : Dessert très sucré et assez calorique.
Protéines : Source modeste de protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses.

Par 100 g de recette
189 kcal
Prot. 3 g — Gluc. 27.1 g — Lip. 7.6 g
Par portion (4 parts)
421 kcal
Prot. 6.6 g — Gluc. 60.5 g — Lip. 16.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 189 kcal
Lipides
Matières grasses 7.6 g
dont acides gras saturés 3.4 g
Glucides
Glucides totaux 27.1 g
dont sucres 15.4 g
Autres
Protéines 3 g
Fibres 2.9 g
Sel 0.4 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des framboises

Dans une petite casserole, faire chauffer les framboises avec le sucre pendant 5 minutes à feu doux. Remuer délicatement jusqu’à obtenir une compotée.

2. Cuisson des crêpes

Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Y déposer une crêpe et la laisser chauffer 1 minute de chaque côté.

3. Flambage

Retirer la poêle du feu. Verser la liqueur de framboise sur la crêpe chaude. Incliner légèrement la poêle et avec un allume-gaz allumer la liqueur. Laisser flamber tout en bougeant légèrement la poêle.

4. Dressage

Déposer la crêpe flambée dans une assiette, ajouter une cuillerée de compotée de framboises au centre et parsemer de zeste d’orange.

Grégoire Rougemont

Mon astuce de chef

Pour un flambage réussi, assurez-vous que la liqueur est à température ambiante avant de la verser sur les crêpes. Le flambage sera plus efficace.

Thé glacé à la framboise

Un thé glacé à la framboise exotique s’harmonisera parfaitement avec les saveurs fruitées et élégantes de ce dessert.

L’info en plus

Ce dessert spectaculaire trouve son origine dans la gastronomie française classique, où le flambage est souvent utilisé pour impressionner et ajouter une dimension gustative unique aux plats.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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    UNE LIQUEUR DE FRAMBOISE : Faiblement sucrée, cette liqueur respecte parfaitement les arômes gourmands de la framboise qu’elle restitue de manière expressive et puissante. UNE RECETTE UNIQUE : Obtenue après infusion de framboises fraîches dans une eau-de-vie de framboise, cette liqueur titre 35° et détient une faible teneur en sucre. CONSEILS DE DEGUSTATION : Cette liqueur convient parfaitement au cocktail, mais se consomme aussi tout simplement sur glace. LA LIQUEUR EN DÉTAIL : La couleur rouge-rosé caractéristique est issue de son jus et son parfum est caractéristique du fruit : fin et harmonieux, très aromatique, avec un léger goût acidulé. LA MARQUE NUSBAUMER : Située à Steige dans le Bas-Rhin, la distillerie Nusbaumer est spécialisée dans la fabrication d'eaux-de-vie et de liqueurs issues du terroir Alsacien depuis 1947.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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  • Cuisine Romefort | Poêle en cuivre pur de 24 cm de diamètre | Paroi épaisse, queue en fonte | Poêle en cuivre massif sans revêtement (M - 24 cm)
    Qualité remarquable : cette poêle est fabriquée en cuivre pur avec une épaisseur de cuivre de 1,8 mm. Vous remarquerez immédiatement que cette casserole à parois épaisses est fabriquée avec une haute qualité et est stable. Présente un design classique avec un manche en fonte et des rivets en cuivre | Poids : 1,3 kg CUIVRE PUR : Grâce à une conductivité thermique optimale, vous pouvez cuisiner de manière plus contrôlée avec des ustensiles en cuivre qu'avec d'autres métaux. La chaleur est répartie plus uniformément que dans les casseroles et poêles traditionnelles, ce qui minimise le risque de brûlure des aliments, car la température peut être mieux régulée. Cela permet d'économiser de l'énergie en même temps. AMUSEZ-VOUS À CUIRE : Grâce à l'ajout de peu de matière grasse, la cuisson permet d'obtenir un effet antiadhésif clair. Étant donné que la poêle n'est pas enduite, elle tolère également des températures élevées, idéales pour dorer. Veuillez lire la note dans la description ci-dessous avant la première utilisation CONSULTATION : cette poêle à sauter convient à tous les types de cuisinières, sauf à induction. Ne laissez pas vos aliments refroidir dans la poêle après avoir été chauffés pour éviter la formation de tartre. NETTOYAGE ET ENTRETIEN : Nettoyez la poêle en cuivre à la main après utilisation, pas au lave-vaisselle. Il est préférable de sécher la poêle brièvement après et de la ranger à sec. La couleur du cuivre prend différentes teintes lorsqu'il est chauffé. Ceci est entièrement naturel et n'affecte pas la préparation de vos aliments. Le cuivre peut retrouver son éclat, entre autres, avec une pâte à polir spéciale.
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Comment présenter

Servir ces crêpes flambées sur une assiette à dessert en porcelaine blanche pour mettre en valeur les couleurs vives des framboises et de la liqueur flambée. Disposer un ramequin élégant à côté pour présenter la compotée de framboises.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • imposyu Lot de 6 Assiettes de Service Carrées en Porcelaine Petit Assiettes Plates 13,8 x 13,8cm Service de Table Blanc Pour Dessert, Gâteau, Entrées, Buffet, Tapas
    Notre assiette blanche est fabriquée en porcelaine robuste. La surface lisse de qualité alimentaire permet un nettoyage facile et conserve son éclat impeccable même en cas d'utilisation intensive. Nos plateaux de service convainquent par leur forme carrée irrégulière caractéristique. Cet accent artistique discret ajoute une présentation spéciale à n'importe quel plat et se distingue des designs classiques et rigides. Avec ses dimensions de 13,8 x 13,8 cm, cette petite assiette de service est la taille parfaite pour des portions individuelles. La dimension pratique permet une disposition flexible sur la table sans prendre trop de place. Que ce soit comme assiette à dessert pour les chocolats et les gâteaux, comme support pour les sushis et les canapés ou pour la présentation décorative de fruits et de pâtisseries, ces assiettes plates polyvalentes offrent la base idéale pour toute création culinaire. Que ce soit pour la restauration, les réunions de famille, les buffets de mariage, les anniversaires ou les pique-niques, ces assiettes élégantes allient fonctionnalité et esthétique, ce qui en fait le choix parfait pour toute occasion festive ou quotidienne.
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  • Lot de 6 ramequins à crème brûlée, à soufflé, passent au four, en céramique pour ragoûts, délicieuses viandes assaisonnées, muffins, panna cotta, 10 cm, blanc
    Qualité céramique supérieure : Les moules à pâtisserie en céramique sont fabriqués à partir de kaolin de haute qualité et d'une glaçure sans plomb et sans produits toxiques, en porcelaine de qualité alimentaire cuite à haute température pour garantir une longue durée de vie ; contrairement au plastique ou au métal, ils sont également résistants au micro-ondes et au four et peuvent être utilisés de manière polyvalente pour la cuisine et la pâtisserie Taille parfaite pour une utilisation polyvalente : Moule à soufflé polyvalent avec une largeur de 10 cm, une hauteur de 4 cm et une capacité de 200 ml, ces ramequins conviennent parfaitement pour servir des sauces, des trempettes et des épices ; que vous les utilisiez comme bols à trempette pour les entrées ou comme gobelets à sauce lors d’un repas en famille, ces bols à sauce ont la bonne taille pour un usage quotidien pratique ou pour des occasions spéciales Design élégant et fonctionnel : Avec leur design élégant et fonctionnel, ces récipients à trempette offrent une prise en main sûre et antidérapante. Les coupes à dessert avec leur apparence moderne et élégante s’intègrent parfaitement à toute décoration de table Facile à nettoyer et empilable : L’émail lisse et sans pores de ces bols à soufflé rend le nettoyage sans effort, rincez-les à l’eau et au savon ou mettez-les au lave-vaisselle ; Lorsqu’ils ne sont pas utilisés, ces moules à soufflé peuvent être empilés de manière compacte, économisant ainsi un espace précieux dans vos placards Idées cadeaux : Ces petits moules conviennent parfaitement comme cadeau pour une fête d'inauguration, un mariage ou Noël. Et cet ensemble de 6 moules en céramique est idéal pour la crème brûlée, le crème caramel, le pudding, le gâteau lava, la glace, le gâteau mousse et une grande variété de desserts
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