Les crêpes à la fleur d’oranger, un classique qui évoque des souvenirs d’enfance chez beaucoup d’entre nous, sont un véritable trésor culinaire. Voici une recette authentique transmise par ma grand-mère. Elle associe la simplicité des ingrédients de tous les jours à l’exotisme délicat de la fleur d’oranger. Cette recette vous permettra de réaliser des crêpes légères et parfumées, idéales pour un dessert ou un goûter.
10 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique, assez riche en graisses.
Protéines : Apport convenable en protéines.
Sel : Teneur en sel notable.
À consommer plutôt occasionnellement compte tenu de sa richesse en graisses.
Par 100 g de recette
198 kcal
Prot. 5.9 g —
Gluc. 26.3 g —
Lip. 7.5 g
Par portion (4 parts)
504 kcal
Prot. 15 g —
Gluc. 67.2 g —
Lip. 19 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 198 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.5 g |
| dont acides gras saturés | 4.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.3 g |
| dont sucres | 7.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.9 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.19 g |
Ustensiles
Préparation
1. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand bol, mélange la farine, le sucre et le sel.
2. Ajouter les oeufs
Fais un puits et casse les oeufs au centre, puis mélange délicatement avec un fouet.
3. Incorporer le lait et la fleur d’oranger
Verse graduellement le lait tout en remuant jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoute la fleur d’oranger.
4. Incorporer le beurre fondu
Ajoute le beurre fondu à la pâte et mélange bien.
5. Laisser reposer la pâte
Couvre la pâte d’un linge propre et laisse reposer 30 minutes.
6. Cuisson des crêpes
Chauffe une poêle à crêpes légèrement beurrée et verse une louche de pâte. Fais cuire chaque crêpe environ 2 minutes de chaque côté.
Mon astuce de chef
Pour des crêpes encore plus légères, vous pouvez utiliser un mélange de lait et d’eau à part égales.
Thé à la menthe
Un thé à la menthe, servi chaud, accompagne parfaitement ces crêpes en sublimant la saveur de la fleur d’oranger.
L’info en plus
Traditionnellement servies lors de la Chandeleur en France, les crêpes sont devenues un symbole de convivialité et de partage.
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Comment présenter les crêpes
Disposez les crêpes en éventail sur une assiette en terre cuite, typiquement provençale, pour évoquer l’origine méditerranéenne de la fleur d’oranger.
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