Les crêpes flambées ajoutent un brin de spectacle à votre table, transformant un simple dessert en véritable expérience culinaire. Cette tradition délicieuse, originaire de Bretagne, séduit par ses saveurs riches et son effet éblouissant.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et riche en glucides.
Protéines : Apport en protéines modéré.
Sel : Contient une quantité de sel raisonnable.
À consommer avec modération en raison de sa richesse en graisses.
Par 100 g de recette
199 kcal
Prot. 4.8 g —
Gluc. 29.3 g —
Lip. 5.7 g
Par portion (4 parts)
451 kcal
Prot. 10.7 g —
Gluc. 66.3 g —
Lip. 12.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 199 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.7 g |
| dont acides gras saturés | 3.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.3 g |
| dont sucres | 8.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.8 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.2 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte à crêpes
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, le sel, les œufs, et le lait jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez le beurre fondu en continuant de mélanger.
2. Cuire les crêpes
Chauffez la crêpière électrique. Versez une louche de pâte sur la crêpière chaude et faites cuire chaque crêpe environ 2 minutes de chaque côté.
3. Flamber les crêpes
Dans une poêle, chauffez le rhum sans le laisser bouillir. Lorsque vous êtes prêt à servir, versez le rhum sur les crêpes et allumez avec précaution pour flamber.
Mon astuce de chef
Pour un flamboiement réussi, chauffez légèrement le rhum avant de l’allumer afin de faciliter la combustion.
Un vin doux
Accompagnez vos crêpes flambées d’un vin doux naturel comme un muscat de Rivesaltes pour sublimer leurs saveurs sucrées.
L’info en plus
Ce dessert typiquement breton est souvent associé à la Chandeleur, célébration traditionnelle des crêpes en France.
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Servir à l’assiette
Disposez délicatement les crêpes flambées sur des assiettes plates en céramique blanche pour mettre en valeur leur effet visuel.
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