Les crêpes flambées de Loïc sont une gourmandise française qui réchauffe les cœurs et égaye les papilles. Idéales pour une soirée détendue entre amis, ces douceurs sont rehaussées d’un zeste d’alcool qui, flambé, libère des arômes envoûtants.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ces crêpes flambées sont un plat riche et énergétique.
Protéines : Elles offrent une source modérée de protéines.
Sel : La recette présente une teneur en sel relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement vu la teneur en graisses et sucre.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 206 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.9 g |
| dont acides gras saturés | 4.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.2 g |
| dont sucres | 7.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.6 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.23 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs un par un tout en fouettant. Incorporez progressivement le lait puis le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2. Cuisson des crêpes
Chauffez la crêpière et, à l’aide d’une louche, versez une portion de pâte. Faites cuire chaque crêpe environ 1 minute de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
3. Flambage des crêpes
Chauffez légèrement le rhum et, avant de servir, arrosez-en les crêpes dans la poêle et allumez pour flamber. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour des crêpes extra moelleuses, laissez reposer la pâte pendant 30 minutes avant de l’utiliser. Cela permettra à la farine de bien absorber le liquide.
Accord parfait
Accompagnez vos crêpes flambées d’un bon cidre doux ou d’un jus de pomme pétillant pour adoucir le côté alcoolisé du plat.
L’info en plus
Le flambage est une technique culinaire où de l’alcool est ajouté à un plat chaud, puis allumé pour brûler l’excès d’alcool, laissant une touche de saveur exquise.
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Astuces de présentation
Servez ces crêpes dans une assiette à dessert, si possible en porcelaine blanche, pour un contraste visuel vibrant avec les crêpes dorées.
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